Bielkoviny: myšlienková mapa, abstrakt, funkcia, typy

O proteíny sú makromolekuly tvorené jedným alebo viacerými polypeptidmi (polymérmi aminokyselín), ktoré sú usporiadané jedinečným spôsobom. Všetky sú tvorené uhlíkom, vodíkom, kyslíkom, dusíkom a sírou. Prítomnosť fosforu v týchto makromolekulách je zriedkavá.

Bielkoviny sú pre živé bytosti mimoriadne dôležité, napríklad osoby zodpovedné za tvorbu viac ako 50% sušiny väčšiny buniek. Okrem toho pôsobia ako katalyzátory (menia rýchlosť reakcie), pri obrane tela a pri niekoľkých ďalších dôležitých funkciách.

Myšlienková mapa: Bielkoviny

Ak si chcete stiahnuť myšlienkovú mapu v PDF, Kliknite tu!

štruktúra bielkovín

Trojrozmerná štruktúra každého proteínu je určená sekvenciou aminokyseliny ktoré tvoria každý polypeptid. Nižšie sú uvedené štyri úrovne štruktúra bielkovín:

Všimnite si, ako je proteín v primárnej štruktúre.
Všimnite si, ako je proteín v primárnej štruktúre.

  • Primárna štruktúra: nie je to nič iné ako aminokyselinová sekvencia. Určuje sekundárne a terciárne štruktúry tohto proteínu.

  • Sekundárna štruktúra: vzniká, keď dôjde k spojeniu medzi opakujúcimi sa prvkami polypeptidového hlavného reťazca. Spoje týchto prvkov sú vedené cez vodíkové väzby. V tomto prípade sa pozoruje, že reťaze sú na sebe skrútené, ohnuté alebo zvinuté.

  • Terciárna štruktúra: zodpovedá forme získanej polypeptidom po interakcii jeho bočných reťazcov. V tomto prípade pozorujeme viac záhybov a kučier.

  • Kvartérna štruktúra: existuje asociácia dvoch alebo viacerých polypeptidových reťazcov.

Denaturácia bielkovín

Bielkoviny tvoria trojrozmernú štruktúru, ktorú je možné vrátiť späť, ak dôjde k zmenám v prostredí. Hovoríme, že denaturácia proteínu nastala, keď sa rozvinie a stratí svoj pôvodný tvar.. Keď proteín stratí svoju konformáciu, stratí tiež schopnosť vykonávať svoje funkcie v tele.

Globulárne a vláknité proteíny

Bielkoviny možno rozdeliť na guľové a vláknité. Globulárne proteíny sú tie, ktoré majú sférický tvar a sú niekoľkokrát poskladané. Vláknité bielkoviny majú tvar pretiahnutého vlákna. Keď porovnáme globulárne proteíny s vláknitými, všimneme si, že tieto proteíny sú menej kompaktné.

Jednoduché, konjugované a odvodené proteíny

Proteíny možno tiež klasifikovať ako jednoduché, konjugované a odvodené.

  • Jednoduché bielkoviny: tvorené iba aminokyselinami.

  • Konjugované proteíny: keď prechádzajú hydrolýzou, uvoľňujú aminokyseliny a nepeptidový radikál. Tento radikál sa nazýva protetická skupina.

  • Odvodené bielkoviny: nenachádzajú sa v prírode a získavajú sa odbúravaním jednoduchých alebo konjugovaných proteínov pôsobením kyselín, zásad alebo enzýmov.

Funkcia bielkovín

Kolagén je bielkovina, ktorá má podpornú funkciu.
Kolagén je bielkovina, ktorá má podpornú funkciu.

Bielkoviny súvisia prakticky so všetkým funkcie živého organizmu. Pozrite sa na niektoré z jeho funkcií:

  • Fungujú ako katalyzátory chemických reakcií.

  • Pôsobia na obranu tela, pretože protilátky sú bielkoviny.

  • Pracujú v bunkovej komunikácii.

  • Zaručujú transport látok, napríklad hemoglobínu, ktorý pôsobí pri transporte kyslíka.

