10 שאלות על פחמימות (עם תגובות משוב)

פחמימות, הנקראות גם פחמימות, סוכרים ופחמימות, הן תרכובות כימיות הנוצרות על ידי מולקולות של פחמן (C), מימן (H) וחמצן (O).

הם חיוניים לגוף האדם, מכיוון שיש להם את התפקיד לספק אנרגיה ולסייע ביצירת תאים.

בדוק להלן 10 תרגילים בנושא זה עם תשובות שהגיבו על ידי המומחים שלנו.

שאלה 1

לגבי פחמימות, נכון לקבוע

א) הם ביומולקולות הנמצאות בעיקר בבשר.
ב) מסווגים לשני סוגים: פחמימות עיקריות וקטנות.
ג) מסווגים לפי מספר הפחמנים.
ד) חיוניים לתגובות הגופניות של גוף האדם.
ה) נחשבים מזיקים לבני אדם.

ראה תשובה

חלופה נכונה: ג) מסווגים לפי מספר הפחמנים.

לפחמימות קבוצה פונקציונלית של קטון, המאפיינת קטוזיס, או אלדהיד, התואם לאלדוזה, המשתנה במספר הפחמנים ולכן ניתן לסווג אותם ל:

חד-סוכרים: כאשר מספר הפחמנים משתנה בין 3 ל -6, למשל:

• 3 פחמנים: שלישייה
• 4 פחמנים: טטרוז
• 5 פחמנים: פנטוזה
• 6 פחמנים: משושה

בנוסף, ישנם אוליגוסכרידים, שהם פחמימות עם 2 עד 10 יחידות חד-סוכר, ופוליסכרידים, כאשר יש שרשרת עם יותר מ -10 חד-סוכרים.

שאלה 2

הנוסחה הכללית לפחמימות היא

א) (CH₂O)_לא
ב) (CH₃O)_לא
ג) (CH₄O)_לא
ד) (CH₅O)_לא
ה) (CH₆O)_לא

ראה תשובה

חלופה נכונה: א) (CH₂O)_לא.

פחמימות נקראות גם פחמימות, מכיוון שהן מורכבות מפחמן, מימן וחמצן.

הנוסחה הכללית היא (CH₂O)_לא והערך של n נע בין 3 ל -8.

שאלה 3

לגבי הפונקציות של פחמימות, זה לא נכון למצב

א) מזונות המכילים פחמימות מספקים אנרגיה לגוף האדם.
ב) עמילן הוא פחמימה הנחשבת לעתודת האנרגיה העיקרית של ירקות.
ג) פחמימות משתתפות ביצירת חומצות גרעין, הנקראות פנטוזות.
ד) לפחמימות יש פונקציה מבנית בחלק מהתאים.
ה) פחמימות מסייעות ביצירת עצמות בגוף האדם.

ראה תשובה

חלופה נכונה: ה) פחמימות מסייעות ביצירת עצמות בגוף האדם.

העצמות המרכיבות את שלד האדם מורכבות מחומרים כמו קולגן, אשלגן, זרחן וסידן. האחרון תואם ל- 99% מהחומר בגוף האדם.

פחמימות הן חומרים מזינים המצויים במזון ומשמשים את הגוף לספק אנרגיה לגוף לביצוע פעולותיו.

עמילן הוא סוג של פחמימות המשמשות כמאגר אנרגיה בירקות. כיטין ותאית הם פחמימות הממלאות תפקיד מבני. תאית קיימת בדופן התא של הצמחים וכיטין נמצא בשלד החיצוני של פרוקי רגליים.

שאלה 4

גלוקוז ופרוקטוז הם שני סוגים של סוכרים חיוניים למאכל אדם המראים הבדלים מסוימים.

אני. גם גלוקוז וגם פרוקטוז הם פחמימות פשוטות (חד סוכרים).

II. האיחוד של מולקולות גלוקוז ופרוקטוז מייצר סוג אחר של סוכר: סוכרוז.

III. גלוקוז קיים בפירות ואילו פרוקטוז קיים בירקות מתוקים.

החלופות הנכונות הן:

א) I, II ו- III
ב) I ו- II
ג) אני ו- III
ד) II ו- III
ה) נד א

ראה תשובה

חלופה נכונה: ב) I ו- II.

