Je laboratórne mäso kľúčom k udržateľnosti planéty?

Mäso je základnou zložkou stravy mnohých ľudí v krajinách po celom svete. Poľnohospodársky sektor však vytvára bezprecedentný vplyv na životné prostredie, a preto sa skúmajú nové technológie na prekonanie tohto problému.

Práve odtiaľ vedci vytvorili syntetické mäso, možnosť vykonaná v laboratóriu na zníženie emisií CO₂ a bez potreby zabiť zviera.

Ako sa vyrába syntetické mäso?

S rastúcimi mierami emisií CO₂ a zhoršovaním skleníkového efektu bolo potrebné vytvoriť udržateľnejšie alternatívy spotreby mäsa.

Jedným z nich je mäso, ktoré nie je živočíšneho pôvodu, syntetické mäso, vyrábané bez potreby chovu dobytka, s výhodou udržateľnosti a neškodí zvieratám.

Proces sa vykonáva zo svalových buniek odobratých zo zvieraťa, ktoré sa potom vyživujú, aby sa vyvinuli do väčších tkanív a vytvorili mäso. Stojí za zmienku, že ide o bezbolestný a bezpečný postup pre zviera, ktoré nie je potrebné porážať.

Obmedzenia techniky

Koniec koncov, ak existuje výhoda, že sa vyrába bez potreby zabíjania zvieraťa, prečo sa nekonzumuje vo veľkom? Existuje niekoľko hlavných dôvodov, ako sú vysoké náklady na realizáciu tejto výroby a neštandardizácia procesu, ktorý bráni tomu, aby sa uskutočňoval v priemyselnom meradle, faktory, ktoré kulminujú vo vysokých cenách produkt.

Čo sa týka samotnej výroby, ide o mimoriadne nový proces, a preto ešte nevznikli lacnejšie formy výroby. Je to zložitý postup, pretože vyžaduje drahé činidlá a má nízku produktivitu.

Stále je tu problém s rozšírením do veľkých meradiel, čo je skutočný zámer, to znamená, že to ešte nebolo štandardizované pre priemyselné meradlo.

Chutí však rovnako ako tradičné mäso?

Teoreticky by mal mať, keďže ide o tkanivo odobraté zo samotného zvieraťa, ale pestované v laboratóriu.

Podmienky, ktorým je sval vystavený, sú však odlišné v laboratóriu a v chove dobytka, čo sa vedcom zatiaľ nepodarilo obnoviť.

To je hlavný dôvod, prečo syntetické mäso podľa väčšiny spotrebiteľov chutí často trochu inak ako tradičné mäso.