Często słyszymy, jak nasi rodzice mówią o tym, jak ważne jest jedzenie warzyw. AleCzy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie korzyści zdrowotne może przynieść ta żywność? Dziś porozmawiamy włókna, produkt z komórek roślinnych, który pomaga w funkcjonowaniu naszych jelit.
Włókna to pozostałości komórek roślinnych, które z wyjątkiem ligniny można sklasyfikować jako węglowodany. Główne rodzaje błonnika należą do grupy polisacharydów – węglowodanów składających się z dużej ilości cząsteczek
Układ pokarmowy człowieka jest niezdolny do trawienia włókien ze względu na brak enzymów zdolnych do przeprowadzenia tego procesu. Jednak pomimo tego, że nie są trawione, nie oznacza to, że nie powinniśmy ich spożywać, ponieważ błonnik ma fundamentalne znaczenie dla organizmu. Są one związane m.in. z poprawa pasażu jelitowego, zapobieganie chorobom układu krążenia i cukrzycy oraz obniżenie poziomu cholesterolu. Ponadto, ponieważ nie ulegają procesowi trawienia, może pomóc w utracie wagi.
Włókna można podzielić na dwie główne grupy: rozpuszczalne i nierozpuszczalne. W rozpuszczalny błonnik pokarmowy przechodzą proces fermentacji w jelicie i tworzą żel w żołądku. Poprawiają pracę jelit, obniżają poziom cholesterolu i pomagają zapobiegać rakowi jelit. Ponadto wydłużają czas pozostawania pokarmu w żołądku, co sprzyja poprawie trawienia. Można je znaleźć w owocach, warzywach, roślinach strączkowych i owsie.
W nierozpuszczalny błonnik pokarmowyz kolei nie są całkowicie fermentowane i prowadzą ten proces powoli. Jedną z głównych cech tych włókien jest ich zdolność do zatrzymywania wody, co pomaga w usuwaniu kału i zapobiega zaparciom. Ponadto włókna te pomagają zwiększyć objętość kału i wspomagają prawidłowe funkcjonowanie jelit. Można je znaleźć w warzywach, otrębach pszennych i zbożach.
W obliczu tak wielu korzyści ważne jest, aby ludzie coraz częściej korzystali z produktów pochodzenia roślinnego, zawsze wybierając je na surowo. Obecnie zaleca się spożywanie średnio 14 gramów błonnika na każde spożyte 1000 kcal. Jednak wartości te mogą się różnić w zależności na przykład od wieku, płci i ciąży.
Należy podkreślić, że pokarmy bogate w błonnik, jeśli są spożywane w nadmiarze, mogą powodować pewne zaburzenia. Dlatego ważne jest, aby spożywać je bez przesady i zawsze odpowiednio nawadniać, aby uniknąć problemów. Pomiędzy o niedogodnościach generowanych przez nadmierne spożycie błonnika można wymienić wzrost gazów i uczucie wzdęć.
Ma. Vanessa dos Santos