גלוקוז (ג₆ה₁₂או₆) הוא חד-סוכר מסוג אלדו-הקסוז, מכיוון שיש לו שרשרת בת 6 פחמן וקבוצה פונקציונאלית של אלדהיד.

מקורות הגלוקוז הם: פירות, אורז ותפוחי אדמה.

פרוקטוז (ג₆ה₁₂או₆) הוא חד-סוכר מסוג קטו-חקסוז, מכיוון שיש בו 6 פחמנים ובו הקבוצה הפונקציונלית של הקטון.

מקורות הפרוקטוז הם: פירות, ירקות ודגנים.

סוכרוז הוא דו-סוכר, שנוצר על ידי איחוד של חד-סוכרים של גלוקוז ופרוקטוז באמצעות קשר גליקוזידי.

מקורות הסוכרוז הם: קנה סוכר וסלק.

שאלה 5

על פי מספר הפחמנים, הפחמימות מסווגות לסוגי _____. _____ הם פחמימות פשוטות שקיבלו את הסיומת -ose. _____ הם פחמימות מורכבות שנוצרו על ידי איחוד של כמה _____.

מילוי נכון של החסר הוא

שני; חד סוכרים; סוכרים; אוליגוסכרידים
ב) שניים; סוכרים; פוליסכרידים; אוליגוסכרידים
ג) שלוש; חד סוכרים; פוליסכרידים; חד סוכרים
ד) שלוש; פוליסכרידים; אוליגוסכרידים; סוכרים
זה שלוש; אוליגוסכרידים; סוכרים; חד סוכרים

ראה תשובה

חלופה נכונה: ג) שלוש; חד סוכרים; פוליסכרידים; חד סוכרים.

שלושת סוגי הפחמימות הם: חד סוכרים, סוכרים ופוליסכרידים.

חד-סוכרים, הנקראים גם אוסות, הם הפחמימות הפשוטות ביותר שאינן עוברות הידרוליזה. יש להם 3 עד 6 פחמנים במבנה שלהם.

דו-סוכרים, הנקראים גם אוליגוסכרידים, נוצרים על ידי איחוד של שני חד-סוכרים באמצעות קשר גליקוזידי.

לעומת זאת פוליסכרידים הם פחמימות מורכבות, עם שרשרת ענקית שנוצרת על ידי צומת של כמה חד-סוכרים.

שאלה 6

פוליסכרידים הם מולקולות גדולות של פחמימות הנקראות פחמימות מורכבות. הם נוצרים על ידי איחוד של כמה חד-סוכרים באמצעות קשרים

א) פפטידים
ב) יונית
ג) קוולנטים
ד) גליקוזידי
ה) מתכתי

ראה תשובה

חלופה נכונה: ד) גליקוזידי.

קשרים גליקוזידיים הם קשרים קוולנטיים שנוצרו בצומת של שני חד סוכרים.

כדי שהמרכיבים יוכלו להשתלב, מולקולת מים מסולקת בשילוב של הידרוקסיל המקושר ל- a פחמן אנומרי, כלומר הפחמן המקושר לחמצן המרכזי של המבנה המחזורי, עם ההידרוקסיל של אחר חד-סוכר.

שאלה 7

דיסאכרידים הם מולקולות מסיסות במים שנוצרות על ידי איחוד של שני חד-סוכרים. איזו מהחלופות שלמטה אינה מייצגת סוג זה של פחמימות פשוטות.

א) סוכרוז (גלוקוז + פרוקטוז)
ב) לקטוז (גלוקוז + גלקטוז)
ג) מלטוז (גלוקוז + גלוקוז)
ד) רפינוז (גלוקוז + פרוקטוז)
ה) נד א

ראה תשובה

חלופה נכונה: ד) רפינוז (גלוקוז + פרוקטוז).

רפינוזה (ג₁₈ה₃₂או₁₆) הוא טריסכריד ולא דו-סוכר. זוהי פחמימה שנוצרת על ידי איחוד החד-סוכרים גלקטוז, פרוקטוז וגלוקוז.

ניתן למצוא אותו במזונות כמו שעועית, ברוקולי וקייל.

שאלה 8

אני. פחמימות פשוטות מתעכלות במהירות כאשר הן נצרכות ויש להן רמת גליקמיה גבוהה.

II. לפחמימות מורכבות רמת גליקמיה נמוכה ונמצאות במזונות עשירים בחומרים מזינים וסיבים

III. עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל, הפחמימות הטובות ביותר הן המורכבות מכיוון שהן מרוצות יותר.

על פחמימות פשוטות ומורכבות אנו יכולים לשקול את הביטויים

א) רק אני
ב) II ו- III
ג) רק ה- III
ד) אני ו- III
ה) I, II ו- III

ראה תשובה

חלופה נכונה: ה) I, II ו- III.

לפחמימות פשוטות יש מבנה כימי פשוט יותר ולכן ניתן לעכל אותן בקלות מהיר על ידי הגוף ולכן יש להם אינדקס גליקמי גבוה, מכיוון שהם נכנסים לזרם מהר יותר דָם.

דוגמאות לפחמימות פשוטות הן גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז. מזונות עשירים בפחמימות פשוטות הם בננות, אורז ולחם לבן.

לפחמימות מורכבות יש אינדקס גליקמי נמוך ושרשרת ארוכה של חד-סוכרים שלפיכך לוקח להם זמן רב יותר להיספג.

העיכול האיטי של סוג זה של פחמימות קשור לנוכחות סיבים וחומרים מזינים אחרים במזונות הנמצאים בחלקם, כגון מזון מלא.

מזונות עם פחמימות מורכבות מתאימים יותר לאלו המעוניינים בשובע רב יותר ולצרוך מקורות עשירים של סיבים וויטמינים.

שאלה 9

פחמימות הן הביומולקולות הנפוצות ביותר בטבע. הם נמצאים בעיקר בירקות ונחשבים לתוצר העיקרי של פוטוסינתזה. כמה דוגמאות לפחמימות הן

א) תאית וכיטין
ב) ברזל ומגנזיום
ג) עמילן ואבץ
ד) גלוקוז ומימן
ה) גליקוגן ובורון

ראה תשובה

חלופה נכונה: א) תאית וכיטין.

תאית וכיטין הם פוליסכרידים מבניים המצויים בשפע בטבע.

תאית, (ג₆ה₁₀או₅)_לא, הפולימר השופע ביותר בטבע, קיים בדופן התא של הצמחים, והוא אחראי למתן נוקשות לצמחים.

הכיטין, (ג₈ה₁₃או₅N)_לא, הפולימר השני במספר הטבעי ביותר, נמצא בשלד החיצוני של פרוקי הרגליים ובדופן התא של פטריות מסוימות, והוא אחראי על ההגנה, בנוסף ליצירת מבנים.

שאלה 10

פירמידת המזון שיטתית מזון על פי תפקידיהם וחומרי ההזנה שלהם. הוא מכיל 8 קבוצות אוכל:

• מזונות אנרגיה: קבוצה 1
• ויסות מזונות: קבוצות 2 ו -3
• בוני מזון: קבוצות 4, 5 ו -6
• תוספי מזון אנרגטיים נוספים: קבוצות 7 ו -8

קבוצת הפחמימות נמצאת בבסיס הפירמידה המציינת את המזונות המספקים אנרגיה לגוף. כאשר צורכים אותם, הפחמימות הן

א) הוסב לסוכר בדם.
ב) נספג בקיבה ומתפרק לאנזימים.
ג) הוסב לעמילן שמקל על תנועות פריסטלטיות.
ד) נלקח על ידי הדם למוח הפועל כמאמני נוירונים.
ה) הומר לתאית המאפשר ספיגת חומרים מזינים.

ראה תשובה

חלופה נכונה: א) הומר לסוכר בדם.

כאשר הם נבלעים עוברים פחמימות במערכת העיכול, שם אנזימים יפעלו כדי "לשבור" אותם למולקולות קטנות ופשוטות יותר.

לאחר שהופך לגוף לשברים ניתנים להיטמע, הם נקלטים בזרם הדם, היכן שהם יהיו מועבר לתא כדי להשתתף בחילוף החומרים בתאים ובכך לספק את האנרגיה ש אנחנו צריכים.

הפחמימה העיקרית בדם היא גלוקוז, המשמש כמקור אנרגיה כאשר הוא מופץ בגוף.

קרא עוד על נושא זה:

• פחמימות: הפונקציה והסיווג של פחמימות
• פחמימות או פחמימות: מהן?
• חד סוכרים
• סוכרים
• פוליסכרידים

נצל גם את ההזדמנות לבדוק את הידע שלךתרגילי שומנים בדם.