Transfett, også kalt transgent fett, er en type fett hvis dannelse stammer fra en hydrogeneringsprosess som kan forekomme naturlig eller industrielt.
DE naturlig hydrogenering det skjer når prosessen finner sted i vommen til dyr. Av denne grunn inneholder noen animalske produkter, som kjøtt og melk, transfett. I disse tilfellene er mengden transfett veldig liten.
DE industriell hydrogenering oppstår når flytende vegetabilske oljer blir omgjort til fast fett. Industrialisert transfett kalles også hydrogenert fett.
Det er et spesifikt fett hvis kjemiske sammensetning inneholder transfettsyrer.
Hva er transfett til?
Sammen med mettet og umettet fett er transfett en del av settet med total fett som en mat kan inneholde.
Transfett brukes til gi konsistens til noen matvarer og / eller til øke holdbarheten.
Forskjellen mellom trans, mettet og umettet fett
DE transfett det er et fett det kan være av animalsk opprinnelse (når det dannes ved en kjemisk prosess som oppstår i magen til drøvtyggere) eller industrialisert.
Det er ekstremt skadelig for menneskekroppen og forårsaker mange helseproblemer, spesielt med hensyn til økningen i dårlig kolesterol og reduksjonen i godt kolesterol.
DE mettet fett er et fett av animalsk opprinnelse som, i tillegg til å være til stede i hvitt og rødt kjøtt, kan finnes i blant annet krem, smør, bacon, yoghurt.
Det er et skadelig fett for menneskekroppen, som forårsaker en økning i dårlig kolesterol og følgelig hjerteproblemer. Maksimum daglig inntak bør ikke overstige 20 gram.
DE umettet fett, i sin tur, er et fett av vegetabilsk opprinnelse. Det er et fett som for eksempel finnes i matvarer som avokado, olivenolje, mandler, paranøtter, linfrø, etc.
Det er gunstig for menneskekroppen, da det hjelper til med å senke dårlig kolesterol. Imidlertid kan overdreven inntak føre til koronarproblemer.
Maksimalt daglig inntak bør ikke overstige 2 gram.
Hovedforskjellen mellom disse tre typene fett er at mens transfett og mettet fett er skadelig. til menneskekroppen i en hvilken som helst inntatt mengde, umettet fett, hvis det konsumeres uten overskudd, fordeler kropp.
Mat som har transfett
Selv om noen animalsk mat inneholder transfett, skjer dette i svært små mengder.
Matvarer med høyest transfettinnhold er bearbeidet mat.
Noen eksempler på mat med høyt transfett:
- Iskrem
- Kjeks
- Salatdressing
- Margarine
- pommes frites
- Pakkesnacks
- søtet kake
- vegetabilsk krem
- paier
- Brød
- Mikrobølgeovn popcorn
- Sukkerplomme
Se betydningen av transgene og lære mer om transgene matvarer.
Skader forårsaket av transfett
Trans fettforbruk gir ingen fordeler for organismen. Enhver minimalt inntatt mengde er dårlig for menneskekroppen, så jo lavere forbruk, jo bedre for helsen.
Sjekk ut hva transfettforbruk forårsaker.
- Fare for utseende av fettplakk i vener og arterier.
- Økt total kolesterol og dårlig kolesterol (LDL).
- Fedme.
- Reduksjon i godt kolesterol (HDL).
- Fett akkumulert i magen.
- Risiko for hjerteproblemer (hjerneslag og hjerteinfarkt, for eksempel).
Lær mer om betydningen av LDL og HDL og fedme.
Hvordan kontrollere transfettforbruket?
Den eneste måten å kontrollere mengden transfett som skal inntas, er å sjekke etiketten på produktene som skal konsumeres.
For å velge et sunnere kosthold, bør matvarer med et lavere nivå av transfett foretrekkes, eller helst de som ikke engang inneholder det.
Transfettverdien til matvarer må oppgis på produktetiketten og angis i gram per porsjon.
Det er også viktig å sjekke om hydrogenert fett ble brukt til tilberedning av matvarer som skal konsumeres.
Hvis hydrogenert fett er en av elementene på ingredienslisten til en matvare, må forbrukeren ta hensyn til indeksverdien for den varen, som hydrogenert fett er akkurat det samme som bearbeidet transfett.
Forbruk av transfett i Brasil
Ettersom inntak av transgent fett ikke gir noen helsemessige fordeler, er det ingen anbefalt daglig minimumsmengde for forbruk.
På det brasilianske territoriet, siden andre halvdel av 2006, er selskaper pålagt å oppgi transfettinnholdet i matvarene på sine respektive etiketter.
O Helsedepartementet og Brazilian Food Industry Association (Abia) fastslått at transfettindeksen til matvarer skulle ha en Maksimumsgrense på 2 gram frem til år 2010.
Med tanke på at denne komponenten, selv i små mengder, er helseskadelig, anbefales maksimumsgrensen på 2 gram også av ANVISA (National Association of Health Surveillance).
Nysgjerrighet
I henhold til en ANVISA-resolusjon fra 2003, bør matvarer som inneholder ingredienser inkludert transfett, nå vise et varselsymbol på emballasjen.
Dette symbolet besto av en T i en trekant og var ment å varsle folk om stoffets tilstedeværelse, slik at de kan bestemme om de vil bruke slikt forbruk eller ikke.
Symbol som indikerer tilstedeværelsen av transfett i maten
17. april 2018 godkjente Senatets miljøkomité (CMA) slutten på det obligatoriske symbolet.
Forbrukerloven hevder at dette tiltaket krenker retten til informasjon. CMA sier imidlertid at informasjon om tilstedeværelsen av transfett vil bli lagret på etikettene via tekst.
Sjekk ut bildet nedenfor og se hvordan ernæringsdata blir rapportert til forbrukerne.
Etikett for emballasje av matvarer
På den ene siden IDEC (Brazilian Consumer Defense Institute) uttaler at identifikasjonen av symbolet var mye raskere, noen produsenter mener at symbolet skremte forbrukerne og fikk salget av visse produkter til å være redusert.