Kakao je ľudovo známe ovocie vďaka sladkej dužine a semienkam, ktoré sa používajú pri výrobe čokolády. Dezerty by naozaj neboli ono bez mliečnej a tmavej čokolády, a to končí vytvorením a veľmi časté pochybnosti o tom, ako je výrobok vyrobený a či kakaové ovocie naozaj chutí čokoláda.
Preto v dnešnom článku tieto pochybnosti vyriešime, vysvetlíme, ako sa vyrába a povieme si, aké sú využitie kakaa.
pozrieť viac
Toto sú 4 znamenia zverokruhu, ktoré najviac milujú samotu, podľa…
Niektoré plemená psov sa považujú za ideálne pre ľudí...
Čítaj viac: Kakaový čaj je dobrý na koncentráciu a stále je skvelým antioxidantom
Chutí kakaové ovocie naozaj ako čokoláda?
Výroba čokolády začína u kakaovníkov – stromu, z ktorého sa rodí kakaové ovocie. Takéto stromy produkujú veľké struky s fazuľou ukrytou v ich bielej dužine. Sú rozdelené do štyroch typov, a to:
- kreolčina: vzácne a vysoko kvalitné fazule;
- Forastero: známy pre svoju výraznú čokoládovú chuť;
- Trinitár: fazuľa, ktorá je plná chuti a ľahko sa zbiera;
- Národné: majú ťažkosti s vývojom, pretože sú tak náchylné na choroby.
Na zber jadier fazule je potrebné ich odstrániť z placenty – za to je zodpovedný proces fermentácie, ktorý tiež dodáva čokoláde jej výraznú, komplexnú chuť. Po tomto procese sa zrná prirodzene sušia na slnku a následne pražia, aby sa zjemnila ich kyslosť a odstránili sa niektoré zdraviu škodlivé baktérie.
Po tomto úplnom procese sa škrupiny obklopujúce zrná odstránia a môžu sa zmiešať s cukrom. Potom sa zrná temperujú – proces, ktorý zaručuje jemnejšiu chuť čokolády. A čoskoro potom sa rozpustená čokoláda umiestni do foriem, čím sa vytvorí čokoládová tyčinka. Po celom tomto procese je možné získať chuť čokolády. Ale ak nebudete postupovať podľa rovnakých krokov, môžete získať rovnakú chuť z kakaového struku?
Ovocie sa skladá z bielej dužiny – ktorá sa vyznačuje sladkou chuťou pripomínajúcou a mango – a fazuľami, ktoré keď jedia surové, majú intenzívnu, horkú a jemne zemitý. Tieto zrnká majú jemnú chuť horkej čokolády, takže ak ich budete konzumovať prirodzene, ideál je aby sa vytvoril spolu s dužinou, čím sa dosiahne lepšia rovnováha chutí tmavej čokolády a manga sladké.
