რა არის სუპერ საკვები? ისტორია, დაპირისპირება და განმარტება

სუპერ საკვები არის საკვები, რომელიც კლასიფიცირებულია, როგორც უკიდურესად სასარგებლო საკვები. ამიტომ, ისინი კარგი იქნება ჯანმრთელობისთვის. მოცვი, ორაგული, კალე და აკაი მხოლოდ რამდენიმე მაგალითია იმ პროდუქტებისა, რომლებმაც მიიღეს ეტიკეტი "სუპერ საკვები".

თუმცა, ამერიკის გულის ასოციაციის თანახმად, არ არსებობს დადგენილი კრიტერიუმები იმის დასადგენად, თუ რა არის და რა არა სუპერ საკვები. სუპერ საკვები შეიცავს სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ანტიოქსიდანტები.

მათ ასევე აქვთ ჯანსაღი ცხიმები, რომლებიც ხელს უშლიან გულის დაავადებების, დიაბეტის და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან აცილებას. საკვების მოხმარება, რომელიც სავსეა ნუტრიენტებით (როგორც ბევრი ეგრეთ წოდებული სუპერ საკვები) კარგი იდეაა.

თუმცა, ჯანსაღი დიეტის გასაღები არის სხვადასხვა მკვებავი საკვების სწორი რაოდენობით მიღება.

პოპულარული სუპერ საკვები

მოცვი ხშირად პირველ ადგილზეა სუპერ საკვების სიაში, რადგან ის მდიდარია ვიტამინებით, ხსნადი ბოჭკოებით და ფიტოქიმიკატებით. მაგრამ იგივე საკვები ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება მოცვში, ასევე გვხვდება მრავალი სხვა სახის ხილში, მათ შორის მარწყვში.

2013 წელს ჟურნალ Circulation-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ფლავონოიდების სახელით ცნობილი ფიტოქიმიკატების მაღალი მიღება. მოცვი, ისევე როგორც სხვა სახის კენკრა - შეიძლება შეამციროს გულის გარკვეული დაავადებების რისკი ქალებში ახალგაზრდა ხალხი.

სიაშია შარდი, კალე, მდოგვი, ისპანახი და კომბოსტო. ეს მუქი ბოსტნეული დატვირთულია A, C და K ვიტამინებით, ასევე ბოჭკოებით, კალციუმით და სხვა მინერალებით.

ტკბილი კარტოფილი და ზამთრის გოგრა ასევე ხშირად შედის სუპერ საკვების სიაში, მსგავსი მიზეზების გამო, როგორც ფოთლოვანი მწვანილის შესახებ. ორივე ტიპის საკვები ზოგადად ბოჭკოს, A ვიტამინის და სხვა შესანიშნავი წყაროა.

ლობიო და მარცვლეული ასევე შედის სუპერ საკვების სიაში. ლობიო ცილის უცხიმო წყაროა. ისინი შეიცავს უხსნად ბოჭკოებს, რომლებიც აქვეითებს ქოლესტერინს, უზრუნველყოფს სისავსის შეგრძნებას და ვიტამინებითა და მინერალებით.

თხილი და თესლი შეიცავს მინერალებისა და ჯანსაღი ცხიმების მაღალ დონეს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ჩვეულებრივი დამატებები სუპერ საკვების სიებში, უარყოფითი მხარე არის მათი მაღალი კალორიული შემცველობა.

ორაგული, სარდინი, სკუმბრია და ზოგიერთი სხვა ცხიმოვანი თევზი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც სავარაუდოდ ამცირებს გულის დაავადებების და ინსულტის რისკს. სუპერ საკვების ნებისმიერი სია აუცილებლად შეიცავს "ეგზოტიკურ ხილს". ეს შეიძლება შეიცავდეს აკაის, დრაკონის ხილს ან ბროწეულს.

ეს ხილი შეიძლება იყოს ჯანსაღი, მაგრამ მეცნიერული კვლევები არ აჩვენებს, რომ ისინი სხვებზე ჯანმრთელია. ზოგიერთი ამ ხილის შეიძლება იყოს განსაკუთრებით მკვრივი გარკვეული სახის ნუტრიენტები. მაგალითად, ბროწეული შეიცავს ელაგიტანინებს (ელაგის მჟავას), რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები.

ნომენკლატურის კრიტიკა

მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ტერმინი „სუპერ საკვების“ გამოყენება ძირითადად მარკეტინგული ინსტრუმენტია. მიუხედავად ამისა, ფერმერები დიდად ეყრდნობიან მარკეტინგულ სტრატეგიებს და ლობისტებს, რათა ჩამოაყალიბონ საზოგადოების აღქმა მათი პროდუქტების შესახებ.

ტერმინი „სუპერ საკვების“ გამოყენების კიდევ ერთი ზოგადი კრიტიკა არის ის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ თავად საკვები შეიძლება იყოს ჯანსაღი, გადამუშავება შეიძლება არ იყოს. მაგალითად, როდესაც მწვანე ჩაი ახლად მოხარშული ხდება, მას აქვს რამდენიმე ანტიოქსიდანტი. თუმცა, კომერციულად წარმოებული ჩამოსხმული მწვანე ჩაი ხშირად ადუღდება დიდი რაოდენობით შაქრით.

აკაის "სუპერ წვენების" მრავალი სახეობა შეიძლება ასევე შეიცავდეს დიდი რაოდენობით შაქარს.

ანალოგიურად, მთელი მარცვლეული ხშირად მუშავდება, რათა უფრო გემრიელი გახდეს, რაც მათ ნაკლებად ჯანსაღს ხდის. მაგალითად, მყისიერი შვრიის ფაფა ისეთივე არაჯანსაღია, როგორც თეთრი პური, რადგან ის სწრაფად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს.