Węglowodany, zwane również węglowodanami, cukrami i węglowodanami, to związki chemiczne utworzone przez cząsteczki węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O).
Są niezbędne dla organizmu człowieka, ponieważ pełnią funkcję dostarczania energii i wspomagania tworzenia komórek.
Sprawdź poniżej 10 ćwiczeń na ten temat z odpowiedziami skomentowanymi przez naszych ekspertów.
Pytanie 1
Jeśli chodzi o węglowodany, słusznie stwierdzam
a) to biocząsteczki znajdujące się głównie w mięsie.
b) są podzielone na dwa rodzaje: główne i drugorzędne węglowodany.
c) są klasyfikowane według liczby węgli.
d) są niezbędne dla fizycznych reakcji organizmu ludzkiego.
e) są uważane za szkodliwe dla ludzi.
Prawidłowa alternatywa: c) są klasyfikowane według liczby węgli.
Węglowodany mają ketonową grupę funkcyjną, charakteryzującą ketozę lub aldehyd, który odpowiada aldozie, z różną liczbą węgli, a zatem można je podzielić na:
Monosacharydy: gdy liczba węgli waha się od 3 do 6, na przykład:
- 3 węgle: triose
- 4 węgle: tetroza
- 5 węgli: pentoza
- 6 węgli: heksoza
Ponadto istnieją oligosacharydy, które są węglowodanami zawierającymi od 2 do 10 jednostek monosacharydowych oraz polisacharydy, gdy istnieje łańcuch zawierający więcej niż 10 monosacharydów.
pytanie 2
Ogólny wzór na węglowodany to
a) (CH2O)Nie
b) (CH3O)Nie
c) (CH4O)Nie
d) (CH5O)Nie
e) (CH6O)Nie
Prawidłowa alternatywa: a) (CH2O)Nie.
Węglowodany są również nazywane węglowodanami, ponieważ składają się z węgla, wodoru i tlenu.
Ogólny wzór to (CH2O)Nie a wartość n wynosi od 3 do 8.
pytanie 3
Jeśli chodzi o funkcje węglowodanów, NIEPRAWIDŁOWE jest stwierdzenie
a) Pokarmy zawierające węglowodany dostarczają organizmowi energii.
b) Skrobia jest węglowodanem uważanym za główną rezerwę energetyczną warzyw.
c) Węglowodany uczestniczą w tworzeniu kwasów nukleinowych, zwanych pentozami.
d) Węglowodany pełnią funkcję strukturalną w niektórych komórkach.
e) Węglowodany pomagają w tworzeniu kości w ludzkim ciele.
Właściwa alternatywa: e) Węglowodany pomagają w tworzeniu kości w ludzkim ciele.
Kości tworzące szkielet człowieka składają się z substancji takich jak kolagen, potas, fosfor i wapń. Ta ostatnia odpowiada 99% substancji w ludzkim ciele.
Węglowodany to makroelementy znajdujące się w pożywieniu i wykorzystywane przez organizm w celu dostarczenia mu energii do wykonywania swoich czynności.
Skrobia to rodzaj węglowodanów wykorzystywany jako zapas energii w warzywach. Chityna i celuloza to węglowodany pełniące rolę strukturalną. Celuloza występuje w ścianie komórkowej roślin, a chityna w egzoszkielecie stawonogów.
pytanie 4
Glukoza i fruktoza to dwa rodzaje cukrów niezbędnych do spożycia przez ludzi, które wykazują pewne różnice.
JA. Zarówno glukoza, jak i fruktoza to węglowodany proste (monosacharydy).
II. Połączenie cząsteczek glukozy i fruktozy generuje inny rodzaj cukru: sacharozę.
III. Glukoza jest obecna w owocach, a fruktoza w słodkich warzywach.
Prawidłowe alternatywy to:
a) I, II i III
b) I i II
c) I i III
d) II i III
e) b.d
Prawidłowa alternatywa: b) I i II.
Glukoza (C6H12O6) jest monosacharydem typu aldoheksozy, ponieważ ma łańcuch 6-węglowy i aldehydową grupę funkcyjną.
Źródłem glukozy są: owoce, ryż i ziemniaki.
Fruktoza (C6H12O6) jest monosacharydem typu ketoheksozy, ponieważ ma 6 atomów węgla i ketonową grupę funkcyjną.
Źródłem fruktozy są: owoce, warzywa i zboża.
Sacharoza jest dwucukrem utworzonym przez połączenie monosacharydów glukozy i fruktozy poprzez wiązanie glikozydowe.
Źródłem sacharozy są: trzcina cukrowa i burak ćwikłowy.
pytanie 5
Według liczby węgli węglowodany są podzielone na typy _____. _____ to proste węglowodany, którym nadano przyrostek -ose. _____ to złożone węglowodany utworzone przez połączenie kilku _____.
Prawidłowe wypełnienie luk to
dwa; monosacharydy; disacharydy; oligosacharydy
b) dwa; disacharydy; polisacharydy; oligosacharydy
c) trzy; monosacharydy; polisacharydy; monosacharydy
d) trzy; polisacharydy; oligosacharydy; disacharydy
to trzy; oligosacharydy; disacharydy; monosacharydy
Prawidłowa alternatywa: c) trzy; monosacharydy; polisacharydy; monosacharydy.
Trzy rodzaje węglowodanów to: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy.
Monosacharydy, zwane również osami, to najprostsze węglowodany, które nie ulegają hydrolizie. Mają w swojej strukturze od 3 do 6 węgli.
Disacharydy, zwane również oligosacharydami, powstają w wyniku połączenia dwóch monosacharydów wiązaniem glikozydowym.
Z drugiej strony polisacharydy to złożone węglowodany, z ogromnym łańcuchem utworzonym przez połączenie kilku monosacharydów.
pytanie 6
Polisacharydy to duże cząsteczki węglowodanów zwane węglowodanami złożonymi. Powstają przez połączenie kilku monosacharydów przez wiązania
a) peptydy
b) jonowy
c) kowalencyjne
d) glikozydowe
e) metaliczny
Prawidłowa alternatywa: d) glikozydowy.
Wiązania glikozydowe to wiązania kowalencyjne utworzone na połączeniu dwóch monosacharydów.
Aby składniki mogły się łączyć, cząsteczka wody jest eliminowana przez kombinację grupy hydroksylowej połączonej z węgiel anomeryczny, czyli węgiel połączony z centralnym tlenem struktury cyklicznej, z hydroksylem innego monosacharyd.
pytanie 7
Disacharydy to rozpuszczalne w wodzie cząsteczki utworzone przez połączenie dwóch monosacharydów. Która z poniższych alternatyw NIE reprezentuje jednego z tego typu węglowodanów prostych.
a) sacharoza (glukoza + fruktoza)
b) laktoza (glukoza + galaktoza)
c) maltoza (glukoza + glukoza)
d) rafinoza (glukoza + fruktoza)
e) b.d
Właściwa alternatywa: d) rafinoza (glukoza + fruktoza).
Raffinoza (C18H32O16) jest trisacharydem, a nie disacharydem. Jest węglowodanem powstałym z połączenia monosacharydów galaktozy, fruktozy i glukozy.
Można go znaleźć w produktach spożywczych, takich jak fasola, brokuły i jarmuż.
pytanie 8
JA. Węglowodany proste są szybko trawione po spożyciu i mają wysoki poziom glikemii.
II. Węglowodany złożone mają niski poziom glikemii i są obecne w produktach bogatych w składniki odżywcze i błonnik
III. Dla osób, które chcą schudnąć, najlepsze węglowodany to węglowodany złożone, ponieważ bardziej je nasycają.
O węglowodanach prostych i złożonych możemy rozważyć frazy
a) tylko ja
b) II i III
c) tylko III
d) I i III
e) I, II i III
Prawidłowa alternatywa: e) I, II i III.
Węglowodany proste mają prostszą strukturę chemiczną i dlatego są łatwo trawione szybko przez organizm, a co za tym idzie mają wysoki indeks glikemiczny, gdyż szybciej wchodzą w prąd krew.
Przykładami węglowodanów prostych są glukoza, fruktoza i galaktoza. Pokarmy bogate w węglowodany proste to banany, ryż i biały chleb.
Węglowodany złożone mają niski indeks glikemiczny i długi łańcuch cukrów prostych, które w konsekwencji wymagają dłuższego wchłaniania.
Powolne trawienie tej klasy węglowodanów jest związane z obecnością błonnika i innych składników odżywczych w produktach spożywczych, takich jak żywność pełnoziarnista.
Pokarmy zawierające węglowodany złożone są bardziej odpowiednie dla osób, które chcą odczuwać większe uczucie sytości i spożywają bogate źródła błonnika i witamin.
pytanie 9
Węglowodany są najobficiej występującymi biocząsteczkami w przyrodzie. Występują głównie w warzywach i są uważane za główny produkt fotosyntezy. Niektóre przykłady węglowodanów to
a) celuloza i chityna
b) żelazo i magnez
c) skrobia i cynk
d) glukoza i wodór
e) glikogen i bor
Właściwa alternatywa: a) celuloza i chityna.
Celuloza i chityna to strukturalne polisacharydy występujące w obfitości w przyrodzie.
Celuloza (C6H10O5)Nie, najobficiej występujący w przyrodzie polimer, jest obecny w ścianie komórkowej roślin i odpowiada za nadanie roślinom sztywności.
chityna (C8H13O5N)Nie, drugi pod względem liczebności polimer w przyrodzie, jest obecny w egzoszkielecie stawonogów oraz w ścianie komórkowej niektórych grzybów, odpowiadając za ochronę, oprócz tworzenia struktur.
pytanie 10
Piramida żywieniowa systematyzuje pokarmy według ich funkcji i składników odżywczych. Zawiera 8 grup pokarmowych:
- Żywność energetyczna: Grupa 1
- Regulowanie żywności: grupy 2 i 3
- Producenci żywności: grupy 4, 5 i 6
- Żywność o podwyższonej wartości energetycznej: grupy 7 i 8
Grupa węglowodanów znajduje się u podstawy piramidy, wskazując pokarmy, które dostarczają organizmowi energii. Po spożyciu węglowodany są
a) przekształcone w cukier we krwi.
b) wchłaniany przez żołądek i rozkładany na enzymy.
c) przekształcony w skrobię, która ułatwia ruchy perystaltyczne.
d) pobierane przez krew do mózgu, pełniąc funkcję trenerów neuronów.
e) przekształcony w błonnik ułatwiający przyswajanie składników odżywczych.
Właściwa alternatywa: a) Przekonwertowany na poziom cukru we krwi.
Po spożyciu węglowodany przechodzą przez układ trawienny, gdzie enzymy „rozbijają” je na mniejsze, prostsze cząsteczki.
Po przekształceniu przez organizm w przyswajalne frakcje są wchłaniane do krwioobiegu, gdzie będą transportowane do komórki, aby uczestniczyć w metabolizmie komórkowym, a tym samym dostarczać energii, która potrzebujemy.
Głównym węglowodanem we krwi jest glukoza, wykorzystywana jako źródło energii rozprowadzana po całym organizmie.
Przeczytaj więcej na ten temat:
- Węglowodany: funkcja i klasyfikacja węglowodanów
- Węglowodany czy węglowodany: czym one są?
- monosacharydy
- Disacharydy
- Polisacharydy
Skorzystaj również z okazji, aby sprawdzić swoją wiedzę zćwiczenia lipidowe.
