Povedz to dobre alebo zle, koriander zostáva jedným z najbežnejších korení v Brazílii, najmä v regióne Severovýchod. Jeho sláva však spôsobuje, že mnohí neprijmú jedlo, ktoré obsahuje túto bylinku. V skutočnosti sa veľa hovorí o tom, že koriander má určitú mydlovú príchuť, ktorá je pre niektoré jazýčky dosť nepríjemná. Na druhej strane veda vysvetľuje, že niektoré genetické faktory môžu ovplyvniť chuť. Takže so všetkým tým zmätkom sme sa rozhodli zhrnúť prečo koriandr chutí ako mydloalebo čo vysvetľuje „koentrofóbne“ hnutie. Odhlásiť sa!
Čítaj viac: Výhody koriandra: Bylina pomáha pri hojení a zdraví kostí.
pozrieť viac
Čína: Nesporný líder v oblasti elektrických vozidiel – ako…
Mám sa o mydlo podeliť so svojou rodinou?
Áno, mydlo a koriander majú svoje podobnosti.
Môže sa to zdať trochu zvláštne, ale spájať chuť koriandra s mydlom nie je úplne šialené. Ide však o faktor, ktorý oveľa viac prebúdza čuch ako chuť, ako naznačili výskumníci. Je to preto, že bylina obsahuje veľkú rezervu aldehydu, čo je organická zlúčenina spoločná pre mydlo.
Štúdie naznačujú, že naše podnebie možno ani nevníma prítomnosť aldehydu. Veľký problém je však v našom čuchu, ktorý je na túto zlúčeninu väčšinou oveľa citlivejší. Napriek tomu stojí za zmienku, že aldehyd je aj v iných spoločensky uznávaných a uznávaných potravinách, ako je napríklad vanilka. A to môže naznačovať, že nechuť môže byť len vecou jedinečného vkusu.
Čo na to hovorí genetika?
Ďalší prúd štúdií, ktorý je o niečo radikálnejší, však naznačuje, že niektoré organizmy koriandr jednoducho neznesú. A ešte raz, príčinou môže byť požehnaný aldehyd, ktorý v určitých skupinách ľudí spôsobuje nepohodlie.
Podľa štúdie vedca Nicholasa Erickssona z Chicagskej univerzity teda averzia ku koriandru môže znamenať citlivosť v čuchovom 11. chromozóme. Preto môže byť konzumácia zeleniny pre niektorých ľudí z genetických dôvodov jednoducho neznesiteľná.
Nedá sa však povedať, že ide o alergiu na koriander, ale jednoducho o biologicky podmienenú preferenciu. Nakoniec sa odporúča konzumovať koriander kvôli všetkým jeho liečivým vlastnostiam.
