Koriander je potravina schopná vyvolať okolo seba množstvo kontroverzií. Pre mnohých ľudí má neporovnateľnú chuť, slúži na vylepšenie a dochutenie rôznych jedál a receptov. Iní však chuť koriandra nenávidia, pretože sa im zdá podobný mydlu. Teraz pochopte, prečo sa to deje.
Čítaj viac: Naučte sa nahradiť mlieko a jeho deriváty kreatívnym spôsobom.
pozrieť viac
Čína: Nesporný líder v oblasti elektrických vozidiel – ako…
Mám sa o mydlo podeliť so svojou rodinou?
Čerstvosť alebo zvyk?
Niekoľko ľudí verí, že skutočný dôvod, prečo niektorí ľudia veria, že koriander chutí podobne ako mydlo, je ten, že nie sú zvyknutí konzumovať toto jedlo. Tiež hovoria, že nemajú radi koriander, pretože sú trochu nechutní z jedla. Čo si však nepredstavujú je, že existuje aj tretie vysvetlenie: genetika!
genetika
Po rokoch štúdií a výskumov bolo dokázané, že dôvod, prečo niektorí ľudia neznesú chuť alebo chuť koriandra a považujú ho za podobný mydlu, súvisí s genetikou. V súčasnosti vieme, že ľudia sú jedineční a zložití a že majú rôzne chute, čo sa však veľakrát mení, je aj chuť a spôsob, akým na niektoré látky reagujú.
Prijímač OR6A2
Vôňa jedla je identifikovaná neurónmi, ktoré majú čuch. Jedným z týchto čuchových receptorov je OR6A2, zodpovedný za produkciu proteínu identifikujúceho aldehyd, látky schopnej identifikovať vôňu chemických produktov a dať koriandru takú arómu.
Podľa výskumu, ktorý uskutočnila spoločnosť špecializujúca sa na genetiku 23andMe, existujú ľudia, ktorí sú geneticky citlivejší na toto vnímanie aldehydov. Takže kvôli tejto variácii v génoch sa niektorí domnievajú, že koriandr chutí podobne ako čistiace prostriedky.
Okrem toho je tiež dôležité zdôrazniť, že pri výrobe mydla sa používa aldehyd. Z tohto dôvodu veľa ľudí porovnáva chuť koriandra s týmto konkrétnym produktom.
Napokon, na základe údajov z časopisu Britannica je možné prinútiť ľudí oddeliť vôňu koriandra od mydla. Na to je potrebná častá konzumácia jedla a časom táto averzia prestane existovať.
