Už ste si niekedy predstavovali, aký by bol váš každodenný život bez použitia cukor? Horké nealkoholické nápoje bez cukroviniek, žuvačiek, čokolád alebo sladkostí akéhokoľvek druhu. Viete si predstaviť kávu bez cukru? Hmm... Spoločnosť však prežila väčšinu ľudskej histórie iba bez cukru, iba s cukrom sa začal šíriť ako širší spotrebný tovar okolo 17. storočia, keď sa začala veľkovýroba. lezenie cukrová trstina na americkom kontinente, hlavne v portugalskej kolónii.
Nie všetok cukor sa vyrába z cukrovej trstiny, pretože existuje napríklad aj cukor získaný z cvikla. A dokonca aj bez cukru, ako ho poznáme, staršia populácia používala med ako spôsob sladenia kulinárskych výrobkov. Ale keďže najznámejší je trstinový cukor, ktorý kupujeme v supermarkete už stuhnutý, jeho príbeh bude rozprávaný.
Cukrová trstina sa v Indii vyrábala už viac ako 6 000 rokov, existujú však informácie, že existencia tejto zeleniny na ostrovoch Južný Pacifik bola overená oveľa skôr, okolo 20 000 pred n. Ç. Z miesta, kde ju dnes poznáme ako Novú Guineu, by sa plantáže cukrovej trstiny rozšírili do celého regiónu a dostali sa do regiónu. India.
Cukrová trstina, surovina na cukor, sa šírila po celom svete hlavne u Arabov
V Indii sa šťava z cukrovej trstiny extrahuje na konzumáciu a západniari ju poznali, keď Alexanderov vojak, Veľký, menom Niarchos, pricestoval s výpravou do údolia rieky Indus a našiel obyvateľov regiónu piť šťava z kvasenej cukrovej trstiny. Od tej doby sa začalo obchodovať s Grékmi a neskôr s Rimanmi za veľmi vysoké ceny, obmedzené na bohatých ľudí.
Ak sa predtým konzumoval iba fermentovaný vývar, okolo roku 600 d. Ç. začalo sa to konzumovať iným spôsobom, s vývojom Peržanov z zušľachťovacie techniky. Cieľom bolo uľahčiť skladovanie, prepravu a obchod s produktom bez toho, aby kvasil. Po výhre v Perzia Arabmi za 650 d. C., cukor natretý cez arabská ríša.
Kontakty Európanov s Arabmi prostredníctvom križiacke výpravy, prispeli k rozšíreniu produktu v Západnej. Ale toto orientálne korenie bolo stále mimoriadne zriedkavé a jeho použitie bolo stále obmedzené na bohatých ľudí alebo sa používalo ako prostriedok proti čiernej smrti. Slúžilo tiež ako spôsob konzervácie ovocia a na kráľovských dvoroch pomocou cukru vyrezávali sochy lodí a palácov, ktoré boli vystavené na festivaloch.
Kontakt na Portugalčina a Španielski ľudia s Arabmi na Pyrenejskom polostrove mohlo byť dôvodom, prečo sa pestovanie cukrovej trstiny rozšírilo v americké kolónie, zo 17. storočia. Odvtedy sa rozšírila výroba cukrovej trstiny a spotreba cukru sa rozšírila na všetky vrstvy obyvateľstva. Pretože ide o produkt s veľkým množstvom energie, v druhej polovici storočia sa našlo nové priemyselné využitie cukrovej trstiny, ktorá sa začala používať na výrobu palivového alkoholu.
Autor: Tales Pinto
Vyštudoval históriu
