Áno, neprečítali ste si to zle. Ratatouille je okrem postavy z Disneyho filmu veľmi typickým jedlom vo Francúzsku. Je to veľmi starý recept a môže sa podávať ako príloha alebo hlavné jedlo, teplé aj studené.
Rustikálna pochúťka pozostáva zo zmesi zeleniny varenej v paradajkovej omáčke, byliniek a množstva olivového oleja.
Slovo quiche pochádza z nemčiny (Kuchen) a znamená koláč. Počas bitky proti Nemcom v oblasti Lotrinska Francúzi porazili nepriateľov a znovu dobyli stratené územie.
Na počesť víťazstva dostal nemecký recept na quiche názov Quiche Lorraine. Pre tých, ktorí chcú vyskúšať toto potešenie, vedzte, že jeho hlavnými ingredienciami sú slanina a syr, smotana a muškátový oriešok.
Ak vymenujete klasickejšie parížske jedlo ako steak au poivre, povedal by som, že by to nebolo možné. Toto jedlo, ktoré je základom prakticky vo všetkých bistrách a reštauráciách vo Francúzsku, najmä v Paríži, padne ako uliate pre vášnivých fanúšikov mäsa.
Jeho recept je však celkom jednoduchý: v podstate je to kúsok mäsa, pečené alebo vyprážané zemiaky a omáčka na báze papriky ( poivre). To posledné je to, čo robí steak au poivre hodný svojho úspechu.
Monsieur a Madame. Pán a pani. Toto typické francúzske občerstvenie je veľmi podobné brazílskemu „bauru“.
Do nej dáte veľa syra typu gruyere medzi dva krajce chleba alebo briošky. Navrch maslo a bešamelová omáčka (biela). Vo verzii madame sa pridáva šunka a na vrchu sa pridáva lahodné mäkké vajíčko.
Toto jedlo, ktoré pochádza z Paríža v 19. storočí, stojí za celé jedlo.
Ak považujete našu feijoadu za starú, skontrolujte svoje koncepty, pokiaľ ide o toto jedlo. Podľa historických údajov bolo jedlo vytvorené na potešenie rímskeho cisára Julia Caesara na počesť jeho dobytia oblasti Galie.
Pôvodný recept používal kohútie mäso (coq) v pokročilom veku s omáčkou na báze vína (vin).
Rozprávať sa o typické francúzske jedlo bez spomenutia tatársky biftek stáva sa trestným činom. Francúzska klasika je jedlo pripravené zo surového a jemne nakrájaného mäsa, ktoré sa mení na pastu.
Do receptúry sa pridáva korenie, citrón, surový vaječný žĺtok, ako aj horčica a korenie. Na prvý pohľad sa to môže zdať zvláštne, ale keď pochopíte návrh jedla, stane sa výbuchom chutí.
Mimoriadne populárne a vo Francúzsku známe jedlo pochádza z oblasti Burgundska na východe krajiny.
Ako drvivá väčšina francúzskej klasiky, recept na bouef bourguignon ako základ omáčky potrebujete porciu cenovo dostupného mäsa, húb, cibule, mrkvy, soli, korenia a vína.
Stačí dať všetko na panvicu, nechať zredukovať a je to!
Táto klasika, neuveriteľne známa vo Francúzsku, bola vyhlásená za nehmotné dedičstvo UNESCO. Z historického hľadiska bolo jedlo obľúbeným predjedlom kráľa Ľudovíta XVI., ktoré sa podávalo takmer na každom bankete.
Tvorca receptu François Pierre La Varenne je autorom ďalších štyroch kníh súvisiacich s francúzskou kuchyňou, pričom všetky sú v oblasti gastronómie veľmi vplyvné.
Na mnohých miestach sa po príprave polievky položí lístkové cesto ramekin (keramický hrniec, kde sa pokrm podáva). Nakoniec už len dajte do rúry, kým sa cesto nevydusí a polievku ešte viac uvarí. Neprekonateľný!
