Slávny popcorn do mikrovlnnej rúry, ktorý konzumuje veľká časť svetovej populácie, je pre svoju praktickosť takmer nevyhnutným artiklom pri sledovaní filmov a seriálov. Mnohí však pravdepodobne nevedia, že pri nadmernej konzumácii môže popcorn z mikrovlnnej rúry spôsobiť Alzheimera.
Čítaj viac: Fyzické cvičenie a cukrovka: Pozrite si vzťah medzi praxou a zlepšenou kvalitou života
pozrieť viac
Tajomstvo mladosti? Výskumníci odhaľujú, ako zvrátiť…
„Sily“ kaše: pozrite sa na výhody ovsa v…
Prítomnosť diacetylu v mikrovlnnom popcorne
V nedávnom prieskume, ktorý uskutočnili vedci z Ústavu chémie São Carlos (IQSC) v USP, to bolo identifikovali molekuly spojené s Alzheimerovou chorobou v mozgoch myší, ktoré požívali diacetyl počas 90 dní po sebe idúcich. Táto zlúčenina je zodpovedná za to, že popcorn v mikrovlnnej rúre má maslovú vôňu a chuť.
„Zistili sme, že skutočne existuje tendencia diacetylu poškodzovať mozog. Ďalej sme počas analýz identifikovali zvýšenie koncentrácie proteínov beta-amyloidy, ktoré sa bežne vyskytujú u pacientov s Alzheimerovou chorobou.“ vysvetľuje Lucas Ximenes, autor výskumu.
"Okrem toho, ďalšie zmeny proteínov pozorované v mozgu potkanov môžu tiež súvisieť s nástupom demencie a rakoviny," dodáva výskumník.
Mozog každého potkana bol hodnotený pomocou dvoch prieskumných nástrojov. Jeden z nich, nazývaný hmotnostný spektrometer, sníma a vytvára tepelné mapy orgánov. Umožňuje teda možnosť pozorovania, ako a v ktorých oblastiach sú distribuované špecifické proteíny a diacetyl.
Druhá etapa výskumu
Okrem toho prebehlo druhé kolo testov s inou výbavou. Zariadenie, nazývané chromatograf, umožňuje indikovať, či takéto proteíny prešli akoukoľvek zmenou, ako je zvýšenie ich koncentrácie alebo akákoľvek zmena v štruktúre znepokojujúcej povahy.
Diacetyl, ktorý je široko používaný v niekoľkých segmentoch priemyslu, má väčší význam v potravinárskom priemysle, vrátane použitia ako konzervačného a aromatického činidla. Okrem toho je celkom bežné ho nájsť v zložení káv, pív, čokolád, mliek a jogurtov.
Hoci je jeho príjem schválený regulačnými orgánmi, pravidelná konzumácia produktu môže byť zdraviu škodlivá. Okrem toho, keďže je súčasťou populárnych potravín, viaceré štúdie sa snažia pochopiť vplyv látky na živé organizmy a ako môže zmeniť niektoré biologické funkcie.
