Brokolica je zelenina patriaca do rodiny Brassicácea, rovnakej rodiny ako kapusta, z kapusta a karfiol. Je to jedlo, ktoré Brazílčania dobre poznajú, a je pravidelnou súčasťou stravy mnohých ľudí. Toto jedlo je okrem toho, že je chutné, bohaté na niekoľko látok, ktoré prinášajú človeku úžitok.
→ Vlastnosti
Brokolica je odroda Brassica oleracea a je bylina, s dlhou vzpriamenou stonkou, s mierne vyčnievajúcimi listami a dlhými stopkami. V Brazílii sa pestujú dva druhy brokolice: rozvetvené a hlava. O konár alebo trs má veľké množstvo malých súkvetia, ktoré majú väčšie kvetné puky. brokolica z hlava má centrálne kvetenstvo, väčšie, kompaktnejšie a s kvetnými púčikmi oveľa menšími ako tie, ktoré poskytujú brokolicové konáre.
Brokolica v hlave má centrálne kvetenstvo
O kvetenstvo brokolicových konárov a kvetov hlávkovej brokolice majú farbu, ktorá sa mení od zelenej po modrastú, keď sa kvety ešte neotvoria, čo je najvýraznejšia vlastnosť druhu. Kvetenstvo a silné stonky tvoria jedlú časť rastliny. Aj keď je možné listy aj požiť, nie je bežné konzumovať túto časť rastliny.
Stojí za zmienku, že brokolica je veľmi rýchlo sa kaziace jedlo, pričom bol pozorovaný jeho proces starnutia prostredníctvom straty chlorofylu a zmeny farby kvetenstva, ktorá prechádza zo zelenej do žltej farby. Brokolica sa dá v priemere uchovať v chladničke asi štyri dni alebo sa dá ešte zmraziť.
→ Výhody brokolice
Brokolica obsahuje niekoľko zložiek prospešných pre ľudské zdravie, ako sú karotenoidy, vlákna, fenolové zlúčeniny, selén, vitamíny, minerály (vápnik, železo, draslík, fosfor a síra) a glykozinoláty. Stojí za zmienku, že veľa zložiek, napríklad vitamíny, je citlivých na teplo a počas varenia sa môže stratiť. Preto sa neodporúča dlhá doba varenia a odporúča sa para.
Brokolica má dve dôležité vlastnosti: antikarcinogénny a antioxidačný účinok. Okrem týchto dôležitých výhod štúdie preukázali, že brokolica pomáha pri liečba infekcie Helicobacter pylori, baktérie súvisiace s gastritídou, a je to tak schopný znížiť hladinu glukózy v krvi.
Prečítajte si tiež: Cukrovka
Pozrite sa na niektoré výhody konzumácie brokolice
S ohľadom na cancer, niekoľko štúdií preukázalo, že brokolica pôsobí ako prevencia proti niektorým špecifickým druhom choroby. Niektoré štúdie spájajú napríklad brokolicu a inú krížovú zeleninu zníženie rizika rakovina pľúc, dvojbodka, prsník postmenopauza a prostaty.
Autor: Vanessa Sardinha dos Santos