THE ビタミンA または レチノール さまざまな食品に含まれ、重要な生物学的機能を備えた脂溶性化合物です。
この用語は、レチノール、レチナールアルデヒド、レチノイン酸を含む物質のグループを指します。 カロテノイドに加えて、レチノールの食品前駆体として作用するプロビタミンA活性を持ちます。
ビタミンAは、動物由来のあらかじめ形成されたビタミンA（レチニルエステル）または植物由来のプロビタミンA（カロテノイド）の形で食事に供給されます。
レチノールは食品から直接得ることも、ベータカロチンから人体に変換することもできます。
ビタミンAの約90％はレチニルエステルとして肝臓に貯蔵されています。 また、目や肺に沈着することもあります。
網膜では、ビタミンAの可逆的酸化により、桿体に見られる視覚色素ロドプシンの必須成分であるレチナールが生成されます。
ビタミンAが豊富な食品
君は 動物向け食品 ビタミンAの供給源は次のとおりです。
- 魚油;
- 肉;
- 肝臓;
- バター;
- 卵黄;
- 全乳とチーズ。
君は 植物性食品 ビタミンAの供給源は次のとおりです。
- にんじん、トマト、ピーマン;
- サツマイモ、ブロッコリー、カボチャ、マンゴー;
- メロン、ピーチ、パパイヤ。
いくつか エキゾチックなフルーツ ビタミンAの供給源でもあります。
ビタミンAとは何ですか？
ビタミンAは、視力、成長と発達、分裂の適切な機能に不可欠です 細胞、遺伝子発現、上皮細胞の完全性の維持、免疫機能および防御 抗酸化剤。
その利点のいくつかは次のとおりです。
- 良い視力に役立ちます。
- 癌の発症を防ぐ抗酸化効果;
- 妊娠中の胎児の発育に作用します。
低ビタミン症
食事にビタミンAが不足していると、次のような病気が発生します。 眼球乾燥症 そして 夜盲症.
眼球乾燥症は、目の角膜の乾燥を特徴とし、潰瘍による瘢痕化による視力の問題と失明を引き起こします。
一方、夜盲症は、ビタミンが原因で、薄暗い環境での視力の欠如です。 Aは、網膜に見られる色素であるロドプシンの形成に関与し、 薄暗い。
ビタミンA欠乏症も影響を及ぼします 鉄代謝、赤血球への取り込みを減らします。
ビタミンAの代謝に影響を与えるもう1つの非常に重要な要素は亜鉛です。
亜鉛欠乏症は、トランスポータータンパク質の産生を減少させることにより、ビタミンAの輸送を妨げる可能性があります。 亜鉛依存性レチノールデヒドロゲナーゼの作用を必要とするレチノールからレチナールへの変換と同様に。
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ビタミン過剰症
1日100mgを超える過剰なビタミンAは、食欲不振、嘔吐、頭痛、骨病変を引き起こす可能性があります 痛み、骨成長の加速、筋肉協調の欠如、剥離性皮膚炎、 肝毒性。
より慢性的なケースでは、髪の毛の変化、まつげの喪失、乾燥、皮膚、特に唇のひび割れの出現も観察できます。
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