História cassouletu siaha až do storočnej vojny (1337-1453). Počas bojov sa vtedajšie obyvateľstvo nachádzalo v zmesi všetkých potravín, ktoré mali dostupné ako bravčové mäso, fazuľa, slanina, klobása, riešenie na výživu a kŕmenie vojakov vojny.
Ingrediencie sa vložili do panvice (cassoulet), ochutené a uvarené v druhu duseného mäsa. V súčasnosti je recept veľmi podobný brazílskej feijoade, pripravuje sa z bielej fazule, rôznych druhov mäsa a korenín.
Od jedenia modliť sa, syrové suflé je mimoriadne chutné. Napriek jednoduchým ingredienciám, bielkom, syru, múke, maslu a soli, tajomstvo receptu spočíva v zmiešaní a prevzdušnení ingrediencií.
Po zapracovaní by mal vaječný bielok vniesť do cesta ľahkosť a oporu, aby sa rozpúšťalo v ústach.
Napriek ťažkému názvu, bouillabaisse pozostáva z rybacej polievky. Recept pochádza z mesta Marseille, regiónu ležiaceho na pobreží Stredozemného mora, zo zvyku rybárov hádzať do vriacej vody ryby, ktoré nemohli predať alebo boli poškodené.
Zelenina a zelenina boli pridané, aby misku dodali väčšiu konzistenciu a chuť.
Tento recept je obľúbený, známy a široko konzumovaný ľuďmi na celom svete, vrátane toho, že je veľmi populárny medzi Brazílčanmi. Dezert tvorí vzácna čokoládová torta, ktorej vnútro má krémovú konzistenciu.
Zvyčajne sa podáva s vanilkovou zmrzlinou a šľahačkou.
Vo voľnom preklade, creme brulee znamená "spálená smotana". Jeho receptúra spočíva v príprave krému na báze vajec, mlieka, vanilkového struku a pokrytý lahodnou pálenou cukrovou polevou. V Brazílii bola do klasického francúzskeho receptu zakomponovaná ďalšia ingrediencia: kondenzované mlieko.
Je to druh lístkového cesta plneného maslom a širokou škálou plniek. Spočiatku sa pripravoval z bežného chlebového cesta, no začiatkom 20. storočia ho upravili a vylepšili parížski pekári.
Lahodné (a drahé) macarons sú známe sušienky plnené mandľovou múkou. Napriek tomu, že je považovaná za francúzsku klasiku, sladkosť do krajiny uviedla talianska kráľovná Catarina di Medici.
Obľúbenosť si získal, keď recept objavili karmelitánky z Nancy a začali ho vo veľkom množiť.
Spočiatku dezert pozostával iba zo sušienok, pričom Pierre Desfontaines bol v 20. storočí zodpovedný za pridanie náplne do týchto klenotov gastronómie.
Príbeh o vzhľade jedla je trochu nezvyčajný. Predpokladá sa, že recept vytvoril Henri Carpentier, 14-ročný chlapec, ktorý sa v roku 1895 pomýlil pri príprave sladkých palaciniek pre princa z Walesu Edwarda VII.
Dnes sa podáva s lieskovoorieškovou krémovou plnkou a pomarančovým sirupom ako polevou.
Maslová sušienka v tvare škrupiny, ktorá je večnená v knihe Marcela Prousta Hľadanie strateného času, je návyková hneď po prvom zahryznutí.
Recept, ktorý nájdete prakticky vo všetkých francúzskych cukrárňach, najmä v Paríži, je jednoduchý: nesolené maslo, vajcia, pšeničná múka, cukor, med a citrónová kôra.
Diferenciál je v jemnom škrupinovom tvare, ktorý dáva receptu šarm.
Dezert je výtvor inšpirovaný slávnymi cyklistickými pretekmi medzi Parížom a Brestom: Paríž x Brest x Paríž. Recept vychádza z klasických cestovín choux (pâte à choux) Francúzske plnené smotanou cukrár a posypané mandľovými hoblinami.
Kuriozitou na cukríku je, že jeho formát odkazuje (zámerne) na koleso bicykla. Veľkosti sú rôzne, pohybujú sa od 30 do 50 centimetrov.