Gyoza is een van de favoriete gerechten van de Japanners geworden, maar de oorsprong ligt op het vasteland van China. Guoza's worden vaak geserveerd met ramen (ook wel ramen genoemd) en zijn een uitstekende aanvulling op alcoholische dranken. In Japan komt de variatie neer op twee vullingen: kool met varkensgehakt of groenten (voor vegetariërs). Er zijn er echter drie manieren om een gyoza te bereiden. Bekijk het hieronder!
Lees verder: 12 typische gerechten om de Japanse keuken te ontdekken
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Wat is gyoza?
Dit voedsel wordt gekenmerkt door een gebakje met een lichte en zachte textuur. Het kan op verschillende manieren worden gemaakt, zoals gekookt en geconsumeerd in bouillon en stoofschotels, gegrild op een dunne, knapperige bodem, gestoomd of gefrituurd.
Het is dus een veelzijdige bereiding die geserveerd kan worden in hoofdgerechten, als aperitief en zelfs bij de borrel. Een van de belangrijkste kenmerken is de sappige vulling, boordevol royale hoeveelheden knoflook, gember en kool.
Drie manieren om gyoza te eten
Er zijn drie veelvoorkomende soorten gyoza, hoewel sommige chef-koks graag creatief zijn en hun eigen draai aan het Japanse gerecht geven. Hieronder laten we je de drie methoden zien om gyoza te koken.
- Yaki gyoza of gyoza met gebakken bodem
Gefrituurde knoedels, Yaki gyoza genaamd, zijn gemaakt om het deeg met een knapperige bodem te maken. Men kan zeggen dat dit de meest populaire kookmethode is, die in veel restaurants te vinden is.
Bij de bereiding worden de dumplings gebakken tot de onderkant krokant is en vervolgens wordt het mengsel van water en maizena in de pan gedaan. Ten slotte worden ze een paar minuten afgedekt om te stomen, wat zorgt voor een zeer sappige vulling.
- Sui gyoza of gekookte gyoza
Degenen die bekend staan als Sui gyoza worden meestal gekookt gemaakt en gegeten in een dunne soep. Deze stijl komt minder vaak voor dan de hierboven genoemde knoedels (Yaki gyoza), en staat vaak op de menukaarten van Chinese restaurants en gyoza-specialiteitenrestaurants.
Meestal is de winter een vrij gebruikelijke tijd om van dit recept te genieten, omdat de warme bouillon geruststellend kan zijn. Deze kookmethode accentueert de smaak van de vulling en is populairder vanwege de mildere smaak van het deeg.
- Age gyoza of gefrituurde gyoza
Volgens Japanse voedselgidsen is Age gyoza of gefrituurde gyoza de meest ongebruikelijke van de drie soorten dumplings. Deze optie maakt gebruik van hele knoedels gebakken in plantaardige olie en, net als Sui gyoza, wordt dit type meestal gevonden in Chinese of gyoza-restaurants.