Საკვებით მოწამვლა არის ჯანმრთელობის პრობლემა, რომელიც გამოწვეულია შთანთქმის შედეგად დაბინძურებული საკვები, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს მიკროორგანიზმებს, როგორიცაა ვირუსი ან ბაქტერიებიდა კიდევ ამ ორგანიზმების ან ქიმიკატების მიერ წარმოებული ტოქსინები. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ უნდა ავირჩიოთ სად ვჭამთ, უნდა აღვნიშნოთ ისეთი დეტალები, როგორებიცაა დაწესებულებები პროდუქტების მაცივარში გაგრილება და ამ ადგილების ჰიგიენა.
აღსანიშნავია, რომ ჯანდაცვის სამინისტროს ჯანდაცვის ბლოგის თანახმად, ”უმეტესობა დაბინძურებულია საკვები ხდება შინამეურნეობებში ჰიგიენური ჩავარდნების შედეგად მოპყრობასა და შენარჩუნებაში საკვები ”. ამიტომ, მნიშვნელოვანია კარგად ვიცოდეთ, სად ვაპირებთ სადილს სახლის გარეთ, მაგრამ არასოდეს დავივიწყოთ საჭმელზე ზრუნვა, როდესაც მას ვამზადებთ.
წაიკითხეთ ასევე: ხელების დაბანის მნიშვნელობა
საკვებით მოწამვლის განმარტება
ჯანდაცვის სამინისტროს საკვები პროდუქტების პრევენციისა და კონტროლის ინტეგრირებული სახელმძღვანელოს თანახმად, საკვებით მოწამვლა შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად:
”[...] დაავადება, რომელიც წარმოიქმნება საკვების მიღებით, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ან ცხოველურ ქსოვილებში ბუნებრივად წარმოქმნილ ტოქსინებს, ან მიკროორგანიზმების ან მეტაბოლიზმის პროდუქტებს. ქიმიური ნივთიერებებით ან ფიზიკური დამაბინძურებლებით, რომლებიც შემთხვევით ან განზრახ შედის მათში ნებისმიერ დროს, მათი წარმოშობიდან, წარმოებამდე მოხმარება ”.
საკვებით მოწამვლის მიზეზები
საკვებით მოწამვლა წარმოადგენს მრავალფეროვანი მიზეზები, ვინაიდან სხვადასხვა მიკროორგანიზმებმა და ტოქსინებმა შეიძლება დაბინძურონ საკვები. ყველაზე გავრცელებულ დამაბინძურებლებს შორის შეიძლება აღინიშნოს სოკოები (და მათი ტოქსიკური მეტაბოლიტები) და ბაქტერიები. ეს უკანასკნელი პასუხისმგებელია საკვებით მოწამვლის შემთხვევათა უმეტესობაზე. ჩვენ ასევე არ შეგვიძლია ამის დავიწყება ქიმიკატები მათ შეუძლიათ საჭმლის დაბინძურება, რაც იწვევს ინტოქსიკაციის სურათს.
საკვების მოწამვლის სიმპტომები
საკვებით მოწამვლა ძირითადად იწვევს კუჭ-ნაწლავის სიმპტომებს, მაგალითად საათზეგამოიყენე, პირღებინება, დიარეა, კუჭის ტკივილი და კოლიკა. ინტოქსიკაციამ შეიძლება გამოიწვიოს: თავის ტკივილი და ცხელება. უფრო მძიმე შემთხვევებში, დეჰიდრატაცია და აღმოფხვრა სისხლი შარდსა და განავალში.
აღსანიშნავია, რომ სიმპტომები განსხვავდება იმ აგენტის მიხედვით, რომელმაც საჭმელი დაბინძურა. მიუხედავად იმისა ზოგიერთ მოწამვლას შეუძლია სწრაფად გადალახოს, ზოგმა კი შეიძლება გაართულოსთუკი, დაზიანებებიც კი აღენიშნებოდა თირკმლები, ღვიძლი და ნევროლოგიური დარღვევები. საკვების მოწამვლამ, ეწინააღმდეგება იმას, რასაც ბევრი ფიქრობს, შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
წაიკითხეთ ასევე: სუპერბაგების საშიშროება
საკვებით მოწამვლის მკურნალობა
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ არ არსებობს საკვებით მოწამვლის სპეციფიკური მკურნალობა, რადგან მისი მიზეზები მრავალფეროვანია. ძირითადად მკურნალობა მიმართულია აკონტროლოთ სიმპტომები და თავიდან აიცილოთ გართულებები. ვინაიდან დაავადება ჩვეულებრივ იწვევს დიარეას და ღებინებას, ერთ-ერთი მთავარია პაციენტის ჰიდრატაციის უზრუნველყოფა შრატი და ძალიან ბევრი სითხის დალევა. ზოგიერთ შემთხვევაში აუცილებელია ინტრავენური დატენიანება.
წაიკითხეთ ასევე: დეჰიდრატაცია - სიმპტომები, ნიშნები, ტიპები, მკურნალობა
საკვები მოწამვლის პრევენციის შესახებ რჩევები
საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, უნდა ვიცოდეთ ჩვენი კვების რაციონი როგორც სახლის გარეთ, ასევე მის შიგნით, ყოველთვის წუხს სათანადო შენახვა და ჰიგიენა მომზადებისას და მოხმარების დროს საკვები აქ მოცემულია რამოდენიმე რჩევა საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად:
არ მიირთვათ საკვები, რომელსაც ორიგინალისგან განსხვავებული ფერი ან სუნი აქვს;
ყოველთვის დაიბანეთ ხელები საჭმლის მომზადებამდე ან ჭამის წინ;
დალიეთ მხოლოდ დამუშავებული, გაფილტრული ან მოხარშული წყალი.
გაწმენდა ხილი, ბოსტნეული, ბოსტნეული და ბოსტნეული ნატრიუმის ჰიპოქლორიტის გამოყენებით;
მოიხმარეთ პასტერიზებული ან მოხარშული რძე;
ხორცის კარგად მომზადება ან მოხალვა;
მოერიდეთ ნედლი ან მსუბუქად მოხარშული კვერცხის მიღებას;
მოერიდეთ ცხოველური წარმოშობის საკვების შეძენას იმ ადგილებში, სადაც პროდუქტის წარმოშობა უცნობია;
ყოველთვის შეამოწმეთ საკვების მოქმედების ვადა;
სწორად შეფუთეთ მალფუჭებადი საკვები, ყურადღება მიაქციეთ თითოეულ საკვების შენარჩუნების შესაბამის ტემპერატურას;
საჭმლის მომზადებამდე სათანადოდ გაიწმინდეთ სად იქნება მომზადებული;
საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ სხვადასხვა ჭურჭელი მოხარშული და უმი ნივთების ცალკე მოსაწყობად;
ჭამის შემდეგ, ნუ დატოვებთ საკვებს დაუცველს, ყოველთვის გახსოვდეთ ნარჩენების გაგრილება;
დაიცავით საკვები ცხოველებთან კონტაქტისგან, როგორიცაა მწერები და მღრღნელები;
სახლის გარეთ საჭმლის დროს უნდა იცოდეთ, რომ ადგილი იცავს ჰიგიენის წესებს და საკვები სათანადოდ არის შეფუთული.
ვანესა სარდინია დოს სანტოსის მიერ
ბიოლოგიის მასწავლებელი
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm
