Kakao i jego zastosowania; jest ich tak wiele, że nie możesz sobie nawet wyobrazić!

Kakao jest powszechnie znanym owocem ze względu na słodki miąższ i nasiona, które są wykorzystywane do produkcji czekolady. Desery naprawdę nie byłyby takie same bez mlecznej i gorzkiej czekolady, a to kończy się tworzeniem bardzo częste wątpliwości co do tego, jak produkt jest wykonany i czy naprawdę smakuje owoc kakaowca czekolada.

Dlatego w dzisiejszym artykule postaramy się rozwiać te wątpliwości, wyjaśniając, jak powstaje i jakie jest zastosowanie kakao.

Czytaj więcej: Herbata kakaowa jest dobra na koncentrację i nadal jest świetnym przeciwutleniaczem

Czy owoc kakaowca naprawdę smakuje jak czekolada?

Produkcja czekolady zaczyna się od drzew kakaowych – drzewa, z którego wyrastają owoce kakaowca. Takie drzewa wytwarzają duże strąki z fasolą ukrytą w ich białym miąższu. Dzielą się one na cztery rodzaje, a mianowicie:

1. kreolski: rzadka i wysokiej jakości fasola;
2. Forastero: znany z wyraźnego smaku czekolady;
3. Trynitarski: fasola pełna smaku i łatwa do zbioru;
4. Krajowy: mają trudności w rozwoju, ponieważ są tak podatne na choroby.

Aby zebrać ziarna fasoli, należy je usunąć z łożyska – odpowiedzialny za to proces to fermentacja, która również nadaje czekoladzie charakterystyczny, złożony smak. Po tym procesie ziarna są naturalnie suszone na słońcu, a następnie prażone w celu złagodzenia ich kwasowości i wyeliminowania niektórych szkodliwych dla zdrowia bakterii.

Po zakończeniu tego procesu skorupki otaczające ziarna są usuwane i można je mieszać z cukrem. Następnie ziarna są temperowane – proces, który gwarantuje gładszy smak czekolady. A wkrótce potem roztopioną czekoladę umieszcza się w foremkach, tworząc w ten sposób tabliczkę czekolady. Po całym tym procesie możliwe jest uzyskanie smaku czekolady. Ale jeśli nie wykonasz tych samych kroków, czy możesz uzyskać ten sam smak z kapsułki kakaowej?

Owoc składa się z białego miąższu – który charakteryzuje się słodkim smakiem przypominającym a mango – oraz fasolę, która spożywana na surowo ma intensywny, gorzki i lekko posmak ziemisty. Ziarna te mają delikatny smak gorzkiej czekolady, więc jeśli zamierzasz je spożywać w sposób naturalny, to ideał zrobić to razem z miąższem, uzyskując w ten sposób lepszą równowagę smaków ciemnej czekolady i mango słodki.