맥주 생산 과정

만나다 맥주 생산 과정 브라질과 세계에서 가장 잘 알려진 알코올 음료 중 하나가 장인 금형 (추종자가 점점 늘어나고있는 관행) 또는 산업 규모로 어떻게 생산되는지 아는 것입니다.

전 세계적으로 다양한 종류의 맥주 (Lager, Pilsen, Bock, Mild 등)가 있습니다. 그러나이 텍스트에서는 생산의 다른 형태 만 설명합니다. 이 단계 방법.
맥주 생산에 사용되는 원료

이전 단계를 알고 맥주 생산 과정, 사용 된 주요 원료가 무엇인지 아는 것은 흥미 롭습니다.

참고: 보리 외에도 옥수수, 호밀, 밀과 같은 다른 곡물을 사용하여 맥아를 얻을 수 있습니다. 다른 출처에서 얻은 맥아의 품질도 다를 것입니다. 여기에서 다양한 맥주의 독특한 색과 풍미가 나옵니다.

맥주 생산 과정에서 사용할 수있는 일부 곡물

⇒ 홉 추출물: 홉이라고 불리는 식물에서 추출한 추출물 (액체)입니다. 홉의 기능은 쓴 맛과 향을 촉진하는 것 외에도 맥주의 거품 형성을 촉진하고 미생물의 발생을 방지하는 것입니다.

⇒ 효모: 미생물은 곰팡이 왕국 (주로, Saccharomyces cerevisiae 또는 Saccharomyces uvarum) 원료에 존재하는 당을 에탄올, 이산화탄소 및 맥주의 향과 맛을 특징 짓는 기타 성분으로 변환하기위한 목적으로 사용됩니다.

⇒ 식수.
영양 성분

생산되는 맥주의 종류에 관계없이 다음과 같은 몇 가지 영양소가있는 음료입니다.

⇒ 아미노산;

⇒ 탄수화물;

⇒ 단백질;

⇒ 비타민;

⇒ 알코올;

⇒ 무기 염.
맥주 생산 과정

양조 과정의 표현

1^그만큼단계 – 그라인딩: 맥아 성분의 신속한 추출 및 전환을 가능하게하기 위해 굵은 밀가루로 분쇄됩니다. 무 맥류 시리얼은 보통 적절한 정도의 분쇄와 함께 공급됩니다.
2^그만큼단계 – 브 래싱 :이 단계에서는 분쇄에서 얻은 밀가루를 물과 혼합하고 75 ° C 사이에서 가열하에 둡니다. ^영형C와 80 ^영형C, 2-4 시간 동안, 이 기간 동안 일상적인 pH 확인.

3^그만큼 단계 – 필수 여과: 약 3 시간 동안 혼합물에 존재하는 모든 불용성 성분을 제거하기 위해 여과를 수행해야합니다. 여과 액은 맥아 즙이며 필터에 남아있는 물질은 가축 사료로 사용할 수 있습니다.
4^그만큼단계 – 맥아 즙 끓이기: 여과 과정 후 홉을 맥아 즙에 첨가 한 다음 혼합물을 2 시간 동안 끓는 과정 (가열)을 거칩니다.

홉과 섞인 맥아 즙을 가열하는 동안 혼합물은 살균되고 바람직하지 않은 휘발성 성분은 물론 맥주에 더 나은 풍미를 더하는 물질이 방출됩니다.

5^그만큼단계 – 냉각: 끓인 후 홉된 맥아 즙은 8의 온도로 냉각됩니다. ^영형C에서 9 ^영형씨.
6^그만큼단계 – 발효: 약 7 일 동안 효모를 홉된 맥아 즙에 첨가하여 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시키는 단계입니다.
7^그만큼단계 – 숙성 및 여과: 맥주를 다시 여과하여 효모 및 기타 성분을 제거합니다. 여전히 존재할 수 있으며, 다시 약간 가열되어 다른 휘발성 성분을 제거합니다. 알코올.
8^그만큼단계 – 안정화: 재가열 후 맥주는 맥주 특성의 더 나은 고정을 위해 약 0ºC 및 2ºC의 온도에서 2 차 냉각됩니다.
9^그만큼단계 – 설명: 일단 안정화되면 맥주는 최종 여과를 거쳐 현탁액에 남아있는 입자를 제거합니다. 얼마 지나지 않아 탱크에 저장됩니다.
10^그만큼단계 – 채우기 :이 생산 공정의 마지막 단계에서 맥주는 예를 들어 병이나 캔에 병에 담 깁니다.

맥주는 병에 담기 전에 최종 살균 과정을 거치는 것이 좋습니다 (예: 저온 살균).

주의! 법률 No. 13.106 / 2015에 따르면 어린이나 청소년에게 알코올 음료를 판매, 공급, 제공, 관리 또는 전달하는 것은 범죄입니다.
나. Diogo Lopes Dias

출처: 브라질 학교- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/processo-producao-cerveja.htm