Vy nealko nápoje pochutnávajú si na nich takmer vo všetkých častiach sveta a majú najrôznejšie chute. Tento nápoj bol vyrobený v roku 1772, keď anglický chemik Joseph Priestley vyvinul spôsob uhličitania minerálnej vody. Prvý priemysel zameraný na výrobu tohto produktu sa sám objavil v Spojených štátoch amerických v roku 1871. V Brazílii začal prvý priemyselný priemysel fungovať v roku 1905.
Niekoľko vedcov prispelo k zmenám vo zložení rôznych druhov nealkoholických nápojov a tiež v balení týchto výrobkov. Prvé použité sklenené fľaše mali napríklad jantárovú farbu (tmavú), neskôr boli upravené na bezfarebné fľaše.
Je všeobecne známe, že táto tekutina sa oceňuje už dlho, ale čo je v skutočnosti a sóda? Čo je tvoje chemické zloženie?
Je to sýtený nápoj (prítomnosť uhličitanov) a nealkoholické. Diferenciálom sódy vo vzťahu k iným nealkoholickým nápojom je prítomnosť oxidu uhličitého v jej zložení, ktorý je dôležitý, pretože tento plyn zvyšuje chuť a osviežujúci a bakteriostatický účinok (zachováva pôvodné vlastnosti). Za týmto účelom musí byť oxid uhličitý dobre rozpustený v kvapaline, ktorá sa vyskytuje pri nižších teplotách.
Čím je sóda chladnejšia, tým viac sa rozpustí oxidu uhličitého
THE chemické zloženie nealkoholických nápojov je dosť široký. Tento výrobok obsahuje okrem oxidu uhličitého aj nasledujúce látky:
Voda: je to látka v najväčšom množstve vo forme nealkoholických nápojov, niečo okolo 88%. Na použitie musí byť vysoký stupeň čistoty;
Koncentráty: sú zmesi extraktov, olejov a ovocných alebo zeleninových destilátov. Je to slávny sódový sirup;
Uhličitany (CO3) a hydrogenuhličitany (HCO3): sú to látky, ktoré pri kontakte s kyselinami prítomnými v sóde regulujú jej pH a neumožňujú extrémnu kyslosť;
Sírany (SO4) a fenoly (C.6H6O): látky, ktoré majú úlohu zosilňovať chuť sódy;
Cukor (sacharóza / C12H22O11): je to druhá najväčšia zložka vo forme nealkoholických nápojov, okolo 11%, a má za úlohu osladiť a zahustiť produkt. V diétnych alebo nízkokalorických nealkoholických nápojoch je cukor nahradený sladidlami, ktoré sladia a zvýrazňujú chuť, ako je napríklad sacharín (C7H5NSO3) a aspartám (C.14H18N2O5);
Acidulant: je to látka, ktorá okrem zvýraznenia arómy účinkuje tak, že znižuje pH sódy, zvyšuje jej kyslosť a zabraňuje množeniu mikroorganizmov. Kyselina citrónová (C6H8O7) je príklad okysľovadla. V nealkoholických nápojoch s príchuťou koly je použitým okysľovacím prostriedkom kyselina fosforečná (H3PRACH4).
Antioxidant: je to látka, ktorá bráni tomu, aby plynný kyslík interagoval s látkami prítomnými v sóde a ovplyvňoval zápach a chuť. Kyselina askorbová (vitamín C) je široko používaný antioxidant. Prítomnosť svetla a tepla podporuje oxidáciu niektorých zložiek chladiva.
konzervačný prostriedok: ako existujú baktérie a huby, ktoré sú odolné voči kyslosti sódy a že, keď v súčasnosti môžu meniť farbu, vôňu a arómu, používajú sa niektoré konzervačné látky, napríklad benzoát. sodík (C7H5O2Na), na zabránenie množenia sa mikroorganizmov odolných voči kyselinám.
Upozorňujeme, že zloženie nealkoholického nápoja je pomerne zložité, ale dôležité je, že ide o veľmi príjemný nápoj na podnebí. Ak chceš udržujte chuť svojej sódy príjemnú dlhšie, postupujte podľa nasledujúcich tipov:
Udržujte ju čo najchladnejšiu;
Uprednostňujte sklenené nádoby alebo hliníkové plechovky (plastové nádoby umožňujú, aby cez ne časom prešla časť plynu);
Ak si kúpite veľkú fľašu a celú ju nevypijete, zvyšok nalejte do menšej nádoby a pevne uzatvorte. Čím viac voľného miesta vo fľaši, tým ľahšie bude plyn vychádzať z kvapaliny.
Nenecháva chladivo vystavené svetlu a teplu.
Hliníkový obal neumožňuje únik plynu cez jeho steny
Podľa mňa. Diogo Lopes Dias