  • Pôsobia na pohyb a kontrakciu určitých štruktúr, napríklad proteínov zodpovedných za pohyb mihalníc a bičíkov.

  • Podporujú podporu, ako je kolagén, ktorý podporuje pokožku.

Čítajte tiež: bielkoviny krvnej plazmy

Potraviny bohaté na bielkoviny

Mnoho potravín obsahuje bielkoviny a mali by byť súčasťou našej stravy.
Mnoho potravín obsahuje bielkoviny a mali by byť súčasťou našej stravy.

Bielkoviny sú obsiahnuté v najrôznejších potravinách, najmä v mäse, mlieku a vajciach. Mäso vyniká vysokou hodnotou bielkovín. Napríklad kuracie mäso je tvorené 20% bielkovín. Vajcia sú zase tvorené z 11,8% bielkovín.

Potraviny možno rozdeliť na úplné a neúplné bielkovinové jedlá. Kompletné bielkovinové jedlá sú potraviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Neúplné sú tie, v ktorých chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín. Neúplné potraviny sú väčšinou rastlinného pôvodu.

aminokyseliny

Všetky bielkoviny sú tvorené súborom aminokyselín. Každá aminokyselina je organická molekula zložená z karboxylových a amino skupín. V strede aminokyseliny je uhlík, ktorý má štyri ligandy: aminoskupina, karboxylová skupina, atóm vodíka a variabilná skupina, ktorú obvykle predstavuje R.

Všimnite si všeobecnú štruktúru aminokyseliny.
Všimnite si všeobecnú štruktúru aminokyseliny.

Celkovo tvorí 20 bielkovín všetky bielkoviny. Je však dôležité poznamenať, že nie všetky aminokyseliny sú prítomné v proteíne, ktorý naopak môže mať opakované aminokyseliny. Aminokyseliny v polypeptidovom reťazci sú navzájom spojené pomocou peptidové väzby.

Prečítajte si tiež:Chemické zloženie bielkovín

V prírode sa nachádza 20 aminokyselín: alanín, arginín, aspartát, asparagín, cysteín, fenylalanín, glycín, glutamát, glutamín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, prolín, serín, tyrozín, treonín, tryptofán a valín. Niektoré z nich sú považované za nevyhnutné, pretože sa získavajú iba z potravy. U dospelých ľudí je nevyhnutných osem aminokyselín: izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín.

Nasledujúci obrázok zobrazuje 20 aminokyselín prítomných v prírode a niektoré deriváty:

Prezrite si štruktúru 20 aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v prírode.
Prezrite si štruktúru 20 aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v prírode.

Zhrnutie

Proteíny sú makromolekuly, ktoré majú ako základnú jednotku aminokyseliny. Pôsobia v najrôznejších funkciách organizmu, súvisia napríklad s obranou, akceleráciou chemických reakcií, transportom látok a bunkovou komunikáciou.

Proteíny majú rôzne trojrozmerné konfigurácie a môžu predstavovať primárne, sekundárne, terciárne a kvartérne štruktúry. Pokiaľ ide o zloženie, môžu byť jednoduché, konjugované alebo odvodené.

Nájdeme bielkoviny v niekoľkých potravinách, pričom mäso, mlieko a vajcia sú najbohatšie na tieto makromolekuly.


Autor: Vanessa Sardinha dos Santos

Koordinačné spojky (španielčina): čo sú to?

Koordinačné spojky (španielčina): čo sú to?

K koordinačné spojkys (súradnicové spojky v španielčina) majú funkciu spájania viet a slov takmer...

read more
Od septembra nebude Japonsko od Brazílčanov vyžadovať víza; rozumieť

Od septembra nebude Japonsko od Brazílčanov vyžadovať víza; rozumieť

Od 30. septembra 2023 budú Brazílčania, ktorí chcú preskúmať Japonsko na obdobie do 90 dní, oslob...

read more
Od septembra nebude Japonsko od Brazílčanov vyžadovať víza; rozumieť

Od septembra nebude Japonsko od Brazílčanov vyžadovať víza; rozumieť

Od 30. septembra 2023 budú Brazílčania, ktorí chcú preskúmať Japonsko na obdobie do 90 dní, oslob...

read more