Zwykle podczas grillowania większość ludzi lubi wypić zimne piwo jako akompaniament. Aby przyspieszyć schłodzenie, wokół napoju umieszcza się sól na lodzie. To powoduje, że lód topi się, a solanka ma niższą temperaturę niż wtedy, gdy był tylko lód.
Aby dokładnie zrozumieć, dlaczego tak się dzieje, przyjrzyjmy się, co sprawia, że substancja przechodzi ze stanu ciekłego w stan stały. Aby tak się stało, cząsteczki muszą stracić energię kinetyczną; i jest kilka czynników, które wpływają na to wydanie. Wśród nich jest rodzaj sił międzycząsteczkowych każdej substancji. Im mniejsze lub słabsze siły przyciągania cząsteczek, tym niższa temperatura zamarzania.
Tak więc temperatura krzepnięcia (temperatura zamarzania) wody wynosi 0°C na poziomie morza, jednak po dodaniu nielotnych związków (takich jak sól), cząsteczki tego silnie przyciągają cząsteczki wody, utrudniając organizowanie się kryształków lodu, a w konsekwencji obniżając ich punkt zamrażanie. Dla porównania w rozwiązaniu z 10% soli, temperatura zamarzania spadnie do -6°C i z 20%, dla -16°C.
Udowodniono zatem doświadczalnie, że dodanie nielotnej substancji rozpuszczonej do rozpuszczalnika powoduje wzrost roztwór, który ma temperaturę krzepnięcia niższą niż czysty rozpuszczalnik. Jest to przedmiot badań krioskopia lub Kriometria.
Ta sama zasada jest stosowana w regionach, w których pada dużo śniegu. Aby roztopić lód na drogach, odpowiedzialny wydział rozsypuje na ulicach sól. Aby zapobiec zamarzaniu wody w chłodnicy samochodu, dodawane są dodatki, które działają jak płyn niezamarzający. Najczęstszym jest glikol etylenowy (C6h6O2).
Z tego powodu woda oceaniczna, która zawiera kilka nielotnych substancji rozpuszczonych, takich jak sól (chlorek sodu), pozostaje płynna, mimo że temperatura w tych regionach jest poniżej 0°C.
W krajach, w których jest dużo śniegu, na drogi wyrzuca się sól
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Brazylijska drużyna szkolna
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm
