מהי חומצת אמינו?

חומצות אמינו הם חומרים אורגניים שיש בחוקתן שתי קבוצות פונקציונליות שונות: קרבוקסיל (הכוונה ל חומצות קרבוקסיליות) ואמינו (הכוונה ל המכרה).

קבוצות פונקציונליות של קרבוקסיל ואמינו

במבנה של א חומצת אמינו, קבוצת האמינו וקבוצת הקרבוקסיל אינם קשורים ישירות. למעשה, הם מקושרים בעקיפין, מכיוון שקבוצת האמינו קשורה תמיד לפחמן מספר 2 בשרשרת.

נוסחה מבנית כללית של חומצת אמינו

באופן כללי, א חומצת אמינו מכונה חומצה אמינית α. המונח אלפא מציין כי קבוצת האמינו בכל חומצת אמינו מחוברת לפחמן 2 מהקרבוקסיל.

האיחוד של שניים או יותר חומצות אמינו מוביל להיווצרות של חלבונים, מקרומולקולות שיש להן כמה פונקציות חשובות לאורגניזם. בין הפונקציות של חלבונים, אנו יכולים להזכיר:

• מבני: בניית רקמות בגוף, כמו שרירים;

• אנזימטיקה: יצירת אנזימים הפועלים בתגובות כימיות;

• הגנה: בהיווצרות נוגדנים;

• תחבורה: הובלת טריגליצרידים ו כולסטרול, לדוגמה;

• הורמונלי: ייצור הורמונים.

סוגי חומצות אמינו

יש 20 חומצת אמינו נפוץ: אלנין, ארגינין, אספרטט, אספרגין, ציסטאין, פנילאלנין, גליצין, גלוטמט, גלוטמין, היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פרולין, סרין, טירוזין, טריאונין, טריפטופן ו ואלין.

נוסחאות מבניות של חומצות אמינו חיוניות

עם זאת, מחומצות אמינו אלה, גוף האדם אינו יכול לסנתז (לייצר) תשע מהן: היסטידין, ליזין, לאוצין, מתיונין, איזולאוצין, פנילאלנין, טריונין, טריפטופן וואלין. מסיבה זו, הם נקראים חומצות אמינו חיוניות ויש להשיג אותם באופן חובה באוכל. 11 האחרים מיוצרים על ידי האורגניזם עצמו ונקראים חומצות אמינו לא חיוניות.

נוסחאות מבניות של חומצות אמינו לא חיוניות

באוכל, ה חומצות אמינו הם קיימים בצורת חלבונים. כאשר נצרך, גופנו מפרק מולקולות חלבון בעיכול ובכך מעדיף את השימוש בחומצות אמינו באופן ספציפי.

מקורות חומצה אמינית

בדוק את רשימת המזונות שיש בהם חלבונים, כלומר רצפים של חומצות אמינו:

• בשר בקר;

• בשר חזיר;

• ציפורים;

• דג;

• ביצים;

• אורז;

• חיטה;

• תירס;

• עֲדָשָׁה;

• אגוזים (שקדים, בוטנים, מברזיל, קשיו וכו ');

• חלב ונגזרותיו (יוגורט, גבינה וכו ').

חשיבותן של חומצות אמינו

באופן ספציפי, ה- חומצות אמינו חיוניות חשובים לגופנו מכיוון שהם משתתפים ב:

• ייצור כדוריות דם אדומות;

• ייצור נוגדנים;

• ייצור הורמונים חשובים כמו סרוטונין;

• התחדשות תאים (מהעור, למשל);

• קידום תחושת השובע במוח לאחר האכילה.

על ידי. דיוגו לופס דיאס

מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm