Stévia, jedna sladidlonatural, si čoraz viac podmaňuje chuťové bunky Brazílčanov. Vymeniť cukor za stéviu by sa na prvý pohľad mohlo zdať ako dobrý nápad, najmä ak vezmeme do úvahy, že rafinovaný cukor sa stal skutočným darebákom v diétach a zdraví všeobecne.
Tu a teraz pochopte, či má táto náhrada naozaj zmysel a či vám prináša významné výhody pohodu.
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Stévia a jej zložky
Je teda nahradenie bežného cukru stéviou účinné? Odpoveď je Áno. Vďaka svojej vysokej sladiacej sile je stévia veľmi životaschopnou možnosťou.
Len 1 g stévie zodpovedá 200 až 300 g cukru, takže nie je potrebné používať veľké množstvo na sladenie jedlo a nápoje, ako vysvetlila odborníčka na výživu Renata Branco v nedávnom rozhovore pre magazín Sport Life.
(obrázok: iStock)
Z tohto dôvodu je stévia pre svoj nízky kalorický obsah vhodná najmä pre diabetikov a ľudí s obezitou. Existuje niekoľko spôsobov, ako začleniť stéviu do vašej každodennej stravy ako náhradu cukru.
„Stévia je odolná voči vysokým teplotám, zachováva si svoje vlastnosti nedotknuté a po zahriatí nezanecháva zvyšky. Ideálne je použiť práškové sladidlo zo stévie v receptoch a prípravách, ktoré vyžadujú vysoké teploty, zatiaľ čo tekuté sa odporúča do štiav,“ zdôraznila Renata.
Konzumácia stévie teda môže byť prospešná pre každého. Je však dôležité mať pod dohľadom odborníka na výživu, aby sa zabezpečilo, že neexistujú žiadne nepriaznivé účinky na zdravie. Nadbytok tohto sladidla môže pre niektorých ľudí predstavovať vážne riziko.
„Stévia je prírodné sladidlo získané z rastliny Stevia Rebaudiana Bertoni. Vyrába sa z glykozidu steviolu, nazývaného Rebaudioside A, ktorý FDA (Food and Drug Administration) považuje za bezpečný. Treba ho však konzumovať s mierou, aby sa predišlo vedľajším účinkom vo vysokých dávkach,“ vysvetlil odborník na výživu.
Má Stévia okrem sladiacej sily aj iné výhody?
Renata nespomenula len jeden benefit, ale vymenovala ich hneď niekoľko: okrem toho, že pomáha pri chudnutí, reguluje chuť do jedla a znižuje pocit hlad, môže pomôcť kontrolovať a znižovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou.
Môže tiež zvýšiť HDL cholesterol, keď sa používa vo varených alebo pražených prípravkoch, pretože si zachováva svoju stabilitu pri teplotách do 200ºC. Odporúča sa konzumovať okolo 7,9 až 25 mg/kg denne, aby ste získali výhody stévie.
Výskumy ukazujú, že konzumácia stévie sa stala častou v Južná Amerikaako prírodné sladidlo v potravinách a nápojoch.
Okrem toho štúdia spoločnosti Ingredion odhalila, že 58 % spotrebiteľov uviedlo, že stévia je najlepšou alternatívou cukru.
„Vieme, že minimálne množstvo steviol-glykozidov potrebné na schválenie použitia stévie je 95 %. Zložky listov a technológia extrakcie sú niektoré z faktorov, ktoré výrazne ovplyvňujú kvalitu produkt, vrátane jeho chuti a sladkosti,“ povedala Rafaela Manso, regionálna líderka platformy Sugar Reduction at Ingredion.
Jedným z vrcholov tejto štúdie je, že molekula Reb M, ktorá sa nachádza v liste stévie, nemá žiadne kalórie a keď sa získa fermentáciou, znižuje Dopad na životné prostredie zložky o 82 % v porovnaní s cukrom.
Biokonverzia je navyše nákladovo efektívnejšia výrobná technika ako extrakcia, vďaka čomu je stévia ekologicky udržateľnejšia.
Záver, ku ktorému výživový poradca dospel, je len pozitívny. Biokonverzia podľa nej okrem toho, že je šetrnejšia k životnému prostrediu, umožňuje vysokú mieru redukcie cukru pri zachovaní čistého chuťového profilu. a príjemnú sladkosť, vďaka čomu je výborným „nástrojom“ pri vývoji produktov s nízkym alebo žiadnym prídavkom cukry.
Preto je plne preukázané, že nahradenie cukru stéviou môže priniesť výhody pre zdravie a pohodu, pokiaľ sa to robí vyváženým spôsobom a pod odborným vedením.
Využite sladiace schopnosti a výhody stévie a vychutnajte si a zdravšie stravovanie!