Medzi ľuďmi panuje zhoda v tom, že pri nákupe nealkoholického nápoja je ako prvé po návrate domov potrebné umiestniť ho do chladničky, aby bolo možné ho ochladiť. Aká je však skutočná potreba vykonať tento postup?
Toto sa deje z dôvodu úlohy, ktorú zohráva plyn v chladive. Bez ohľadu na značku alebo príchuť, keď ju dáte vychladiť do chladničky, necháme plyn prítomný v nápoji rozpustiť vo vode. Toto rozpustenie súvisí so zlepšením chuti a znížením pH (zvýšenie kyslosti média).
Plyn, ktorý sa pridáva do chladiva, je oxid uhličitý (CO2). Keď sa tento plyn rozpustí vo vode (karbonatáciou), vytvorí látku vzorca H2CO3, O. kyselina uhličitý. Je pozoruhodné, že pridanie CO2 vo vode sa vyskytuje pri určitom tlaku, ktorý podporuje jeho rozpustenie.
Kyselina uhličitá, ktorá je kyselinou, má kyslú chuť, ktorá mení chuť sirupu ktorý sa používa pri výrobe chladiva. Okrem zmeny príchute kyselina uhličitá podporuje mierny pokles pH sódy tým, že a slabá kyselina. Toto zníženie pH pôsobí antibakteriálne, pretože prítomnosť kyslého prostredia zabraňuje množeniu aeróbnych baktérií alebo iných aeróbnych mikroorganizmov.
Teraz neprestávajte... Po reklame je toho viac;)
Rovnako ako kyselina uhličitá je to nestabilna kyselina (transformuje sa spontánne na iné látky (H2O a CO2)), časom sa zmení na oxid uhličitý a vodu, najmä ak je chladivo skladované na miestach s vysokou teplotou. Až tak, že keď otvoríme fľašu alebo plechovku so sódou pri izbovej teplote, všimneme si to zanechanie veľkého množstva plynu a zmena jeho príchute (menej chutná, ako keby bola) ľadovo chladný).
Keď sódu ochladíme, poskytneme ideálny stav na rozpustenie oxidu uhličitého vo vode (čím nižšia je teplota vody, tým viac oxidu uhličitého sa rozpustí). Keď sa rozpustí, ako už bolo zdôraznené, vytvára kyselinu uhličitú, čím dáva sóde príjemnejšiu chuť, ako keď je horká.
Plyn v sóde má stále osviežujúci účinok, pretože nápoj sa konzumuje za studena. Počas cesty z úst do žalúdka je jeho teplota zvýšená, čo spôsobuje, že sa kyselina uhličitá rozkladá na CO2. Po vylúčení CO2 podporuje pocit sviežosti vďaka svojej expanzii v zažívacom trakte.
Podľa mňa. Diogo Lopes Dias
Prajete si odkaz na tento text v školskej alebo akademickej práci? Pozri:
DNI, Diogo Lopes. „Dôležitosť plynu v chladive“; Brazílska škola. Dostupné v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Prístup k 28. júnu 2021.
Čo sú plyny, aké sú vlastnosti plynov, molekulárne zlúčeniny, stlačiteľnosť, stály objem, kinetická energia priemerná absolútna teplota plynu, ideálny plyn, skutočné plyny, dokonalý plyn, premenné stavu plynu, objem plynu, ročné obdobia
