Flor de sal este numele dat strat subțire de cristale de sare de mare care se formează în acoperirea mlaștinilor sărate de la suprafața apei mării.
Fleur de sel este considerat a condiment de gătit gourmet, cunoscut și sub numele de "caviar marin", adică utilizat în pregătirea și completarea rețetelor sofisticate sau cu un standard ridicat de calitate.
Extracția florii de sare se face manual, fiind considerată cel mai pur tip de sare care există, întrucât nu suferă niciun proces industrial după colectarea sa.
Datorită metodei artizanale de obținere a acesteia, floarea sării are o concentrație naturală de fier, zinc, magneziu, iod, fluor, sodiu, calciu, potasiu și cupru.
Fleurul de sel, spre deosebire de sarea rafinată sau sarea grosieră, nu ar trebui să fie introdus în cuptor, ci mai degrabă folosit ca condiment final, dând mai multă aromă mâncării. Deoarece este foarte concentrat, florile de sel trebuie utilizate în doze mici.
Diferența dintre Flor de Sal și Flor do Sal
Mulți oameni nu știu, dar există o mare diferență între florile de sal și florile de sal.
Floarea de sel se formează prin îmbinarea unor cristale mici de sare (mai mici decât boabele de sare grosieră și crunchier) și colectate manual, menținând astfel umiditatea naturală a acestui tip de sare marin.
Fleurul de sel, la rândul său, nu are aceleași caracteristici ca florile de sal, în special în ceea ce privește umiditatea și crocanța. Fleurul de sel are și o aromă și o aromă diferite, pe lângă faptul că este mult mai ieftin.
Vezi și:
- Floare albastră
- Fleur de Lis
- Floare de crin de cal