O hopp (humulus lupulus L.) er en art av angiosperm som presenterer blomsterstander som brukes i produksjonen av øl. Disse blomsterstandene (gruppering av blomster) inneholder viktige stoffer som garanterer aroma, bitterhet og andre egenskaper til ølet. Humle brukes på forskjellige måter i bryggeindustrien og kan brukes i form av ekstrakt, hele blomster eller pellets.
Humleegenskaper
Humle er en plante fra familieCannabaceae, samme familie som marihuana (cannabis sativa). Denne arten er en toskallende plante fra krypentypen, det vil si at den vokser støttet på noen strukturer og kan nå store høyder. Denne planten har et forgrenet rotsystem som kan være mer enn 4 meter dypt.
Les også: Marihuana
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Humleplanter for kvinner har en blomsterstand som kan produsere en betydelig mengde av et produkt som kalles lupulin. Dette produktet er et stoff som inneholder forbindelser som garanterer bitterhet, aroma og antioksidantegenskaper. I lupulin kan du for eksempel finne harpiks, essensielle oljer, proteiner, polyfenoler og voks.
I harpiks finnes alfa- og beta-syrer, som er ansvarlige for å sikre noen viktige egenskaper av øl. alfasyrene handle hovedsakelig garanterende bitterhet, Samtidig som betasyrene skiller seg ut hovedsakelig for deres antimikrobielle egenskaper.
Mengden syrer kan variere fra individ til person, avhengig av for eksempel alder og sted for planting. Når det gjelder aroma, er de viktigste komponentene essensielle oljer.
Det er verdt å merke seg at mange bryggerier kombinerer forskjellige varianter av humle for å få unike øl og med smakerslående. Et interessant faktum er at håndverksøl har en mye høyere humleverdi enn populære øl, noe som gir de første mer differensierte smaker.
De forskjellige humlesortene garanterer forskjellige smaker og aromaer til ølene.
Humlesorter
Det er mer enn 100 forskjellige varianter av humle, som varierer hovedsakelig i henhold til konsentrasjonen av alfa- og beta-syrer. Her er noen kjente humlesorter:
Humlesorter | |
Utfordrer |
Dette er en rekke humle fra Storbritannia. Det garanterer krydret aroma og grønn te notater. |
Chinook |
Denne humlen er en amerikansk variant som skiller seg ut for å ha en aroma med noter av sitrus, treaktig og urte. |
Columbus |
Det er et amerikansk humle som garanterer mye bitterhet for ølet. |
Hallertau |
Det er en tysk humle hvis hovedegenskap er å garantere ølens aroma, betraktet som en edel aromavariant. |
Saaz |
Dette er et utvalg fra Tsjekkia som har høy aroma, men liten bitterhet. |
Les også: ølproduksjon
humledyrking
Humle dyrking er ganske gammel og dateres tilbake til det 8. århundre. På den tiden ble planten dyrket hovedsakelig for å oppnå de avslappende medisinske egenskapene til denne grønnsaken. Dette anlegget hadde også bred anvendelse som farging, produksjon av tau og papir, men i dag er det hovedbruken er produksjon av øl, som garanterer bevaring av denne drikken og også dens aromatisering.
Den første rapporten om bruken av anlegget i øl stammer fra middelalderen. Hensikten var å sikre at drikken ble bedre bevart. Senere, i løpet av 1400-tallet, ble humle Storbritannias mest populære smaks- og konserveringsmiddel.
Les også:Risiko for å drikke alkoholholdige drikker
Humle dyrkes hovedsakelig på den nordlige halvkule.
Humle er preget av å trenge en viss mengde lys for å sikre vekst og blomstring, derfor dyrkes det ikke lett i alle deler av planeten. Dette anlegget trenger mer enn 13 timers eksponering for sollys slik at blomstringen er mulig.
I tillegg trenger den dype og fruktbare jordarter, mye vann og varme somre og kalde vintre. Anbefalingen er at dyrking skal skje mellom 35 ° og 55 ° nord- eller sørlig bredde. Denne planten dyrkes hovedsakelig på steder på den nordlige halvkule.
Nysgjerrighet:I følge Bill Laws i sin bok "50 planter som endret historiens gang", i det 21. århundre, en flaske ale og en flaske øl blir sett på som det samme, men på 1100 - tallet ale den ble produsert uten tilsetning av humle, i motsetning til øl. Det var tilsetningen av humleblomster til bryggeprosessen som gjorde at ale bli omgjort til øl.
Av meg. Vanessa Sardinha dos Santos
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Hva er humle?"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm. Tilgang 29. juni 2021.