O bielkoviny sú makromolekuly tvorené postupným spájaním aminokyselín, ktoré sú zlúčeninami pochádzajúcimi z peptidová väzba v skupine amino a skupina karboxylová. Táto definícia je v texte dobre vysvetlená. Chemické zloženie bielkovín.
Primárna štruktúra bielkovín
Hlavný reťazec proteínu tvorený väzbou aminokyseliny a ktorá ukazuje sekvenciu, v ktorej sa vyskytujú, sa nazýva primárna štruktúra proteínu.
Model primárnej štruktúry proteínu
Rovnaký proteín však môže získať aj sekundárne, terciárne alebo dokonca kvartérne štruktúry. K tomu dochádza v dôsledku intermolekulárne interakcie medzi časťami rovnakého proteínu alebo medzi niekoľkými proteínovými reťazcami.
Myšlienková mapa: Bielkoviny
* Ak si chcete stiahnuť myšlienkovú mapu v PDF, Kliknite tu!
Sekundárna štruktúra bielkovín
Sekundárna štruktúra je zvyčajne výsledkom vodíkových väzieb, ktoré sa vyskytujú medzi vodíkom skupiny –NH a kyslíkom skupiny C═O. Tak sa vytvoria štruktúry ako tie, ktoré sú zobrazené nižšie, ktoré sú podobné pružine (príklad sa vyskytuje pri keratín z našich vlasov) alebo ako zložené listy papiera (tento typ sa vyskytuje s fibroínom v páse) Spider):
Príklady sekundárnych štruktúr proteínov
To sú len dva príklady možných sekundárnych štruktúr proteínov. Nižšie je uvedená sekundárna štruktúra kolagénu. Interakcie, ktorých výsledkom bola špirálovitá štruktúra, sú vodíkové väzby:
Kolagénová sekundárna štruktúra
Terciárna štruktúra bielkovín
Keď sa primárne štruktúry bielkovín sklopia späť na seba, vznikne z nich priestorové usporiadanie, ktoré sa nazýva terciálna štruktúra. Spravidla k nemu dochádza v dôsledku sírnych väzieb známych ako disulfidové mostíky. Môžu sa však vyskytnúť aj ďalšie priestorové väzby, napríklad väzby vytvorené atómami kovov.
Terciárna štruktúra myoglobínu je nasledovná:
Terciárna štruktúra myoglobínu
Kvartérna štruktúra bielkovín
Kvartérna štruktúra je na druhej strane spojením niekoľkých terciárnych štruktúr, ktoré nadobúdajú presne definované priestorové formy. Tu je model kvartérnej štruktúry ľudského hemoglobínu, proteínu v červených krvinkách, ktorý prenáša kyslík po tele:
Kvartérna štruktúra hemoglobínu
Túto štruktúru tvoria štyri terciárne štruktúry. Medzi nimi sú protetické skupiny (hémy) tvorené železom, ako je znázornené na nasledujúcom obrázku:
Štruktúrny vzorec hemu B, zložky hemoglobínu
* Mind Map by Me. Diogo Lopes Dias
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm