Akt rozpustenia v sebe ukrýva niekoľko záhad. Prečo sa všetky látky nezmiešajú úplne s ostatnými?
Rozpustnosť možno definovať ako schopnosť jednej látky rozpúšťať sa v inej.
Všeobecné pravidlo rozpustnosti hovorí, že „Like sa rozpúšťa ako“. Toto pravidlo sa týka polarity rozpúšťadla a rozpustenej látky a vysvetľuje skutočnosť, že olej sa nerozpúšťa vo vode, ale je rozpustný v benzíne.
Voda, známa ako univerzálne rozpúšťadlo, je látka tvorená polárnymi kovalentnými väzbami v molekule. Voda preto rozpúšťa iba polárne rozpustené látky, ako sú soli, cukor, alkohol atď. Ropa je zase zložená z nepolárnych väzieb, a preto nie je miešateľná s vodou, ale mieša sa s benzínom, pretože ide tiež o nepolárnu zlúčeninu.
Teraz si povieme niečo o množstve rozpustenej látky. Už ste niekedy mali zvedavosť položiť si otázku, prečo keď zmiešame čokoládu s ľadovým mliekom, na dne pohára vždy zostanú zvyšky? Sú to zvyšky produktu, ktoré sa nerozpustili, ale prečo to tak je?
Množstvo rozpustenej látky, ktorá sa môže rozpustiť v určitom množstve rozpúšťadla, je obmedzená. Existuje však aj faktor, ktorý môže dať rozpúšťaniu „malý tlak“: teplota rozpúšťadla. Vezmite ten pohár mlieka a vložte ho na 1 minútu do mikrovlnnej rúry a znova ho premiešajte, čo sa stane? Všetko čokoládové mlieko sa rozpustí. Je možné zvýšiť rozpustnosť tuhých látok v kvapalinách so zvýšením teploty.
Líria Alves
Vyštudoval chémiu
Brazílsky školský tím
Pozrieť viac!
Riešenie - kvalitatívne aspekty
Polárne a nepolárne organické molekuly
Riešenia - Fyzikálno-chemický
Chémia - Brazílska škola
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-as-substancias-se-dissolvem.htm
