Vi vet at fordøyelsen er en viktig prosess, da det er fra den at mat brytes ned i mindre partikler som vil bli brukt av kroppen vår. Fordøyelsesprosessen foregår langs organene i fordøyelsessystemet: munn, svelg, spiserør, mage, tynntarm, tyktarm og anus. I tillegg til disse organene deltar noen kjertler direkte i prosessen, de kalles tilleggskirtler, som er: spyttkjertler, lever og bukspyttkjertel.
Under fordøyelsen gjennomgår mat transformasjoner og blandes med forskjellige stoffer. Chyme og chyme er produkter av disse endringene som har skjedd i maten siden begynnelsen av fordøyelsen.
- Kymet dannes i magen
Når bolus når magen, vil den bli påvirket av magesaft, et stoff rik på saltsyre. Denne syren er viktig da den opprettholder pH rundt 2, noe som gjør den ideell for å konvertere pepsinogen til pepsin, et enzym finnes i magesaft som virker ved å bryte ned proteinmolekyler i peptider, samt ødelegge mikroorganismer patogener. En liten mengde lipase finnes også i magesaft, så vel som renin hos unge individer. Etter virkningen av alle disse stoffene forvandles matbolusen til en halv flytende, hvit og sur masse:
chymen.- Chyle dannes i tynntarmen
Kymet når tynntarmen, hvor fordøyelsen vil fortsette. Mye av denne prosessen finner sted i den første delen av tarmen, tolvfingertarmen. Kymet blandes med enterisk juice, en væske som inneholder enterokinase (transformerer trypsinogen i trypsin), peptidaser (fullstendig proteinfordøyelse) og karbohydraser (fordøyelse av disakkarider). I tillegg gjennomgår kymet virkningen av stoffer produsert av to tilstøtende kjertler: bukspyttkjerteljuice og galle. Bukspyttkjertelen juice, produsert av bukspyttkjertelen, er et stoff med en alkalisk pH som har enzymer som trypsin (fordøyer proteiner), lipase (bryter ned lipider) og amylase (bryter stivelse). Galle, som produseres i leveren og lagres i galleblæren, virker på nedbrytningen av fett. Etter alle transformasjonene i tarmen, kalles kymet chyle, et hvitt stoff.
Av Ma Vanessa dos Santos
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-quimo-quilo.htm
