Som si istý, že ste už o tom počuli keratín, Nieje to? Mnoho výrobkov, napríklad krémy na vlasy, zdôrazňuje prítomnosť tejto látky v ich zložení. Ale koniec koncov, čo je to keratín? Načo to je?
→ Čo je to keratín?
Keratín je a bielkoviny vláknitý, ktorý sa vyznačuje tuhou konformáciou, pružnosťou a nepriepustnosťou pre vodu. Má živočíšny pôvod a nachádza sa v epidermis stavovcov a v niektorých epidermálnych prílohách, ako napr kožušina, klinec, kopytá, perie a váhy. Tento proteín sa produkuje v bunkách tzv keratinocyty, ktoré sú najhojnejšie z ľudská pokožka.
Ako každý proteín, aj keratín je tvorený aminokyselinami. Má veľké množstvo odpadu z cysteín, čo predstavuje 7% až 20% z celkových aminokyselín prítomných v keratíne. Stojí za zmienku, že cysteín sa nachádza hlavne v terminálnej oblasti keratínových reťazcov.
Pozrime sa na štruktúru keratínu, štrukturálneho proteínu
V keratíne vzniká disulfidové mosty, ktoré sú zodpovedné za jeho vlastnosti, ako napríklad tuhosť. Majú polypeptidové reťazce, ktoré sú silne spojené paralelne a po vysušení tvoria súvislú matricu.
Keratín má trojrozmerný tvar a-skrutkovice alebo β-skladaných listov. Forma α-helixu sa nachádza v α-keratíne, ktorý je prítomný u cicavcov. Β-skladané listy sa nachádzajú v β-keratíne prítomnom u plazov a vtákov.
Keratín produkovaný keratinocytmi možno rozdeliť na pružný alebo odolný. V najvzdialenejšej vrstve epidermy nájdeme pružné keratíny; vo vlasoch, nechtoch a perí nájdeme odolný keratín. Pružné keratíny sú tie, ktoré majú nízky obsah disulfidových väzieb a rezistentné vysoký obsah týchto väzieb.
→ Funkcia keratínu
Keratín zaručuje hlavne ochranu organizmov, vytvorenie napríklad mechanickej bariéry vďaka svojej nepriepustnosti pre vodu. Táto vlastnosť je mimoriadne dôležitá pri analýze kože, ktorá by bez keratínu mohla spôsobiť zbytočnú stratu vody. Keratín môže tiež pomôcť chrániť pred mechanickým nárazom a mikroorganizmami. Ako súčasť nechtov, pazúrov a rohov je tiež keratín pomáha pri chytaní koristi a ochrane pred predátormi.
Autor: Vanessa dos Santos
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm
