Sacharidy, tiež nazývané sacharidy, cukry a sacharidy, sú chemické zlúčeniny tvorené molekulami uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O).
Sú nevyhnutné pre ľudské telo, pretože majú funkciu dodávať energiu a pomáhať pri tvorbe buniek.
Skontrolujte 10 cvičení na túto tému s odpoveďami od našich odborníkov.
Otázka 1
O sacharidoch je správne uviesť
a) sú biomolekuly nachádzajúce sa hlavne v mäse.
b) sú klasifikované do dvoch typov: hlavné a vedľajšie uhľohydráty.
c) sú klasifikované podľa počtu uhlíkov.
d) sú nevyhnutné pre fyzické reakcie ľudského tela.
e) sa považujú za škodlivé pre ľudí.
Správna alternatíva: c) sú klasifikované podľa počtu uhlíkov.
Sacharidy majú ketónovú funkčnú skupinu charakterizujúcu ketózu, alebo aldehyd, ktorý zodpovedá aldóze, ktorý líši počet uhlíkov, a preto ich možno rozdeliť na:
Monosacharidy: ak sa počet uhlíkov pohybuje od 3 do 6, napríklad:
- 3 uhlíky: trióza
- 4 uhlíky: tetróza
- 5 uhlíkov: pentóza
- 6 uhlíkov: hexóza
Ďalej existujú oligosacharidy, čo sú sacharidy s 2 až 10 monosacharidovými jednotkami, a polysacharidy, ak existuje reťazec s viac ako 10 monosacharidmi.
otázka 2
Všeobecný vzorec pre sacharidy je
a) (CH2O)č
b) (CH3O)č
c) (CH4O)č
d) (CH5O)č
e) (CH6O)č
Správna alternatíva: a) (CH2O)č.
Sacharidy sa tiež nazývajú sacharidy, pretože sú zložené z uhlíka, vodíka a kyslíka.
Všeobecný vzorec je (CH2O)č a hodnota n sa pohybuje od 3 do 8.
otázka 3
Pokiaľ ide o funkcie sacharidov, je NESPRÁVNE ich uvádzať
a) Potraviny obsahujúce sacharidy dodávajú ľudskému telu energiu.
b) Škrob je sacharid považovaný za hlavnú energetickú rezervu zeleniny.
c) Sacharidy sa podieľajú na tvorbe nukleových kyselín, ktoré sa nazývajú pentózy.
d) Sacharidy majú v niektorých bunkách štrukturálnu funkciu.
e) Sacharidy pomáhajú pri tvorbe kostí v ľudskom tele.
Správna alternatíva: e) Sacharidy pomáhajú pri tvorbe kostí v ľudskom tele.
Kosti, ktoré tvoria ľudskú kostru, sú zložené z látok ako kolagén, draslík, fosfor a vápnik. Posledne uvedená zodpovedá 99% látky v ľudskom tele.
Sacharidy sú makroživiny nachádzajúce sa v potravinách a používané telom na dodávanie telu energiu na vykonávanie jeho činností.
Škrob je druh sacharidu, ktorý sa používa ako energetická rezerva v zelenine. Chitín a celulóza sú sacharidy, ktoré zohrávajú štrukturálnu úlohu. Celulóza je prítomná v bunkovej stene rastlín a chitín sa nachádza v exoskeletone článkonožcov.
otázka 4
Glukóza a fruktóza sú dva typy základných cukrov na ľudskú konzumáciu, ktoré sa líšia.
I. Glukóza aj fruktóza sú jednoduché sacharidy (monosacharidy).
II. Spojenie molekúl glukózy a fruktózy generuje ďalší typ cukru: sacharózu.
III. Glukóza je obsiahnutá v ovocí, zatiaľ čo fruktóza je obsiahnutá v sladkej zelenine.
Správne alternatívy sú:
a) I, II a III
b) I a II
c) I a III
d) II a III
e) n.d.a.
Správna alternatíva: b) I a II.
Glukóza (C6H12O6) je monosacharid aldohexózového typu, pretože má 6-uhlíkový reťazec a aldehydovú funkčnú skupinu.
Zdroje glukózy sú: ovocie, ryža a zemiaky.
Fruktóza (C.6H12O6) je monosacharid typu ketohexózy, pretože má 6 uhlíkov a má ketónovú funkčnú skupinu.
Zdrojmi fruktózy sú: ovocie, zelenina a obilniny.
Sacharóza je disacharid, ktorý sa vytvára spojením monosacharidov glukózy a fruktózy prostredníctvom glykozidovej väzby.
Zdroje sacharózy sú: cukrová trstina a červená repa.
otázka 5
Podľa počtu uhlíkov sú sacharidy klasifikované do _____ druhov. _____ sú jednoduché sacharidy, ktoré majú príponu -ose. _____ sú komplexné sacharidy tvorené spojením niekoľkých _____.
Správne vyplnenie medzier je
a) dva; monosacharidy; disacharidy; oligosacharidy
b) dva; disacharidy; polysacharidy; oligosacharidy
c) tri; monosacharidy; polysacharidy; monosacharidy
d) tri; polysacharidy; oligosacharidy; disacharidy
to sú tri; oligosacharidy; disacharidy; monosacharidy
Správna alternatíva: c) tri; monosacharidy; polysacharidy; monosacharidy.
Tri typy sacharidov sú: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.
Monosacharidy, ktoré sa tiež nazývajú oses, sú najjednoduchšie sacharidy, ktoré nepodliehajú hydrolýze. Vo svojej štruktúre majú 3 až 6 uhlíkov.
Disacharidy, ktoré sa tiež nazývajú oligosacharidy, vznikajú spojením dvoch monosacharidov prostredníctvom glykozidovej väzby.
Polysacharidy sú na druhej strane komplexné sacharidy s obrovským reťazcom tvoreným spojením niekoľkých monosacharidov.
otázka 6
Polysacharidy sú veľké molekuly sacharidov, ktoré sa nazývajú komplexné sacharidy. Vznikajú spojením niekoľkých monosacharidov väzbami
a) peptidy
b) iónový
c) kovalenty
d) glykozidové
e) kovové
Správna alternatíva: d) glykozidová.
Glykozidové väzby sú kovalentné väzby vytvorené na spojnici dvoch monosacharidov.
Aby sa jednotlivé zložky mohli kombinovať, je molekula vody vylúčená kombináciou hydroxylu spojeného s a anomérny uhlík, to znamená uhlík spojený s centrálnym kyslíkom cyklickej štruktúry, s hydroxylom iného monosacharid.
otázka 7
Disacharidy sú vo vode rozpustné molekuly, ktoré vznikajú spojením dvoch monosacharidov. Ktorá z alternatív uvedených nižšie NEPREDSTAVUJE jeden z tohto typu jednoduchých sacharidov.
a) sacharóza (glukóza + fruktóza)
b) laktóza (glukóza + galaktóza)
c) maltóza (glukóza + glukóza)
d) rafinóza (glukóza + fruktóza)
e) n.d.a.
Správna alternatíva: d) rafinóza (glukóza + fruktóza).
Raffinóza (C.18H32O16) je trisacharid, a nie disacharid. Je to sacharid tvorený spojením monosacharidov galaktózy, fruktózy a glukózy.
Nachádza sa v potravinách ako fazuľa, brokolica a kel.
otázka 8
I. Jednoduché sacharidy sa pri konzumácii rýchlo strávia a majú vysokú glykemickú hladinu.
II. Komplexné sacharidy majú nízku glykemickú hladinu a sú prítomné v potravinách bohatých na živiny a vlákninu
III. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, sú najlepšie sacharidy komplexné, pretože viac zasýtia.
O jednoduchých a zložitých sacharidoch môžeme uvažovať o frázach
a) iba ja
b) II a III
c) iba III
d) I a III
e) I, II a III
Správna alternatíva: e) I, II a III.
Jednoduché sacharidy majú ľahšiu chemickú štruktúru a sú preto ľahko stráviteľné rýchlo telom, a preto majú vysoký glykemický index, pretože rýchlejšie vstupujú do prúdu krv.
Príklady jednoduchých sacharidov sú glukóza, fruktóza a galaktóza. Potraviny bohaté na jednoduché sacharidy sú banány, ryža a biele pečivo.
Komplexné sacharidy majú nízky glykemický index a dlhý reťazec monosacharidov, ktoré sa následne vstrebávajú dlhšie.
Pomalé trávenie tejto triedy sacharidov súvisí s prítomnosťou vlákniny a ďalších živín v potravinách, ktoré sú súčasťou, napríklad v celých potravinách.
Potraviny s komplexnými sacharidmi sú vhodnejšie pre tých, ktorí chcú mať viac sýtosti a konzumovať bohaté zdroje vlákniny a vitamínov.
otázka 9
Sacharidy sú najhojnejšie zastúpené biomolekuly v prírode. Nachádzajú sa hlavne v zelenine a považujú sa za hlavný produkt fotosyntézy. Niektoré príklady sacharidov sú
a) celulóza a chitín
b) železo a horčík
c) škrob a zinok
d) glukóza a vodík
e) glykogén a bór
Správna alternatíva: a) celulóza a chitín.
Celulóza a chitín sú štruktúrne polysacharidy, ktoré sa v prírode vyskytujú v hojnej miere.
Celulóza (C.6H10O5)č, najhojnejšie sa vyskytujúci polymér v prírode, je prítomný v bunkovej stene rastlín a je zodpovedný za dodanie tuhosti rastlín.
Chitín (C.8H13O5N)č, druhý najpočetnejší polymér v prírode, je prítomný v exoskeletone článkonožcov a v bunkovej stene určitých húb a okrem vytvárania štruktúr je zodpovedný za ochranu.
otázka 10
Potravinová pyramída systematizuje potraviny podľa ich funkcií a výživných látok. Obsahuje 8 skupín potravín:
- Energetické potraviny: skupina 1
- Regulácia potravín: skupina 2 a 3
- Výrobcovia potravín: skupiny 4, 5 a 6
- Potraviny s extra energiou: skupiny 7 a 8
Sacharidová skupina je na spodku pyramídy, ktorá označuje potraviny, ktoré dodávajú telu energiu. Pri konzumácii sú to sacharidy
a) prevedené na cukor v krvi.
b) absorbované žalúdkom a štiepené na enzýmy.
c) prevedené na škrob, ktorý uľahčuje peristaltické pohyby.
d) odobraté krvou do mozgu ako neurónové trenažéry.
e) prevedené na celulózu uľahčujúcu vstrebávanie živín.
Správna alternatíva: a) Prepočítaná na hladinu cukru v krvi.
Pri požití prejdú sacharidy tráviacim systémom, kde budú pôsobiť enzýmy, ktoré ich „rozdelia“ na menšie a jednoduchšie molekuly.
Po transformácii telom na asimilovateľné frakcie sa absorbujú do krvi, kde budú transportované do bunky, aby sa podieľali na bunkovom metabolizme, a tým poskytovali energiu, ktorá potrebujeme.
Hlavným uhľohydrátom v krvi je glukóza, ktorá sa používa ako zdroj energie pri distribúcii do celého tela.
Prečítajte si viac informácií o tejto téme:
- Sacharidy: funkcia a klasifikácia sacharidov
- Sacharidy alebo sacharidy: čo to je?
- monosacharidy
- Disacharidy
- Polysacharidy
Využite tiež príležitosť a vyskúšajte si svoje vedomosti pomocoulipidové cvičenia.
