Jesť, jesť, jesť! Existuje niečo lepšie ako toto? Okrem toho, že poskytuje pocit sýtosti, zvyk jedenia umožňuje zažiť nové chute a ešte viac spoznať identitu ľudí.
Identitu národa tvoria dva dôležité prvky – jazyk a kultúra jedla. Najmä tento prináša dôležité ukazovatele, akými sú druhy použitých surovín, emblematické jedlá a dokonca aj spoločenské postavenie tých, ktorí ich v histórii konzumovali.
pozrieť viac
Použite kávovú usadeninu na upchatie kuchynského odpadu; vedieť ako
Astrológia a génius: TOTO sú 4 najskvelejšie znaky…
Niet divu, že UNESCO vyhlásilo typické jedlá za nehmotné dedičstvo ľudu! Chcete nejaké príklady? Naša kuchyňa, taká bohatá a rozmanitá! Alebo stredomorské jedlo s rozmanitosťou ingrediencií a vplyvov. Ešte viac, ten španielsky, s nápadnými chuťami a mimoriadne rozmanitými prvkami!
Keď už o tom hovoríme, čo tak spoznať niečo viac o španielska kuchyňa, jeho typické jedlá, rozdiely medzi regiónmi a najpoužívanejšie položky?
Vplyv na španielsku kuchyňu
Španielsko je mimoriadne rozmanitá krajina a ako väčšina európskych národov má stáročnú históriu. Územie bolo v priebehu rokov obývané rôznymi národmi, ktoré, samozrejme, priniesli a zanechali trochu svojich vlastných zvykov a kultúry.
Gréci napríklad zaviedli olivový a olivový olej. Arabi a Maurovia prispeli ryžou, orechmi, ovocím a korením (škorica, muškátový oriešok a šafran). Preto môžeme povedať, že pestrá španielska kuchyňa odráža históriu krajiny a vplyv rôznych kultúr.
Brazílčania vo všeobecnosti milujú španielske jedlo a viete prečo? Rovnako ako my, aj Španieli radi diverzifikujú svoje jedlá, takže kuchyňa sa môže líšiť v závislosti od navštíveného regiónu. Napriek tomu sú niektoré techniky a prísady spoločné pre všetkých, ako napríklad použitie olivového oleja, cesnaku, cibule a chleba ako prílohy.
Zvyk dusiť jedlo a jesť šaláty počas leta je tiež niečo, čo možno vidieť po celom Španielsku. Jo, a jamón, slávna španielska šunka, je tou „žolíkovou“ ingredienciou vo väčšine receptov.
Rôzne regióny Španielska
Okrem vplyvu susedných krajín je španielska kuchyňa charakteristická svojimi variáciami medzi jej regiónmi. Aby ste sa zoznámili s názvami a jedlami v celej krajine, zistite, čo sú:
- Galícia, Astúria a Kantábria, Baskicko, Navarra, Andalúzia, Kanárske ostrovy, Aragónsko, Kastília a León, Baleárske ostrovy, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Katalánsko, Valencia a Madrid
hlavné španielske ingrediencie
Najbežnejšími ingredienciami v španielskych jedlách sú olivový olej, cesnak a cibuľa, ako aj chlieb, sangria, pivo a víno. Na španielskych stoloch zvyčajne nechýbajú morské plody, chorizo (pripravené s mäsom a tukom), jamón serrano, sofrito (dusené s cibuľou a paradajkami) a syry.
Hlavné španielske slané jedlá
1. španielska paella
Toto je nepochybne jedno z najznámejších jedál v Španielsku. Paella bola vytvorená valencijskými roľníkmi, ktorí chodili do práce s jedlom, ktoré ich udržalo po celý deň. Zmiešali ryžu, olej a soľ so zvyškami, zeleninou a divinou, ktorú našli, a všetko pripravili v okrúhlom hrnci s držadlami zvanom...palla.
Jeho základné zložky zostávajú rovnaké, len sa pridáva šafran, ale popularizácia termínu viedla k pridaniu ďalších položiek, ako sú krevety, chobotnice, chobotnice a mušle. Postupne si typické valencijské jedlo získalo územie a dostalo sa na pobrežie a rozšírilo sa po celej krajine.
2. španielske tapas
Určite ste už počuli o španielskych tapas! Veľmi jednoduchý recept zrazu začal žiť vlastným životom vďaka variáciám, ktoré sa vyskytujú v rôznych častiach Španielska. A viete ako vznikli? Legenda hovorí, že mladí Španieli sa schádzali v baroch a otravovali ich komáre usadzujúce sa na ich pohároch.
Preto ich zvykli „obkladať“ hriankami. Niekto však mal skvelý nápad pokryť žemle syrom a inými pochúťkami. Tak sa zrodil najznámejší sprievod Španielska. Sú takí, ktorí hovoria, že tapas sa skutočne objavil za vlády Alfonsa X, El Sabio.
Vraj mu odporučili vyliečiť chorobu vypitím niekoľkých pohárov vína. Na zmiernenie účinkov alkoholu jedol medzi dúškami malé kúsky jedla. Iná teória tvrdí, že veľký počet nehôd spôsobených opitými povozníkmi prinútil krčmárov podávať aperitívy k vínu alebo pivu.
Prišli však na tanieri umiestnenom nad pohárom a zákazníci mohli piť až po zjedení občerstvenia. Každopádne, bez ohľadu na jeho pôvod, ani nepomyslite na to, že si dáte niečo bez dobrého „tapa“ nablízku! Najbežnejšie sú patatas bravas, chobotnice, šunka, krevety a syr.
