Niektórzy mogą mieć wątpliwości, jak używać soli do przyprawiania mięsa na grilla. Są tacy, którzy twierdzą, że sól należy dodawać przed przygotowaniem, inni mogą powiedzieć, że można ją dodawać dopiero pod koniec przygotowywania, ale który sposób będzie najlepszy? Następnie zapoznaj się ze wskazówkami, jak prawidłowo przyprawiać mięso.
Najlepszy sposób na sezonowanie mięsa na grilla
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Temat, kiedy solić mięso, dzieli opinie. Są kucharze specjalizujący się w grillowaniu, którzy bronią drugiej opcji, solenia mięsa dopiero na sam koniec przygotowania.
Na przykład, zapytany, czy konieczne jest solenie mięsa przed grillem, szef kuchni Alê Flit, który prowadzi BBQ Company House w São Paulo, odpowiedział „nie”.
Ponadto Alê Santilli, biznesmen, który zajmuje się grillowaniem w Włochy, powiedział: „Sól należy dodawać, gdy mięso jest gotowe, ponieważ bardzo szybko ją wchłonie”.
Ale jeśli nadal wolisz solić mięso przed gotowaniem, Montana Grill radzi, aby nie robić tego zbyt wcześnie. Mówi: „Przypraw mięso, gdy grill jest gorący. Im dłużej mięso „odpoczywa” przed pieczeniem, tym więcej soli wchłonie”.
Jakiej soli używać do grillowania?
Kiedy myślimy o soli do przyprawiania mięsa z grilla, od razu myślimy o soli gruboziarnistej. Montana Grill mówi, że można posolić mięso, ile się chce, bo kiedy dotrze średnio-rzadki punkt, wystarczy usunąć nadmiar z góry, a pozostała sól stopi się i wniknie mięso.
Szef kuchni w BBQ Company House jest fanem soli morskiej Maldon. Jest to sól pochodzenia angielskiego, prezentowana w chipsach, która pomaga uwydatnić smak potraw.
Alê Santilli stawia na dzielenie się solą, która jest solą szeroko stosowaną w Argentynie i która według Santilli ma średnią granulację, pomiędzy gruboziarnistą a drobną.
Santilli opowiada również o tym, kto woli używać różowej soli do przyprawiania grillowanego mięsa. On mówi:
„Są ludzie, którzy twierdzą, że ta sól jeszcze bardziej poprawia smak mięsa ze względu na obecne w niej sole mineralne, które nadają różowa kolorystyka. Jednak jego różnica w stosunku do innych jest bardzo subtelna. Ale warto uważać, bo różowa sól jest słabsza, nie ma takiej mocy solenia jak pozostałe”.
