Mnogi ljudje, ki imajo zasedeno in nabito življenje, običajno jedo instant rezance, znane "rezance", saj jih je enostavno in hitro pripraviti. Res je, da to ni idealna hrana za zdravje, še posebej, če je v presežku, kar bomo pojasnili kasneje v tem besedilu. Pred nekaj leti pa so se pojavile novice, ki se občasno vrtijo predvsem po družbenih omrežjih po internetu, zaradi česar se mnogi potrošniki tega izdelka zelo bojijo.
To opozorilo navaja, da rezanci takoj vsebujejo nekakšen vosek, ki povzroča raka. Pravi tudi, da gre za vosek, ki se uporablja tudi v škatlah iz stiropora, kar traja dva dni izloči iz našega organizma in da je odgovoren za to, da se testenine ne držijo, ko so priprava.
Toda ali je to res res?
No, če pogledamo dokaze, začnemo z dejstvom, da v tem "opozorilu" ni nobene reference, vir ali raziskava, ki dokazuje povedano. Zaradi tega že dvomimo v resničnost informacij. In res ni nobene znanstvene raziskave, ki bi to potrdila.
Druga točka je razumeti, zakaj se te vrste testenin ne držijo. Drugič
podjetja proizvajalci tega izdelka, Postopek, ki se uporablja za pripravo instant rezancev, je sušenje v vrelem olju. Zato pri proizvodnji tega industrijskega živila ne uporabljamo nobenega voska.Poleg tega, kot je razloženo v besedilu "Kemična sestava voskov", Voske ali ceridije tvorijo večinoma estri, tvorjeni iz vrhunske maščobne kisline in vrhunskega maščobnega alkohola, ki je lahko rastlinskega ali živalskega izvora. Uporabljajo se pri proizvodnji kozmetike, sveč, mil, lakov za čevlje, talnih voskov, mazil, krem in drugih izdelkov.
Če oseba zaužije majhno količino, na primer svečo ali barvico, ne bo strupena, če pa je v velikih količinah, lahko povzroči črevesno obstrukcijo. Drugi omenjeni izdelki, kot so talni voski, so bolj nevarni, vendar je to zato, ker imajo tudi druge bolj strupene sestavine.
Čebelji vosek, pridobljen iz satja, vsebuje 72% estrov, 13,5% prostih kislin in 12,5% ogljikovodikov. Uporablja se kot tanek premaz, s katerim je veliko živil bolj obstojnih. Toda čebelji vosek telesu ne škoduje. Drugih biopolimerov, ki se prav tako uporabljajo v ta namen, telo ne absorbira.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
Tako tudi če je bilo v instant rezancih nekaj voska, največ kar bi povzročilo, bi bila črevesna obstrukcija, zaradi katere bi oseba bruhala, imela bolečine v trebuhu in slabost. Ampak reči, da povzroča raka, je že nedokazano pretiravanje..
To opozorilo je torej preprosto mit, ki si ga je nekdo izmislil. Po branju tega članka pa ne mislite, da vam nenehna poraba instant rezancev ne bo škodila. Kot je bilo omenjeno na začetku, čeprav uživanje ne povzroča škode, če ne celo preveč, potrebujemo več hranil, kot nam jih lahko zagotovi ta vrsta hrane.
Drug zaskrbljujoč dejavnik je to ANVISA (Nacionalna agencija za zdravstveni nadzor) pod pogojem, da tehnično poročilo št. 54/2013 obveščati o analizah, opravljenih v več izdelkih v letu 2012, da bi preverili koncentracijo natrija (natrijev ion). Rezultati so pokazali, da so rezanci z najvišjo vsebnostjo natrija glede na absolutno vsebnost med njimi. Povprečna vsebnost natrija med rezanci instant je bila 1.881 mg / 100 g, kar predstavlja drugo najvišjo absolutno vrednost natrija med analiziranimi izdelki. Med analiziranimi vrstami instant rezancev je bila ena, ki je dosegla vrednost 2.385 mg / 100g. Juhe so bile edini izdelek, ki je pokazal višje absolutne vrednosti natrija, s povprečno 3.861 mg / 100g in največjo vrednostjo 4.240 mg / 100g
Presežek natrijevih ionov v telesu lahko povzroči težave s srcem, kot je visok krvni tlak. Zato je treba biti zelo previden pri redni porabi teh izdelkov.
80 g porcije instant rezancev ima v povprečju 1505 mg natrija, kar že predstavlja povprečno 63% dnevnih vrednosti hranil, določenih s Ločljivost RDC št. 360, 2003, v Dodatku A, ki priporoča uživanje 2.400 mg za cel dan. WHO (Svetovna zdravstvena organizacija) priporoča, da je povprečno vnos natrijevih kationov na dan le 5 g.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