3. Piest
Jednoduché a chutné jedlo pisto sa pripravuje podľa regiónu, ako aj ročného obdobia. Je to preto, že váš recept vyžaduje niekoľko vyprážanej zeleniny spolu s vyprážaným vajíčkom. Také jednoduché!
4. Galícijská chobotnica
Galícijská chobotnica je jednoduchý recept, ktorý pochádza z oblasti Galície, a preto sa nachádza na pouličných trhoch. Chobotnica podávaná na drevenom tanieri sa uvarí celá a potom sa nakrája na plátky, ktoré sa posypú soľou, korením a olivovým olejom.
5. Madrileño guláš
Ako už názov napovedá, cocido madrileño je jedným z najobľúbenejších jedál v španielskom hlavnom meste Madrid. Hlavnou zložkou v recepte je cícer, ale jedlo je veľmi výdatné a obsahuje mangold, kuracie mäso, klobásu, zemiaky, kapustu, zelené fazuľky, vývar a iné.
6. Šípky a la Plancha s Jamonom
Džemón, ako sme už spomenuli, patrí v Španielsku medzi najkonzumovanejšie korenie. Setas a la plancha sú akýmsi predkrmom, ktorý zahŕňa grilované huby, olivový olej a šunku.
7. tortilla de patata
Ďalšie typické španielske jedlo, ktoré má nejaké variácie po celom svete. Tortilla de patata je veľmi podobná našej omelete a je vyrobená z...vajíčok a zemiakov! Ale ako Brazílčania, aj Španieli radi vymýšľajú a recept sa mení podľa regiónu, kde sa pripravuje. Preto sa nečudujte, že vaša objednávka bude s klobásou, cibuľou, paprikou a hubami.
Zemiaky sa zvyčajne varia vopred na olivovom oleji, čo dáva jedlu veľmi zvláštnu chuť. A ak ste v Madride, vyskúšajte tortilla brava, ktorá má pikantnú chuť vďaka pridania papriky.
8. Rebierka Cerdo al Ajillo s Patatas
Termín je typický pre regióny León a Asturias. V recepte sa uvádza, že bravčové rebrá rozlámeme na kúsky a potom ich marinujeme v bielom víne, hrubej soli a strúčikov cesnaku. Potom ich len uvarte na železnej panvici.
9. Fabada Asturiana
Typické jedlo z oblasti Asturias sa zvyčajne jedáva v zime, pretože je trochu ťažšie. Príprava začína deň vopred, keď sa biela fazuľa varí tri hodiny s celou cibuľou, olivovým olejom, šafranom a paprikou. Potom už len pridajte surové a údené bravčové mäso.
Sú takí, ktorí hovoria, že k astúrskej fabade by sa malo pridať pivo, iní cider a stále dobré víno. Faktom je, že jedlo je chutné a nemožno ho ochutnať.
10. gazpacho
Gazpacho je veľmi populárne v Španielsku, najmä na juhu (Murcia, Andalúzia a Valencia) a nakoniec sa rozšírilo do niektorých regiónov Portugalska. Studená polievka sa pripravuje z jednoduchých surovín, ako je uhorka, cesnak, paradajka a iné. Recept sa opäť môže líšiť podľa regiónu a má rôzne názvy, ako napríklad Gazpacho z Andalúzie, z Extremadury alebo z la Mancha.
11. Mejillon Gallego
Jedlo vytvorené v regióne Galícia využíva mušle ulovené na severnom pobreží Španielska. Špecialisti komentujú, že patria medzi najlepšie na svete a odporúčanie je, aby ich reštaurácie podávali veľmi čerstvé, aby nestratili svoju pôvodnú chuť.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas nie sú nič iné ako nakrájané zemiaky, ktoré sú vyprážané a ochutené pikantnou paradajkovou omáčkou. Jedlo je jedným z najžiadanejších tapas v španielskych baroch.
hlavné španielske sladkosti
1. Turrón de Alicante
Chuť tejto typickej sladkosti z oblasti Alicante je nám Brazílčanom dobre známa. Nugáty nie sú nič iné ako karamelová pasta vyrobená z vaječných bielkov a arašidov. Nájdete ich na obľúbených festivaloch a púťach.
2. ryža s mliekom
Náš známy ryžový nákyp vyrobený z ryže uvarenej vo vode, mlieku a škorici.
3. churros
Dezert sa zrodil v Iberskom regióne a vyrába sa z cesta z pšeničnej múky vyprážaného na oleji. Recept sa dostal do Južnej Ameriky vďaka kolonizácii a tu má zvyčajne rôzne náplne, ako je dulce de leche a čokoláda.
4. Magdaléna
Sú to mäkké knedle pripravené z vajec, múky, droždia, cukru a masla.
5. Polvoron
Polvorón je sladká maslová sušienka typická pre regióny Andalúzia, Sevilla, Castilla y Léon. Veľmi oceňovaný na vianočných večierkoch, má jednoduchý recept vyrobený z pšeničnej múky, lúpaných mandlí, rafinovaného cukru, bravčového tuku a škorice. Existujú však prepracovanejšie prípravky, ktoré zahŕňajú čerešňu, čokoládu a strúhaný kokos.
6. torrijas
Torrijas sú na sväté sviatky ako francúzske toasty na Vianoce. Cukrík vznikol ako potravina vhodná na rekonvalescenciu tehotných žien a má veľmi jednoduchý recept – krajce starého chleba obalené vajcom, vínom alebo mliekom a vyprážané na oleji. Ak chcete, môžete plátky pokryť sladkým sirupom alebo škoricou.