Brokkoli er en grønnsak som tilhører familien Brassicácea, den samme familien som kål, av kål og av blomkål. Det er en mat som er kjent av brasilianere, og er en vanlig del av dietten til mange mennesker. Denne maten, i tillegg til å være velsmakende, er rik på flere stoffer som gir mennesker fordeler.
→ Funksjoner
Brokkoli er en rekke Brassica oleracea og er en urteaktig plante, med en lang og oppreist stilk, med lett utstikkende blader og lange stokker. I Brasil dyrkes to typer brokkoli: den grenete og hodet. O gren eller haug har et stort antall små blomsterstander, som har større blomsterknopper. brokkolien fra hode den har en sentral blomsterstand, større, mer kompakt og med blomsterknopper mye mindre enn de som presenteres av brokkoli.
Hodebrokkoli har en sentral blomsterstand
På blomsterstander av brokkoli-grener og de av hodebrokkoli de har en farge som varierer fra grønn til blåaktig når blomstene ennå ikke har åpnet seg, noe som er den mest slående egenskapen til arten. Blomstringene og tykke stilkene utgjør den spiselige delen av planten. Selv om bladene også kan inntas, er det ikke vanlig å konsumere denne delen av planten.
Det er verdt å merke seg at brokkoli er en veldig forgjengelig mat, blir observert sin aldringsprosess gjennom tap av klorofyll og endring i farge på blomsterstanden, som går fra grønt til gult. I gjennomsnitt kan brokkoli holdes i kjøleskapet i omtrent fire dager, eller den kan fortsatt fryses.
→ Fordeler med brokkoli
Brokkoli inneholder flere komponenter som er gunstige for menneskers helse, for eksempel karotenoider, fibre, fenolforbindelser, selen, vitaminer, mineraler (kalsium, jern, kalium, fosfor og svovel) og glykosinolater. Det er verdt å merke seg at mange komponenter, for eksempel vitaminer, er følsomme for varme og kan gå tapt under tilberedningen. Derfor anbefales ikke lange steketider, og damping anbefales.
Brokkoli har to viktige egenskaper: kreftfremkallende og antioksidant effekt. I tillegg til disse viktige fordelene, har studier vist at brokkoli hjelper med infeksjonsbehandling av Helicobacter pylori, bakterier relatert til gastritt, og det er det i stand til å redusere blodsukkernivået.
Les også: Sukkersyke
Se noen fordeler med å konsumere brokkoli
Med hensyn til cancer, flere studier har vist at brokkoli virker for å forhindre noen spesifikke typer sykdommer. Noen studier har for eksempel knyttet brokkoli og andre cruciferous grønnsaker til redusere risikoen for lungekreft, kolon, bryst postmenopause og prostata.
Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos