W ostatnich latach wodorost Zasłużyli na szczególne miejsce w kuchni zachodniej ze względu na liczne właściwości zdrowotne, jakie oferują.
Od Zanzibaru, tropikalnego raju na Oceanie Indyjskim, po kuchnie renomowanych włoskich restauracji, m.in Rośliny wodne przyciągają kubki smakowe i uwagę miłośników zdrowego odżywiania na całym świecie. świat.
Zobacz więcej
Dowiedz się, czy omega 3, które spożywasz, jest podróbką
Odkrywanie nowych smaków: spróbuj „wegańskiego łososia”…
Zanzibar: kobiety morza
Na Zanzibarze plaże Paje to sceneria, w której wzrok gubi się w horyzoncie, ale to kobiety morza kradną show. Są hodowcami wodorostów, których celem jest zbieranie i sprzedaż tych morskich skarbów. ocean.
Te kobiety pracują niestrudzenie, w palącym słońcu, w tradycyjnych strojach i wodzie po pas, niosąc na głowach torby z nawet 30 kg wodorostów.
(Zdjęcie: Pixabay / Reprodukcja)
Zanzibar jest czwartym co do wielkości producentem wodorostów na świecie, zaraz za Chinami, Koreą Południową i Japonią.
Około 23 000 kobiet na archipelagu zajmuje się produkcją i sprzedażą tych roślin, co czyni tę branżę zaraz po turystyce siłą napędową wyspy.
Niesamowite składniki odżywcze z wodorostów
Z odżywczego punktu widzenia wodorosty to prawdziwy skarb. Są bogate w białka, błonnik, minerały i witaminy, a wszystko to o niskiej zawartości kalorii.
Niektóre odmiany, np. algi czerwone, zawierają aminokwas taurynę, który odgrywa kluczową rolę w rozwoju oczu i układu nerwowego.
Zawartość minerałów w algach jest niezwykła, ze szczególnym naciskiem na wapń i jod, które można znaleźć w stężeniach nawet dziesięciokrotnie wyższych niż w mleku.
Ponadto takie rośliny wodne są źródłem zdrowych tłuszczów, takich jak lipidy wielonienasycone, co wiąże się z niższym ryzykiem choroby układu krążenia.
Wodorosty są również pełne związków bioaktywnych o dużej sile antyoksydacyjnej, w tym karotenoidów i polifenoli.
Te naturalne pigmenty nadają algom właściwości przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, neuroprotekcyjne i ochronne przed osteoporozą.
(Zdjęcie: Freepik / Reprodukcja)
Na Zanzibarze wodorosty uprawiane na farmach morskich są suszone, miażdżone i wykorzystywane w produktach takich jak mydła.
Produkcja alg, zwłaszcza odmiany Cottonii, jest bardzo opłacalna i ma szereg zastosowań gałęzi przemysłu, w tym produkcja karagenu, polisacharydu stosowanego w kosmetykach, żywności i wielu więcej.
Oprócz korzyści odżywczych i przemysłowych, algi mogą pochwalić się także fascynującą różnorodnością gatunków morskich.
Od kolorowych i żywiołowych ryb po ryby maskujące się w głębinach oceanu – takie wyjątkowe stworzenia zaintrygowały społeczność naukowa przez lata, podobnie jak danio pręgowany, zdolny do regeneracji mięśnia sercowego po zawale serca.
Wodorosty wyróżniają się nie tylko jako pożywny superfood, ale także jako wszechstronny surowiec o szerokim zastosowaniu. Twoja kulinarna i naukowa podróż wciąż odkrywa wiele tajemnic tych oceanicznych skarbów.
