THE šalát je zelenina pochádzajúca z východu Stredomoria, ktorá sa dlho používa v potravinách, od roku 500 pred n. Ç. Veľmi populárne, pestuje sa prakticky po celom svete a je stále veľmi výživná. Do Brazílie ho priniesli Portugalci v 16. storočí.
Jeho vedecký názov je Lactuca Sativa, a je to zelenina patriaca do rodiny hviezdny, rovnako ako čakanka, čakať, almeirão a artičok.
Šalátové listy sú pripravené na konzumáciu, keď sú čerstvé, to znamená, že majú lesklý, pevný vzhľad a nemajú tmavé plochy. Keď majú pokrčené alebo žltkasté listy, radšej nie konzumovaťtam.
Vďaka čoraz pokročilejšej technológii sa zelenina teraz predáva vo vhodných baleniach, ktoré ju udržia jemnú po dlhšiu dobu, pretože sa veľmi rýchlo stráca. Tak to je je dôležité ho chladiť.
Tiež prístup:Čo je zdravé stravovanie?
Druhy šalátu
Je chybou myslieť si, že všetok šalát je rovnaký. Môže byť hladký, kučeravý a môže mať rôzne odtiene zelenej alebo fialovej. V skutočnosti existujú
sedem hlavných typov šalátu a majú navzájom veľmi podobné vlastnosti, ale s rôznymi príchuťami, textúrami a farbami.Hlavné druhy šalátu sú:
ľadový šalát: je najbežnejší druh šalátu, ktorý sa ľahko nachádza v supermarketoch a na pouličných trhoch. Má svetlozelenú farbu, ľahkú chuť a pevnú textúru. Z druhov zeleniny je to tá s najnižšou mierou vitamíny.
Kučeravý šalát: samotný názov hovorí o jeho textúre, vyniká tým, že má fosfor a vápnik vo svojom zložení.
Rímsky šalát: s mierne chrumkavými listami pripomína inú zeleninu, mangold, s tým rozdielom, že listy nie sú také tuhé. Je zdrojom vitamín K. a horčík.
Fialový šalát: získava svoje meno podľa toho, že má špičku svojich listov vo fialovej farbe. Má tiež vysokú antioxidačnú silu.
Obyčajný šalát: ľudovo nazývaný maslový šalát, má mierne zvýraznenú horkosť. Nemá chrumkavý vzhľad, aký majú iné druhy šalátu. Obsahuje veľa vápniku a draslík, a je široko používaný v občerstvení a hamburgeroch.
Šalát s guľkami: tiež známy ako šalát frisee, sa vo francúzskej kuchyni hojne konzumuje, zvyčajne je sprevádzaná horčicovou omáčkou dijon. Obsahuje vitamín A, vitamín C, vápnik a fosfor.
Šalát z mimózy: Má delikátny aspekt a špičky môže byť vo fialovej farbe. Má silnejšiu horkosť.
Výhody hlávkového šalátu
Šalát má nízkokalorický, keďže každých 100 g obsahuje iba 15 kalórií. List obsahuje vitamín A., Vitamín Ç, niacín (komplex vitamínov B.) a minerály ako vápnik, fosfor a železo. Je tiež bohatý na zinok, meď, síru, kremík, kyselinu listovú a chlorofyl.
Jeho spotreba pomáha pri fungovaní zrak, v liečebnom procese, v boj vinfekcie, okrem posilnenia kostí a zubov. tiež funguje ako upokojujúci prostriedok, bojuje proti nespavosti a má močopudné a laxatívne účinky.
Množstvo šalátu konzumovaného za deň nie je nijako obmedzené, odporúča sa však jesť šesť až osem listov denne.
Pozrieť ďalšie výhody tejto zeleniny:
Jedlo: konzumácia šalátu prináša pocit sýtosti. Je to spôsobené množstvo vlákna a Voda v každom liste zeleniny. Je však dobré mať na pamäti, že žiadne jedlo samotné nepomáha pri chudnutí. Aj v tomto zmysle dávajte pozor na prílohy, pretože omáčky, ktoré sú veľmi krémové alebo mastné, môžu zvýšiť spotrebu kalórií.
Imunitný systém: pravidelná konzumácia šalátu pomáha udržiavať silu ľudského tela a zlepšuje obranné mechanizmy tela. Vďaka tomu sa stáva dobrým spojencom v boji o chrípka alebo studené.
Zrak: na to, že máte vitamín A, luteín a zeaxantín, karotenoidové látky, ktoré pôsobia pri znižovaní očných chorôb, ako napr. šedý zákal (ktorý, ak sa nebude liečiť, môže viesť k slepote), denná konzumácia šalátu môže zabrániť tomuto druhu problémov. zdravie.
Črevné fungovanie: tiež na vláknach prítomných v listoch šalátu pomáhajú predchádzať črevnej zápche a pomáhajú zlepšovať prechod, ktorý sa v tomto orgáne vyskytuje. Medzi dôležitými vláknami zeleniny vyniká pektín.
Upokojujúci účinok: Počuli ste už o tom, že konzumácia šalátu vás ospalí? Jeho listy obsahujú látku známu ako laktulcín, ktorá uvoľňuje telo a pomáha bojovať proti nespavosti. To je dôvod, prečo niektorí považujú jedlo za prírodné sedatívum.
Hydratácia: list hlávkového šalátu obsahuje asi 96% vody. Jeho konzumácia teda pomáha nechať telo hydratované dlhšie. Spotreba vody však samozrejme nič nenahradí.
Krvný tlak: strava bohatá na draslík pomáha znižovať krvný tlak. Pretože sa táto živina nachádza v listoch šalátu, je možné, že má viac tejto výhody, pretože draslík pomáha znižovať účinky sodíka a rozširovať cievy.
Pozri tiež: Úloha vitamínov v zdraví očí
Pestovanie šalátu
Pestovanie šalátu je vhodné v regióny, ktoré majú mierne teplotymedzi 20 ° C a 25 ° C. Na trhu však existujú odrody, ktoré umožňujú zlikvidovať zeleninu po celý rok. Na to je potrebné mať pri výbere semien buďte opatrní podľa podnebia času a / alebo regiónu. Tiež vysoké teploty a veľa svetla spôsobujú skoré kvitnutie listu.
Erica Caetano
Novinár
