კაკაო პოპულარული ხილია მისი ტკბილი რბილობისა და თესლის გამო, რომელიც გამოიყენება შოკოლადის წარმოებაში. დესერტები ნამდვილად არ იქნებოდა იგივე რძისა და შავი შოკოლადის გარეშე და ეს მთავრდება ძალიან ხშირი ეჭვი იმის შესახებ, თუ როგორ მზადდება პროდუქტი და აქვს თუ არა კაკაოს ნაყოფს ნამდვილად გემო შოკოლადი.
ამიტომ, დღევანდელ სტატიაში ვაპირებთ ამ ეჭვების გადაჭრას, ავუხსნათ როგორ მზადდება ის და ვიტყვით, რა სარგებლობა აქვს კაკაოს.
მეტის ნახვა
ეს არის 4 ზოდიაქოს ნიშანი, რომლებსაც ყველაზე მეტად უყვართ მარტოობა,…
არსებობს ძაღლების ზოგიერთი ჯიში, რომელიც ითვლება იდეალურად ადამიანებისთვის…
Წაიკითხე მეტი: კაკაოს ჩაი კარგია კონცენტრაციისთვის და მაინც შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია
კაკაოს ნაყოფს ნამდვილად შოკოლადის გემო აქვს?
შოკოლადის წარმოება იწყება კაკაოს ხეებით - ხე, რომელიც წარმოშობს კაკაოს ნაყოფს. ასეთი ხეები აწარმოებენ დიდ წიპწებს ლობიოებით, რომლებიც იმალება მათ თეთრ ხორცში. ისინი იყოფა ოთხ ტიპად, კერძოდ:
- კრეოლური: იშვიათი და მაღალი ხარისხის ლობიო;
- ფორასტერო: ცნობილია გამოხატული შოკოლადის არომატით;
- სამეული: ლობიო, რომელიც შეფუთულია არომატით და ადვილად მოსავლელია;
- ეროვნული: უჭირთ განვითარება, რადგან ისინი ძალიან მიდრეკილნი არიან დაავადებისკენ.
ლობიოს მარცვლების მოსავლისთვის საჭიროა მათი ამოღება პლაცენტებიდან - ამაზე პასუხისმგებელი პროცესია დუღილი, რომელიც ასევე აძლევს შოკოლადს გამორჩეულ, რთულ გემოს. ამ პროცესის შემდეგ მარცვლებს ბუნებრივად აშრობენ მზეზე და შემდეგ წვავენ, რათა შეარბილონ მათი მჟავიანობა და აღმოიფხვრას ჯანმრთელობისთვის საზიანო ზოგიერთი ბაქტერია.
ამ სრული პროცესის შემდეგ, მარცვლების მიმდებარე ნაჭუჭები ამოღებულია და მათი შერევა შესაძლებელია შაქართან. ამის შემდეგ, მარცვლები ხასიათდება - პროცესი, რომელიც უზრუნველყოფს შოკოლადის უფრო გლუვ გემოს. და მალევე, გამდნარ შოკოლადს ათავსებენ ფორმებში, რითაც იქმნება შოკოლადის ფილა. მთელი ამ პროცესის შემდეგ შესაძლებელია შოკოლადის გემოს მიღება. მაგრამ თუ თქვენ არ მიჰყვებით იგივე ნაბიჯებს, შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე არომატი კაკაოს პარკიდან?
ნაყოფი შედგება თეთრი რბილობისაგან – რომელიც ხასიათდება ტკბილი არომატით, რომელიც მოგაგონებთ მანგო - და ლობიო, რომელსაც უმი ჭამისას აქვს ინტენსიური, მწარე და ოდნავ მიწიერი. ამ მარცვლებს ოდნავ მწარე შოკოლადის გემო აქვს, ასე რომ, თუ მათ ბუნებრივად აპირებთ მოხმარებას, იდეალურია. დამზადდეს რბილობთან ერთად, რითაც მიიღება უკეთესი ბალანსი შავი შოკოლადისა და მანგოს გემოს შორის ტკბილი.