Carbohidrații, numiți și carbohidrați, zaharuri și carbohidrați, sunt compuși chimici formați din molecule de carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O).
Acestea sunt esențiale pentru corpul uman, deoarece au funcția de a furniza energie și de a ajuta la formarea celulelor.
Verificați mai jos 10 exerciții pe această temă cu răspunsuri comentate de experții noștri.
intrebarea 1
Despre carbohidrați, este corect să se afirme
a) sunt biomolecule găsite în principal în carne.
b) sunt clasificate în două tipuri: carbohidrați majori și minori.
c) sunt clasificate în funcție de numărul de atomi de carbon.
d) sunt esențiale pentru reacțiile fizice ale corpului uman.
e) sunt considerate dăunătoare ființelor umane.
Alternativă corectă: c) sunt clasificate în funcție de numărul de atomi de carbon.
Carbohidrații au o grupă funcțională cetonică, caracterizând o cetoză sau aldehidă, care corespunde unei aldoze, variind numărul de carboni și, prin urmare, poate fi clasificat în:
Monozaharide: când numărul de carbonii variază de la 3 la 6, de exemplu:
- 3 atomi de carbon: trioză
- 4 atomi de carbon: tetroză
- 5 atomi de carbon: pentoză
- 6 atomi de carbon: hexoză
În plus, există oligozaharide, care sunt carbohidrați cu 2 până la 10 unități monozaharide, și polizaharide, atunci când există un lanț cu mai mult de 10 monozaharide.
intrebarea 2
Formula generală pentru carbohidrați este
a) (CH2O)Nu
b) (CH3O)Nu
c) (CH4O)Nu
d) (CH5O)Nu
e) (CH6O)Nu
Alternativă corectă: a) (CH2O)Nu.
Carbohidrații sunt numiți și carbohidrați, deoarece sunt compuși din carbon, hidrogen și oxigen.
Formula generală este (CH2O)Nu iar valoarea lui n variază de la 3 la 8.
întrebarea 3
În ceea ce privește funcțiile carbohidraților, este INCORECT să se afirme
a) Alimentele care conțin carbohidrați furnizează energie corpului uman.
b) Amidonul este un carbohidrat considerat principala rezervă energetică a legumelor.
c) Carbohidrații participă la formarea acizilor nucleici, numiți pentoze.
d) Glucidele au o funcție structurală în unele celule.
e) Glucidele ajută la formarea oaselor în corpul uman.
Alternativă corectă: e) Glucidele ajută la formarea oaselor în corpul uman.
Oasele care alcătuiesc scheletul uman sunt formate din substanțe precum colagen, potasiu, fosfor și calciu. Acesta din urmă corespunde cu 99% din substanța din corpul uman.
Carbohidrații sunt macronutrienți găsiți în alimente și folosiți de organism pentru a furniza energie organismului pentru a-și desfășura activitățile.
Amidonul este un tip de carbohidrați folosit ca rezervă de energie în legume. Chitina și celuloza sunt carbohidrați care joacă un rol structural. Celuloza este prezentă în peretele celular al plantelor, iar chitina se găsește în exoscheletul artropodelor.
întrebarea 4
Glucoza și fructoza sunt două tipuri de zaharuri esențiale pentru consumul uman, care prezintă unele diferențe.
I. Atât glucoza, cât și fructoza sunt carbohidrați simpli (monozaharide).
II. Unirea moleculelor de glucoză și fructoză generează un alt tip de zahăr: zaharoza.
III. Glucoza este prezentă în fructe, în timp ce fructoza este prezentă în legumele dulci.
Alternativele corecte sunt:
a) I, II și III
b) I și II
c) I și III
d) II și III
e) n.d.a.
Alternativă corectă: b) I și II.
Glucoza (C6H12O6) este o monozaharidă de tip aldohexoză, deoarece are un lanț cu 6 carbon și o grupă funcțională aldehidă.
Sursele de glucoză sunt: fructele, orezul și cartofii.
Fructoza (C6H12O6) este un monozaharid de tip cetohexoză, deoarece are 6 atomi de carbon și are grupa funcțională cetonică.
Sursele de fructoză sunt: fructele, legumele și cerealele.
Zaharoza este o dizaharidă, formată prin unirea monozaharidelor de glucoză și fructoză printr-o legătură glicozidică.
Sursele zaharozei sunt: trestia de zahăr și sfecla roșie.
întrebarea 5
În funcție de numărul de carboni, carbohidrații sunt clasificați în _____ tipuri. _____ sunt carbohidrați simpli cărora li se dă sufixul -ose. _____ sunt carbohidrați complecși formați prin unirea mai multor _____.
Completarea corectă a golurilor este
a) două; monozaharide; dizaharide; oligozaharide
b) două; dizaharide; polizaharide; oligozaharide
c) trei; monozaharide; polizaharide; monozaharide
d) trei; polizaharide; oligozaharide; dizaharide
sunt trei; oligozaharide; dizaharide; monozaharide
Alternativă corectă: c) trei; monozaharide; polizaharide; monozaharide.
Cele trei tipuri de carbohidrați sunt: monozaharide, dizaharide și polizaharide.
Monozaharidele, numite și os, sunt cei mai simpli carbohidrați care nu suferă hidroliză. Au în structură 3 până la 6 atomi de carbon.
Dzaharidele, care se mai numesc oligozaharide, se formează prin unirea a două monozaharide printr-o legătură glicozidică.
Polizaharidele, pe de altă parte, sunt carbohidrați complecși, cu un lanț uriaș format de joncțiunea mai multor monozaharide.
întrebarea 6
Polizaharidele sunt molecule mari de carbohidrați numite carbohidrați complecși. Sunt formate prin unirea mai multor monozaharide prin legături
a) peptide
b) ionice
c) covalenți
d) glicozidică
e) metalice
Alternativă corectă: d) glicozidică.
Legăturile glicozidice sunt legături covalente formate la joncțiunea a două monozaharide.
Pentru ca componentele să se poată combina, o moleculă de apă este eliminată cu combinația unui hidroxil legat de a carbon anomeric, adică carbonul legat de oxigenul central al structurii ciclice, cu hidroxilul altuia monozaharidă.
întrebarea 7
Dzaharidele sunt molecule solubile în apă formate prin unirea a două monozaharide. Care dintre alternativele de mai jos NU reprezintă una dintre aceste tipuri de carbohidrați simpli.
a) zaharoză (glucoză + fructoză)
b) lactoză (glucoză + galactoză)
c) maltoza (glucoza + glucoza)
d) rafinoza (glucoza + fructoza)
e) n.d.a.
Alternativă corectă: d) rafinoză (glucoză + fructoză).
Rafinoza (C18H32O16) este o trizaharidă și nu o dizaharidă. Este un carbohidrat format prin unirea monozaharidelor galactoză, fructoză și glucoză.
Poate fi găsit în alimente precum fasolea, broccoli și kale.
întrebarea 8
I. Carbohidrații simpli sunt digerați rapid atunci când sunt consumați și au un nivel glicemic ridicat.
II. Glucidele complexe au un nivel glicemic scăzut și sunt prezente în alimentele bogate în nutrienți și fibre
III. Pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, cei mai buni carbohidrați sunt cei complecși pentru că se satură mai mult.
Despre carbohidrații simpli și complecși putem lua în considerare expresiile
a) numai eu
b) II și III
c) numai III
d) I și III
e) I, II și III
Alternativă corectă: e) I, II și III.
Glucidele simple au o structură chimică mai simplă și, prin urmare, sunt ușor de digerat rapid de corp și, prin urmare, au un indice glicemic ridicat, deoarece intră în curent mai repede sânge.
Exemple de glucide simple sunt glucoza, fructoza și galactoza. Alimentele bogate în carbohidrați simpli sunt bananele, orezul și pâinea albă.
Glucidele complexe au un indice glicemic scăzut și un lanț lung de monozaharide care, în consecință, necesită mai mult timp pentru a fi absorbite.
Digestia lentă a acestei clase de carbohidrați este legată de prezența fibrelor și a altor substanțe nutritive în alimentele care fac parte, cum ar fi alimentele integrale.
Alimentele cu carbohidrați complecși sunt mai potrivite pentru cei care doresc să aibă mai multă sațietate și să consume surse bogate de fibre și vitamine.
întrebarea 9
Glucidele sunt cele mai abundente biomolecule din natură. Se găsesc în principal în legume și sunt considerate principalul produs al fotosintezei. Câteva exemple de carbohidrați sunt
a) celuloză și chitină
b) fier și magneziu
c) amidon și zinc
d) glucoză și hidrogen
e) glicogen și bor
Alternativă corectă: a) celuloză și chitină.
Celuloza și chitina sunt polizaharide structurale care se găsesc din abundență în natură.
Celuloza, (C6H10O5)Nu, cel mai abundent polimer din natură, este prezent în peretele celular al plantelor, fiind responsabil de conferirea rigidității plantelor.
Chitina, (C8H13O5N)Nu, al doilea cel mai numeros polimer din natură, este prezent în exoscheletul artropodelor și în peretele celular al anumitor ciuperci, fiind responsabil de protecție, pe lângă formarea structurilor.
întrebarea 10
Piramida alimentară sistematizează alimentele în funcție de funcțiile și nutrienții lor. Conține 8 grupe de alimente:
- Alimente energetice: Grupa 1
- Reglementarea alimentelor: grupurile 2 și 3
- Constructori de alimente: grupurile 4, 5 și 6
- Alimente extra energetice: grupurile 7 și 8
Grupul glucidic se află la baza piramidei indicând alimentele care furnizează energie organismului. Când sunt consumate, carbohidrații sunt
a) transformat în zahăr din sânge.
b) absorbit de stomac și descompus în enzime.
c) transformat în amidon care facilitează mișcările peristaltice.
d) dus de sânge la creier acționând ca antrenori de neuroni.
e) transformată în celuloză facilitând absorbția nutrienților.
Alternativă corectă: a) Transformată în zahăr din sânge.
Când sunt ingerate, glucidele trec prin sistemul digestiv, unde enzimele vor acționa pentru a le „sparge” în molecule mai mici și mai simple.
După ce au fost transformate în fracțiuni asimilabile de către corp, acestea sunt absorbite în fluxul sanguin, unde vor fi transportat în celulă pentru a participa la metabolismul celular și a furniza astfel energia care avem nevoie.
Principalul carbohidrat din sânge este glucoza, utilizată ca sursă de energie atunci când este distribuită pe tot corpul.
Citiți mai multe despre acest subiect:
- Glucidele: funcția și clasificarea glucidelor
- Glucidele sau glucidele: care sunt acestea?
- monozaharide
- Dizaharide
- Polizaharide
De asemenea, profitați de ocazie pentru a vă testa cunoștințele cuexerciții lipidice.