Veľa rastlín sú obyvateľstvom považované za nevyužité, identifikované iba ako krík, škodca alebo burinaNiekoľko druhov však môže, áno, slúžiť ako jedlo a dokonca mať veľkú výživovú hodnotu. totosi zelenina málo používanýOiba sa volajúOs PANC –jeden skratka pre „nekonvenčné potravinárske závody “ –, termín vytvorený v roku 2008 do Bbiológ Valdely Ferreira Kinupp.
→ PANC
Keď hovoríme o PANC, máme na myslis rastlinami alebo The časti rastlín, ktoré sa dajú použiť v potravinách, Čo a sa nepoužívajú v každodennom životeľuďom všeobecne. Táto zelenina však netvorí homogénnu skupinu, ako je napríklad rastlinná rodina, a môže zahŕňať, napríklad natívne aj exotické rastliny alebo spontánne vyrobené rastliny a kultivovaný.
Stojí za zmienku, že PANC sa v niektorých regiónoch môžu bežne konzumovať, takže sa na nich v týchto lokalitách neprihliada ako netradičné. Preto môžeme povedať, že aby sme boli PANC, musí sa analyzovať kontext, do ktorého je táto rastlina vložená.
Je veľmi bežné, že si ľudia spájajú PANC s tými rastlinami, ktoré sa rodia samy, spontánne
Nie všetky PANC však túto charakteristiku dodržiavajú a niektoré druhy sa pestujú. Preto je potrebné si uvedomiť a používať iba rastliny, ktoré majú svoje známe zložky, aby sa zabránilo akémukoľvek druhu intoxikácia.→ Ako konzumovať PANC
Ako každá zelenina, ktorú poznáme, aj každý PANC má iný spôsob prípravy.Mnohé rastliny sa dajú konzumovať v prírode, Používa sa vo forme džúsu alebo do šalátov. Ostatné sa môžu jesť varené alebo dusené, a stále existujú také, ktoré musia byť varené.
Povinnosť variť je spôsobená tým, že veľa rastliny musia prejsť týmto procesu pre eliminovať látky, ktoré môžu spôsobiť zdravotné problémy. Iné sa však varia, len aby boli mäkšie. Pred prípravou PANC sa preto pokúste o ňom dozvedieť viac.
→ Príklady PANCS
Šťovík (Rumex acetosella): Jeho listy majú kyslú chuť a dajú sa použiť do šalátov a džúsov.
Portulaka (talinum paniculatum): Môžete použiť svoje obliečky v prírode alebo dusené. Jedlé sú aj jeho semená.
Malý kapucín (tropaeolum majus): Listy, kvety a semená tejto rastliny sa môžu konzumovať. Má pikantnú príchuť a zvyčajne sa pripravuje napríklad do omáčok, nátierok, chleba a šalátov.
Capiçoba (Erechtites valerianifolius): Môže sa použiť v surovom stave, do šalátov a dusené alebo ako dochucovadlo. Má korenistú chuť.
Caruru (Amaranthus spp.): Má príchuť podobnú špenátu a na konzumáciu musí byť bielená. Používa sa ako príloha k mäsu alebo k fazuli.
Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata, Pereskia bleo a Pereskia grandifolia): Vyniká tým, že je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Používa sa do výplní a ako farbivo. Listy a plody sú jedlé.
Taioba (xanthosoma taioba): Môžu sa jesť listy, stopky a zemiaky, musia však byť bielené alebo varené. Táto zelenina by sa nemala jesť surová.
Hlavy hore: Nekonzumujte rastliny, o ktorých neviete o ich pôvode alebo identifikácii, pretože mnohé môžu byť toxické.
Autor: Vanessa Sardinha dos Santos
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude/plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs.htm