ტერმინი ანჰიდრიდი მომდინარეობს ბერძნულიდან და ნიშნავს "წყლის გარეშე". ამ განსაზღვრებიდან უკვე ვხედავთ, რომ ნაერთი წარმოიქმნება დეჰიდრატაციის პროცესისგან (წყლის მოცილება).
ანჰიდრიდების ზოგადი ფორმულა
ამასთან, ჩვენი კონტექსტი ეხება მჟავებს, რომლებიც წარმოიქმნება ანჰიდრიდების ჰიდრატაციის შედეგად. თუ წყალს დავუმატებთ მალეინის ანჰიდრიდს წოდებას, მივიღებთ მალეინის მჟავას და ეს, თავის მხრივ, შეიძლება გარდაიქმნას სხვა ნივთიერებებად, როგორიცაა ვაშლის მჟავები და ფუმარული
არომატიზატორი
მალეინის ანჰიდრიდი პასუხისმგებელია საჭმლის მომჟავო და ზოგ შემთხვევაში ტკბილი გემოთი. მაგალითად, მჟავა ერთ-ერთი ნივთიერებაა, რომელიც მონაწილეობს ხელოვნური დამატკბობლების წარმოებაში. ეს თვისება დამახასიათებელია არომატიზატორული ნაერთებისთვის.
მწვანე ვაშლის მჟავე გემო უზრუნველყოფილია ვაშლის მჟავის არსებობით და ნაყოფის მომწიფებისთანავე, მჟავას რაოდენობა იკლებს.
ფუმარის მჟავა გამოიყენება როგორც არომატიზატორი მყისიერი დესერტისა და ყველის ნარევებში.
ლირია ალვესის მიერ
დაამთავრა ქიმია
ბრაზილიის სკოლის გუნდი
საკვები ქიმია - Ქიმია - ბრაზილიის სკოლა
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm