Te-ai întrebat vreodată de ce apar floricele?
Răspunsul la această întrebare este legat de conținutul „Presiunea vaporilor”, apoi consultați o definiție pentru presiune:
Relația dintre forța exercitată în direcția perpendiculară pe o suprafață dată și aria suprafeței respective.
Misterul din jurul floricelelor a fost deja discutat chiar de unele triburi de indieni americani, au început să-l facă cu toată urechea așezată pe o frigăruie și dusă la foc. În ceea ce privește popcorn popping, ei obișnuiau să spună că spiritele trăiau în interiorul fiecărui sâmbure de popcorn. Spiritele trăiau în pace, dar când „casele” lor erau încălzite erau furioși, făcând cu bobul să sară și în cele din urmă a izbucnit eliberând spiritul, care a ieșit sub forma unui aburi.
Dar ceea ce se întâmplă este mult mai concret: „explozia” unui miez de popcorn atunci când este încălzită este rezultatul unei combinații de 3 factori:
1. Pe lângă amidon, interiorul bobului (endosperm) conține aproximativ 12% apă;
2. Endospermul este un excelent conductor de căldură.
3. Exteriorul bobului (pericarp) are o rezistență mecanică mare, este dur și rareori prezintă defecte (fisuri).
Când boabele de porumb sunt încălzite, umezeala internă (endospermă) este transformată în abur, adică este supusă vaporizării. La un moment dat, aerul prins încearcă să se extindă și moleculele se mișcă atât de repede în interiorul porumbului încât în acest fel apăsați puternic pe pereții rezistenți până când se rup și miezurile de porumb explodează și devin mai mari decât miezul original.
Pericarpul acționează ca o oală sub presiune, împiedicând evacuarea vaporilor de apă până la atingerea unei anumite praguri de presiune. În acest moment, se întâmplă două lucruri: boabele explodează, cu un sunet caracteristic (pop!) Și amidonul din endosperm se umflă brusc, transformându-se în fulgul alb moale pe care îl numim popcorn.
Explozia de floricele nu este altceva decât expansiunea vaporilor de apă în interiorul cerealelor, aceasta este adevărata explicație științifică pentru explozia de floricele.
De Líria Alves
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm
