Bez ohľadu na farbu, kvety fascinujú nielen organizmy zodpovedné za ich vznik opelenie, ako aj ľudské bytosti, ktoré ich používajú hlavne na zdobenie. Ale koniec koncov, vďaka čomu sú kvety také farebné?
Farba kvetov priamo súvisí s ich reprodukciou, pretože slúži ako spôsob prilákania organizmov zodpovedných za prepravu peľu. Táto paleta farieb, ktorá predstavuje veľké prispôsobenie, sa dosahuje vďaka prítomnosti pigmenty.
→ Flavonoidy
Flavonoidy sa tvoria z metabolizmu rastlín a človek si ich nemôže vyrobiť. V zelenine pôsobia okrem toho aj na vývoj, rast a ochranu pred patogénnymi organizmami hlavný pigment kvetov krytosemenných rastlín. Existuje niekoľko tried flavonoidov, ako sú antokyány a chalkony.
O antokyány sú pigmenty zodpovedné za oranžovú, modrú, fialovú, červenú a fialovú farbu. Farbia kvety a tiež iné časti zeleniny, napríklad ovocie. Tieto pigmenty tvoria najväčšiu triedu flavonoidov. Chalkóny majú zase žltkastú farbu.
Opeľovače sú priťahované farbou a vôňou kvetov
→ Karotenoidy
Karotenoidy sú látky produkované rastlinami, riasami, hubami, prokaryotmi a dokonca aj niektorými zvieratami. V týchto orgánoch vykonávajú rôzne funkcie, pričom zdôrazňujú svoju úlohu v fotosyntéza a ako fotoprotektory.
Tieto pigmenty zodpovedajú za farby ovocia, kvetov a húb od žltej po červenú. Nachádzajú sa tiež v listoch, kde sú zvyčajne maskované chlorofylom. Vzhľadom na to, že táto látka má farebnú schopnosť, v priemysle sa používa ako potravinárske farbivo.
Známym príkladom karotenoidu je beta karotén, pigment zodpovedný za oranžovú farbu niektorých druhov zeleniny, napríklad mrkvy a tekvice. Tento karotenoid je pre naše telo veľmi dôležitý, pretože pôsobí ako antioxidant a funguje ako predchodca vitamínu A.
→ Betalaíny
Betalaíny sú pigmenty, ktoré sa vyskytujú iba v poradí rastlín známych ako Caryophullales. V týchto rastlinách betalaín nahrádza antokyanín a produkuje červenú, žltú, Ružová a oranžová. kvet Bouganvillea je príkladom bohatej štruktúry tohto pigmentu.
Autor: Vanessa dos Santos
