Gressløk er en av de mest brukte og markedsførte grønnsakene rundt om i verden. På grunn av å være en veldig allsidig plante i forhold til bruken, brukes den i praktisk talt alle deler av verden. Det eldste beviset for dyrking av grønnsaken dateres tilbake til rundt 3200 år a. Ç. i den persiske sivilisasjonen.
Det er to arter av gressløk, som begge tilhører samme familie: A. fistulosum (grønn eller grønn løk), innfødt i Sibir; og Schoenoprasum (Scallions eller galisisk gressløk), fra Europa. Det antas at planten ble introdusert til Amerika gjennom Christopher Columbus.
Gressløk er en god kilde til vitamin A og C, og er dermed en god hjelp til å bekjempe influensa og luftveissykdommer generelt. I tillegg hjelper grønnsaken til fordøyelsen og stimulerer appetitten. Det er mange måter å bruke gressløk på. Grønnsaker brukes vanligvis til tilberedning av retter, som supper, buljonger, omeletter, potetmos, etc., i tillegg til å være en viktig ingrediens ved fremstilling av mange krydder.