Cibuľa a slzy: Vysvetľuje chémia

Aký je vzťah medzi chémiou a slzami, ktoré prichádzajú, keď krájame cibuľu? Chémia sa podieľa od pachu po reakciu, ktorú spôsobuje v našich očných buľvách, cibuľa má niekoľko chemikálií, ktoré stimulujú náš čuch, chuť a bohužiaľ aj oči.
Začnime vôňou, ktorá zlúčenina je zodpovedná za tú lahodnú vôňu praženej cibule na masle? Ide o oxidy síry odvodené od kyseliny sírovej (H2IBA4).
Teraz, aby sme vysvetlili slzy, musíme ísť trochu ďalej. Keď nakrájame cibuľu, uvoľní sa z nej enzýmy nazývané allinázy, ktoré následne reagujú s oxidom sírovým, ktorý sa už nachádza v štruktúre cibule. Reakciou vzniká kyselina sulfínová, ktorá je nie veľmi stabilná a nakoniec sa zmení na prchavý plyn.
Plyn, ktorý sa získa pri reakcii na prchanie, sa dostane do očí a spôsobí nepríjemnú reakciu v nervových zakončeniach rohovky a na svoju obranu tieto svorky aktivujú slzné žľazy, ktoré následne uvoľňujú slzy: čas... plač!
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť tejto nepríjemnosti, jedným z nich je krájanie cibule pomocou ventilátora. Zapnite ventilátor na jeho boku a smerom k cibuli, aby sa vám plyn nedostal do očí, urobte test a uvidíte, čo tu bolo exponované.

Teraz neprestávajte... Po reklame je toho viac;)

Líria Alves
Vyštudoval chémiu

Pozrieť viac!

Čili paprička - vedecké vysvetlenie pre pálenie papriky.

Prajete si odkaz na tento text v školskej alebo akademickej práci? Pozri:

SOUZA, Líria Alves de. „Cibuľa a slzy: Vysvetľuje chémia“; Brazílska škola. Dostupné v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Sprístupnené 27. júna 2021.

Polarizované svetlo. Polarizované svetlo v optickom izomerizme

Polarizované svetlo. Polarizované svetlo v optickom izomerizme

Dôležitým konceptom pri štúdiu optického izomérie je polarizované svetlo. Je potrebné, aby štude...

read more
Chémia v podpazuší. Chemické látky prítomné v podpazuší

Chémia v podpazuší. Chemické látky prítomné v podpazuší

Opatrnosť v oblasti podpazušia je niečo veľmi bežné v každodennom živote ľudí. Zaujímavosťou je, ...

read more
Môžeme piť destilovanú vodu?

Môžeme piť destilovanú vodu?

Môžeme piť destilovanú vodu? Záleží! Pred jednoznačnou odpoveďou je nevyhnutné vedieť, čo môže sp...

read more
instagram viewer