Výskumníci z oddelenia výživy na Harvardskej škole verejného zdravia (HSPH) analyzovali štyri predchádzajúce štúdie zahŕňajúce viac ako 352 000 účastníkov z Číny, Japonska, Spojených štátov a Austrália.
Cieľom štúdie bolo preskúmať možný vzťah medzi dávkou a odozvou konzumácia bielej ryže a riziko cukrovky 2. typu.
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
„Sily“ kaše: pozrite sa na výhody ovsa v…
Tieto zistenia boli publikované v British Medical Journal. Vysoký glykemický index bielej ryže môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo sa v minulosti spájalo s vyšším rizikom cukrovky 2. typu.
účinky bielej ryže
Účastníci boli sledovaní počas obdobia 4 až 22 rokov. Na začiatku štúdie nikto z nich nemal cukrovku.
Výskumný tím zistil, že vysoká spotreba ryža, medzi tromi až štyrmi porciami denne, bolo spojené s 1,5-krát vyšším rizikom vzniku cukrovky v porovnaní s tými, ktorí konzumovali menej ryže.
Okrem toho, každá ďalšia porcia bielej ryže skonzumovaná denne zvýšila riziko o 10% a táto súvislosť bola vyššia výrazne u obyvateľov ázijských krajín, kde je priemerná denná spotreba bielej ryže tri až štyri porcie.
V západných krajinách, ako je Portugalsko a Španielsko, je priemerný týždenný príjem jedna až dve porcie.
Biela ryža má vysoký glykemický index, čo znamená, že môže spôsobiť skoky cukru v krvi. To môže vysvetľovať, prečo je spojená s vyšším rizikom cukrovky.
Glykemický index je mierou toho, ako potraviny ovplyvňujú hladinu cukru v krvi a potraviny s vysokým glykemickým indexom sú spájané s vyšším rizikom prejavov chorôb.
Vysoký obsah cukru, nízke množstvo živín
Qi Sun, hlavný autor štúdie, hovorí, že bielej ryži tiež chýbajú živiny, ako je vláknina a horčík.
Ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo bielej ryže, majú v konečnom dôsledku nedostatok týchto prospešných živín. Namiesto toho odporúča možnosť hnedej ryže, ktorá tieto zlúčeniny poskytuje.
Autori štúdie a ďalší odborníci na výživu upozorňujú, že konzumácia bielej ryže nie je jediným faktorom, ktorý prispieva k zvýšenému riziku vzniku cukrovky 2. typu.
Poznamenávajú, že nárast obezity a inzulínovej rezistencie v ázijských krajinách možno pripísať všeobecnému poklesu fyzická aktivita a celkovo zníženie príjmu ľahších a výživnejších potravín.