ამ ტიპის შაქარს შორის ძირითადი განსხვავებებია მათი კვების შემადგენლობა, ფერი და გემო.
დემერარა შაქარი გადის მსუბუქ დახვეწის პროცესს, დანამატების მიღების გარეშე და, შესაბამისად, ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების კარგ ნაწილს. ყავისფერი შაქარი არ გადის დახვეწის პროცესს, ინარჩუნებს მის შემადგენლობას და გემოს რაფინირებული შაქარი დამუშავების პროცესში კარგავს ყველა საკვებ ნივთიერებას და ფერს, გარდა ამისა, იღებს ბევრ დანამატს. ქიმიკატები.
| დემერარა | ყავისფერი | დახვეწილი | |
|---|---|---|---|
| Რა არის ეს | შაქრის ტიპი, რომელიც გადის მსუბუქ დახვეწის პროცესს და ქიმიური დანამატების გამოყენების გარეშე. ასე რომ, ის ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს. |
ყავისფერი შაქარი არ გადის დახვეწის პროცესს, ამიტომ ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს. ეს სახეობა შეიცავს 95% საქაროზას და 5% მელასს, რაც მას ანიჭებს ძლიერ მელას არომატს, გარდა იმისა, რომ აძლევს მას ფერს. |
რაფინირებულ შაქარს აშორებს მელასს და თეთრდება ქიმიური დანამატების დახვეწისა და გამოყენებისას, რაც ასევე აშორებს მის ყველა საკვებ ნივთიერებას. იგი შედგება 99,9% საქაროზისგან. |
| მახასიათებლები | მისი კრისტალები დიდია და აქვს ღია ყავისფერი ფერი. | ყავისფერი ფერი, მელას გემო და უფრო ტენიანი კონსისტენცია. | თეთრი ფერი, წვრილი მარცვლები. |
| სარგებელი | მას არ აქვს ქიმიური დანამატები. | მას აქვს მეტი ვიტამინი და მინერალური მარილები. | უფრო ადვილი მოსაპოვებელი, იაფი, სასიამოვნო გემო. |
| სისუსტეები | ეს შაქრის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სახეობაა. | შაქრის ლერწმის ძლიერი გემო ბევრ ადამიანს არ უხდება. | ვიტამინების ნაკლებობა, დიდი რაოდენობით ქიმიური დანამატები. |
| კალორია (100 გრ) | 377 კკალ | 377 კკალ | 398 კკალ |
| ფოსფორი (100 გრ) | 22 მგ | 22 მგ | 2 მგ |
| კალიუმი (100 გრ) | 346 მგ | 346 მგ | 2 მგ |
| კალციუმი (100 გრ) | 85 მგ | 85 მგ | 1მგ |
ნედლი შაქარი
Demerara Sugar თავდაპირველად იწარმოებოდა ბრიტანეთის გვიანაში, დემერარას პორტში. იგი გამოდის დიდი ღია ყავისფერი კრისტალების სახით, რომლებიც ოდნავ წებოვანია შეხებით. მისი არომატი არის მსუბუქი და ნაზი, ნაკლებად ინტრუზიული, ვიდრე ყავისფერი შაქრის გემო.
ეს შაქარი გადის მსუბუქ დამუშავების პროცესს, ქიმიკატების დამატების გარეშე, რის გამოც ის ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს. ეს კარგი ალტერნატივაა მათთვის, ვისაც არ სურს თეთრი შაქრის გამოყენება, მაგრამ არ ეგუება ყავისფერი შაქრის ძლიერ გემოს.
ამ შაქარს აქვს ნაკლები კალორია, ვიდრე რაფინირებულ შაქარს, მაგრამ სხვა შაქრების მსგავსად, ის მაღალკალორიულია და ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გასუქდეს.
ყავისფერი შაქარი
ყავისფერი შაქარი არის ნედლი შაქარი, მუქი და უფრო ნოტიო, ამოღებულია ლერწმის მომზადების შემდეგ. ვინაიდან ყავისფერი შაქარი არ გადის დახვეწის სტადიას, ის ინარჩუნებს კალციუმს, რკინას და მინერალურ მარილებს. ეს ასევე იწვევს მას მუქი ფერის შენარჩუნებას.
მისი გემო ძალიან ჰგავს მელასს, რომელიც ზოგიერთს არ მოსწონს. თუმცა, მისი საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, ეს შაქარი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად სხვებთან შედარებით. მას ასევე აქვს ნაკლები კალორია ვიდრე თეთრი შაქარი.
რაფინირებული შაქარი
რაფინირებული შაქარი მზადდება კრისტალური შაქრის განზავებით. ის გადის მრავალრიცხოვან დახვეწის პროცესს, რის შედეგადაც ის კარგავს ფერს, ისევე როგორც პრაქტიკულად ყველა საკვებ ნივთიერებას და მინერალს, ხდება ცარიელ კალორიად.
მისი მარცვლები წვრილია და ადვილად გაზავდება. იმის გამო, რომ მას აქვს ნაკლებად გამოხატული გემო, ეს არის შაქარი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება წვენებისა და ყავის დასატკბობად და ასევე საჭმლის მომზადებაში.
აგრეთვე იხილეთ განსხვავება:
- დიეტა და მსუბუქი
- ნახშირწყლების სახეები
