ויטמין C: פונקציות, מקורות ויתרונות

ויטמין C או חומצה אסקורבית הוא חומר מסיס במים, לא יציב ומחומצן בקלות, שקשריו יכולים להישבר על ידי חמצן, בסיסים אלקליין וטמפרטורות גבוהות.

במצבו הטבעי, ויטמין C נמצא בצורת גביש או אבקה, עם גוון שנע בין לבן לצהוב.

האדם אינו מסוגל לסנתז ויטמין C ולכן עליו להשיג אותו באמצעות מזון.

מבנה כימי של ויטמין C

לשם מה זה?

לויטמין C יש שורה של פונקציות והטבות לגוף, כולל:

• מסייע לתגובת החיסון של הגוף;
• מניעת שפעת וזיהומים;
• היא משתתפת בייצור קולגן, בהיותה חשובה בריפוי פצעים, שברים ובבקרת דימום חניכיים;
• משתתף בהבשלת לימפוציטים;
• שומר על שלמות כלי הדם;
• מקל על ספיגת הברזל במעי;
• בשל יכולתו להניב ולקבל אלקטרונים, לוויטמין C יש פעולה נוגדת חמצון חזקה המגנה על תאים מפני נזק לרדיקלים חופשיים, המסייעים במניעת סרטן ומחלות מסוימות לב וכלי דם;
• חיוני ביצירת נוראדרנלין;
• משתתף בצמיחה ובשיפוץ שלד.

מזונות עם ויטמין C

מקורות ויטמין C

ויטמין C נמצא בעיקר ב פירות פירות הדר (תפוז, לימון, אקרולה וקיווי) ופירות אדומים (תות, אוכמניות, פטל, אוכמניות ואוכמניות). כמה פירות אקזוטיים הם גם מקורות לוויטמין C

ירקות אחרים הם גם מקורות לוויטמין C כגון עגבניות, גזר, שום, פלפלים וכרוב.

דע עוד על:

• ויטמינים
• חומרים מזינים

Hypovitaminosis

מחסור בוויטמין C בגוף יכול להוביל לחולשת שרירים, אנמיה ובעיות עם מערכת החיסון.

ה מחסור בוויטמין C יכול גם לגרום לצפדינה. תסמיני המחלה הם חניכיים כואבות, ספוגיות, שיניים רפויות, כלי דם שבירים, נפיחות במפרקים ואנמיה.

תסמינים אלו נובעים מפגיעה בקולגן הידרוקסילציה, וכתוצאה מכך רקמת חיבור לקויה.

מכיוון שהוא מסיס במים, עודף ויטמין C מסולק דרך השתן, ולכן אין תופעות לוואי הקשורות להיפר-ויטמיניוזיס.

קרא גם:

• ויטמין
• ויטמין K