Białka znajdują się w żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Jednak najbardziej bogata w białko żywność to żywność pochodzenia zwierzęcego.
Białka to organiczne makrocząsteczki, składające się z mniejszych jednostek zwanych aminokwasami.
Nie wszystkie aminokwasy są produkowane przez organizm. W ten sposób żywność dostarcza tych, które nie są syntetyzowane i niezbędne do funkcji biologicznych.
Dzienne spożycie białka różni się w zależności od organizmu każdej osoby. Ogólnie zaleca się spożywanie od 0,8 do 1,2 grama na kilogram osoby.
Bogaty w białko stół spożywczy
Białka można znaleźć w żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Sprawdź listę produktów spożywczych i odpowiednich ilości białka w każdym z nich:
| żywność pochodzenia zwierzęcego | Ilość białek w 100 g |
|---|---|
| Mięso z kurczaka | 32,8 grama |
| Wołowina - Kaczątko | 35,9 g |
| Wołowina - Titty | 20,9 g |
| Wołowina - Miękka podudzie | 32,4 g |
| pierś indyka | 32,8 grama |
| łosoś | 23,8 g |
| Sardynka | 25 gramów |
| Krewetka | 24 gramy |
| Ser | 26 gramów |
| jajko | 13 gramów |
Pokarmy roślinne są również doskonałym źródłem białka, sprawdź poniższą tabelę, aby zobaczyć kilka przykładów:
| Żywność roślinna | Ilość białek w 100 g |
|---|---|
| Soja | 12,5 grama |
| Płatki owsiane | 13,9 g |
| Komosa ryżowa | 12 gramów |
| soczewica | 9,1 grama |
| tofu | 8,5 grama |
| Fasola | 6,6 g |
w wielu owoce można również znaleźć spore ilości białek takich jak: awokado, jeżyna, guawa, śliwka, jackfruit, banan i marakui. To samo dotyczy niektórych warzyw, na przykład brokułów, szpinaku, jarmużu i pomidorów.
Jakie znaczenie mają białka w żywności?
Białka są tworzone przez aminokwasy, grupa cząsteczek organicznych podzielonych na niezbędne i nieistotne. Aminokwasy egzogenne to te, które nie są syntetyzowane przez organizm i muszą być pozyskiwane z pożywienia.
Budowa białek ma fundamentalne znaczenie dla organizmu, ponieważ są one niezbędne dla wielu funkcji biologicznych, takich jak:
- Źródło energii;
- strukturyzacja komórek;
- Katalizator funkcji biologicznych, w postaci enzymy;
- Budowa tkanek, mięśni i ścięgien;
- Tężenie krwi;
- Obrona organizmu;
- Produkcja hormony i neuroprzekaźniki.
Zobacz też:
- Pokarmy dla zwierząt
- Żywność roślinna
Białka i przyrost masy mięśniowej
Spożycie białka wskazane jest dla fanów kulturystyki lub aktywności fizycznej oraz chcących zwiększyć masę mięśniową. Białko przyczynia się do regeneracji uszkodzonych mięśni, co skutkuje wzrostem mięśni, a także spalaniem tłuszczu.
Jednak dieta ukierunkowana na zwiększenie masy mięśniowej musi być zbilansowana ze spożyciem węglowodany. Dieta oparta wyłącznie na wysokim spożyciu białka nie przyczynia się do wzrostu mięśni i może prowadzić do problemów zdrowotnych.
Dowiedz się więcej, czytaj też:
- Znaczenie aktywności fizycznej dla zdrowia
- Piramida żywieniowa
- Mięśnie ciała ludzkiego
- Tkanka mięśniowa
- Żywność bogata w lipidy
