Akt rozpustenia v sebe ukrýva niekoľko záhad. Prečo sa všetky látky nezmiešajú úplne s ostatnými?
Rozpustnosť možno definovať ako schopnosť jednej látky rozpúšťať sa v inej.
Všeobecné pravidlo rozpustnosti hovorí, že „Like sa rozpúšťa ako“. Toto pravidlo sa týka polarity rozpúšťadla a rozpustenej látky a vysvetľuje skutočnosť, že olej sa nerozpúšťa vo vode, ale je rozpustný v benzíne.
Voda, známa ako univerzálne rozpúšťadlo, je látka tvorená polárnymi kovalentnými väzbami v molekule. Voda preto rozpúšťa iba polárne rozpustené látky, ako sú soli, cukor, alkohol atď. Olej je zase zložený z nepolárnych väzieb, a preto nie je miešateľný s vodou, ale mieša sa s benzínom, pretože ide tiež o nepolárnu zlúčeninu.
Teraz si povieme niečo o množstve rozpustenej látky. Už ste niekedy mali zvedavosť položiť si otázku, prečo pri zmiešaní čokolády so studeným mliekom zostávajú na dne pohára vždy zvyšky? Sú to zvyšky produktu, ktoré sa nerozpustili, ale prečo to tak je?
Množstvo rozpustenej látky, ktorá sa môže rozpustiť v určitom množstve rozpúšťadla, je obmedzená. Existuje však aj faktor, ktorý môže dať rozpúšťaniu „malý tlak“: teplota rozpúšťadla. Vezmite ten pohár mlieka a vložte ho na 1 minútu do mikrovlnnej rúry a znova ho premiešajte, čo sa stane? Všetko čokoládové mlieko sa rozpustí. Je možné zvýšiť rozpustnosť tuhých látok v kvapalinách so zvýšením teploty.
Teraz neprestávajte... Po reklame je toho viac;)
Líria Alves
Vyštudoval chémiu
Brazílsky školský tím
Pozrieť viac!
Riešenie - kvalitatívne aspekty
Polárne a nepolárne organické molekuly
Riešenia - Fyzikálno-chemický
Chémia - Brazílska škola
Prajete si odkaz na tento text v školskej alebo akademickej práci? Pozri:
SOUZA, Líria Alves de. „Ako sa látky rozpúšťajú“; Brazílska škola. Dostupné v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-as-substancias-se-dissolvem.htm. Prístup k 28. júnu 2021.
